תומר תומס מגלה את מתכון עוגת הגבינה המושלמת!
תומר תומס עוגת גבינה מדהימה ללא הפרדת ביצים
עברתם את כל המתכונים המוכרים, עוגות הגבינה הקלאסיות, אך עדיין לא מצאתם את ההרגשה הזו של "וואו"? זהו המתכון שמיועד בדיוק בשבילכם! עוגת גבינה שמביאה את כל הטעמים והטקסטורות המשגעות, והכי חשוב – לא צריך להפריד ביצים. עם המתכון הזה, תוכלו לשדרג את הקינוח שלכם לרמה אגידית, ולגרום לכל אחד להתמכר לטעמה הנפלא.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 12-15 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך הכנת העוגה, הבה נדבר קצת על הרכיבים שמהם תצא העוגה המעלפת הזו. אתם תופתעו לגלות כמה פשוט זה יכול להיות. אל תדאגו אם אין לכם חלק מהמרכיבים – כל אחד מהם ניתן לשדרוג בהתאם לצרכים שלכם. ריכזו את כל הדברים הבאים:
- 250 גרם ביסקוויטים (אפשר גם ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 600 גרם גבינת שמנת (רצוי 30% שומן)
- 200 גרם סוכר
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 4 ביצים
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 כפות קמח תפו”ח (אופציה ללא גלוטן)
- 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
מתכוונים לשדרג את הסוויטש ולהפוך את המתכון הזה גם לטבעוני? אפשר פשוט להחליף את גבינת השמנת בתחליף טבעוני, כמו טופו רך עם קוקוס, ולעבוד עם שמנת צמחית במקום.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לתכלס! המתכון הזה מאוד פשוט, ואתם תהיו מופתעים לראות כמה מהר תיצרו עוגת גבינה מדהימה.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס ומכסים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- מועכים את הביסקוויטים והופכים אותם לגרסה של פירורים דקים.
- מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את התערובת לתבנית, לוחצים חזק לתוך התחתית כדי ליצור בסיס אחיד.
- אופים את הבצק בתנור למשך 10 דקות, עד שהוא נהיה זהוב.
- בזמן שהבסיס מתקרר, מערבבים בקערה גדולה את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את השמנת המתוקה, הביצים, תמצית הווניל, קמח התפו”ח ומיץ הלימון ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת על הבסיס הקר.
- אופים בתנור במשך 50 דקות, עד שהעוגה הפכה לגובה ויציבה.
- לקרר את העוגה בטמפ’ החדר ולאחר מכן במקרר למשך לפחות 4 שעות (או לילה שלם זה יותר טוב).
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו שאתם כמעט שם, תחשבו איך אתם רוצים לשדרג את העוגה הזו. מה דעתכם על שילוב עם פירות טריים, כמו תותים או פירות יער? גם רוטב שוקולד מריר מוסיף את העוקץ המושלם. עוגת הגבינה הזו יוצאת עם מרקם אוורירי, נימוח, והתוספות יוסיפו לה טוויסט משגע!
למי שאוהב מתיקות מוספת, ניתן לפזר סוכר אבקת מעל ולמוסס את הטעמים לרמות חדשות.
שאלות ותשובות
איך שומרים על העוגה שבועים?
אתם יכולים לשמור את העוגה הזו במקרר עד שבוע. פשוט עטפו אותה בניילון נצמד כדי לשמור על הטריות.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! ניתן להקפיא עוגת גבינה במשך חודשיים. פשוט הקפיאו אותה בפני החלק, והקפיגו.
איזה סוג גבינת שמנת הכי טוב לשימוש?
אני ממליץ להשתמש בגבינת שמנת עם 30% שומן. זה נותן את הרצף החם והטעם המדהים.
האם אפשר לשים במקום קמח תפו"ח גרסה ללא גלוטן?
כן, אתם יכולים להשתמש בקורנפלור או קמח שקדים בכמויות שוות.
איך לדעת אם העוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כשקצוותיה מתייצבות במעט והמרכז נמצא מעט רוטט.
אי אפשר למצוא קמח תפו"ח, מה לעשות?
אם אתם מתקשים למצוא אותו, פשוט השתמשו בקורנפלור.
איפה אפשר למצוא מתכונים כאלו נוספים?
הרבה מתכונים מדהימים קיימים באינטרנט, חפשו במקומות כמו בלוגים של אוכל וערוצי פודיז ביוטיוב.
לא אוהבת חמאה, מה אפשר לשים במקום?
אתם יכולים להשתמש בשמן קוקוס או בשמן זית בתור תחליף.
האם ניתן לשים שוקולד בעוגה הזו?
בהחלט! מוסיפים שוקולד מריר קצוץ לתערובת לפני האפייה או מרוחים רוטב שוקולד מעל.
באיזה כלי כדאי לאפות את העוגה?
תבנית עם תנועה נמוכה מתאימה ביותר, היא מאפשרת לעוגה להתרומם ולהתייצב בצורה שווה.
אם המתכון הזה משגע אתכם כמו שהוא עשה לי, שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ע"מ שגם הם ייהנו מהעונג הקולינרי הזה!