מאפה פילו עם תפוחי אדמה ופטריות שלא תרצו לפספס
מאפה פילו עם תפוחי אדמה ופטריות
מישהו מכם התנסה בטעם של פילו פריך, שמסביבו תפוחי אדמה נימוחים ופטריות טורפות? המפגש המשלב טקסטורות וריחות כל כך שונים מתמקד בתוצאה אחת מושלמת – מאפה פילו עם תפוחי אדמה ופטריות. מדובר במנה כל כך מדהימה, שהיא תשאיר את כולם להיכנס למטבח ולשאול "איך עשיתם את זה?". אנחנו מתכוונים לדרך ההכנה השיעלופת, להרגיש את החום והאהבה של מטבח סבתא שלנו. זה מתכון שיושב עליו, ולא נניח לו! מעניין? אז קרבו, כי אנחנו מתחילים.
זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל במרכיבים החיוניים. המתכון הזה מבוסס על הקלאסיקה של אמא וסבתא, אך עם טוויסט שמוסיף המון טעמים ורעננות. הכנה של מאפה פילו היא גם אוורירית, וגם מאפשרת לשמור על טעמים ובישול בעדינות. בואו נראה מה אנחנו צריכים:
- 8 עלי פילו (כמובן, אחרי שהשגנו אותם מהחנות)
- 500 גרם תפוחי אדמה ממש מגניבים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 250 גרם פטריות שמפיניון כמדובר
- 1 בצל גדול קצוץ
- 50 גרם חמאה מומסת (או שמן זית למי שמעדיף)
- מלח, פלפל לתיבול
- תיבול נוסף כמו כמון, שמן עגבניות או זעתר – כאן אתם קובעים!
ומכאן, אפשר לשקול כמה וריאציות שונות – אם אתם מעדיפים ליהנות מגרסה טבעונית, אפשר פשוט להחליף את החמאה בשמן זית, והמאפה ייצא לא פחות אגדי ובריא! החן במאפה הזה הוא המשקל שלו – הוא רחב ידיים ואוורירי, כשכל שכבת פילו מוסיפה לעונג. בואו נמשיך עם השלבים ההכנה, ותראו איך תוכלו ללקק את האצבעות!
שלבי ההכנה
ובכן, התכוננו לרגע האמת! בעקבות הכנה כזו, הטעמים יתמזגו ליצירת מופת שהקהל לא יוכל לחכות לנעוץ את השיניים שלו. בואו נתחיל.
- קודם כל, אנחנו נבשל את תפוחי האדמה במים רותחים עד ריכוך – בערך 10-15 דקות.
- נוסיף את הבצל הקצוץ והשום למחבת עם מעט חמאה מומסת, ונבשל עד שהבצל מתרכך.
- נוסיף את הפטריות למחבת, ונבשל עד שהן מתרככות ומפרישות את המיצים שלהן.
- נגיש את תפוחי האדמה למילוי, ונערבב את הכל עם התיבולים שבחרנו.
- נחמם תנור ל-180 מעלות.
- נפרוס על השולחן עלה פילו ונבריש אותו בשכבת חמאה.
- נניח עוד עלה פילו, ונבריש שוב.
- נוסיף קצפת תפוחי אדמה ופטריות במרכז, ונקפל את עלי הפילו מסביב.
- נמשיך בעבודה הזו עד שנגמר את המילוי.
- נבריש את כל המאפיינים במעט חמאה ולבסוף, מפזרים מעט מלח ופלפל מעל.
- נאפה את זה בתנור במשך 45-60 דקות או עד שהמאפה זהב וחלומי.
ראינו כמה זה פשוט! הסוד טמון כאן בהמון חום ואהבה, כבר אמרנו? לא צריך להיות שף מחונן כדי להכין את זה. אפילו אני, שהיה לי פחד פנימי מאפות, החלטתי לצלול לזה ופשוט נהנתי מהתהליך.
שדרוגים ותוספות למאפה
כדי להפוך את המאפה הזה לאגדי אפילו יותר, אפשר לחשוב על כמה רעיונות לשדרוגים. יש לכם ביטחון עם תיבולים? תוכלו לשדרג את המילוי עם גבינות שונות כמו פטה או מוצרלה, להעניק טעמים שונים תוך כדי הפלא. לפעמים, כדי להוות שילוב מיוחד בין הטבעי לתעשייתי, תוכלו לשלב במילוי גם תירס או זיתים קצוצים שיביאו עוד רבגוניות ושלמות למסע הזה.
אפשר גם לשלב תוספות של סלט טרי ליד. סלט ירוק עם רוטב בצלצלים ולימון עשוי להוסיף רעננות למנה. וגם, איזה כיף זה לשדרג את המנה שלכם ולתת לה מגע אישי מכל אחד ואחת מכם.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם אין לי עלי פילו?
אין בעיה! לדקור על בצק עלים או אפילו להכין את הבצק בבית. העניין הזה מאוד גמיש.
האם אפשר להשתמש בפטריות אחרות?
בהחלט! פטריות פורצ'יני או פטריות שימאגי עשויות להכניס טעמים קצת שונים, אבל רעיונות מהנים!
כמה זמן אפשר לשמור את המאפה במקרר?
לאחר שהמאפה מוכן, אפשר לשמור אותו במקרר עד 3-4 ימים.
האם אפשר להקפיא את המאפה?
בהחלט! אפשר לקפל את המאפה לפני האפייה ולהקפיא – כך יהיו לכם חטיפים מדהימים למועדפים עתידיים!
האם אפשר להפוך את המנה לחריפה?
נכון! תמיד אפשר להוסיף מעט תחלת מרמיטה או פפריקה חריפה למילוי כדי להחיות את הטעמים.
יש המלצות לשירות? מה להתחיל קודם?
אני תמיד ממליץ להתחיל את הארוחה עם סלט ואז להזמין את המאפה כנשנוש חמים ומושלם.
האם אפשר לשלב ירקות אחרים במילוי?
כמובן! קישוא, קולורבי או פטרוזיליה ירוקה יכולים להוסיף ממד חדש למנה.
איזה רטבים מתאימים עם המאפה הזה?
שום דבר לא משתווה לרטב יוגורט פשוט עם עשבי תיבול – זה פשוט תקפיץ את זה!
האם אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט. הכנה מראש מאפשרת סיום מרהיב ברגע האחרון.
מה עם תוספות שוקולד?
אם יש לכם פתקיי שוקולד בהישג יד, אפשר בהחלט ליצור מיני טורטיות פילו מתוקות בתוספת שוקולד – למנוע את כל המופלאו!
לסיום, נעים להתרגש אתכם אל מתכון המאפה המושלם הזה, ולא לשכוח לשתף עם חברים ומשפחה. זהו מתכון מתוק בעל עומק טעמים, ריחות שלא משאירים מקום לספק והיצירה בידיים שלכם. בואו נעצור שניה, ונחשוב איך תיראו כשאתם מגישים את המנה לערב מוקלט.