צלעות עגל עם עצם בתנור – מתכון שישגע אתכם!
צלעות עגל עם עצם בתנור
אם אתם מחפשים מנה שתשאיר את האורחים שלכם עם עיניים פעורות וריח משגע שימשוך אתכם למטבח כבר מהדלת, הגעתם למקום הנכון! צלעות עגל עם עצם בתנור הן בדיוק מה שאתם צריכים – מנה כזו שגורמת לכולם ללקק את האצבעות ולהרגיש כאילו הם אוכלים במסעדת גורמה, ואם אתם ממש רוצים, אתם יכולים אפילו לשדרג את זה לקונצרט של טעמים שאי אפשר להפסיק לדבר עליו. מתכון זה הוא לא רק מדהים, הוא משגע ומעלף, וכל אחד יכול להכין אותו בבית בקלות. אז בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות. רמת קושי: בינוני. מנות: 4 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנת מפתח למשפחה של 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את צלעות העגל הממכרות שלנו, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג צלעות עגל עם עצם
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
- 2 כפות תימין טרי קצוץ
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום (אם אין, מים יעשו את העבודה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1/2 כוס מרק עוף (אופציונלי)
- תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (לצורך תוספת)
כמובן שיש גם גרסאות חלופיות למתכון – כמו גרסה טבעונית שבה נחליף את צלעות העגל בחצילים קלויים או טופו, או גרסה ללא גלוטן שבה נוודא שהמרכיבים לא מכילים פחמימות נוספות.
שלבי ההכנה
והנה מגיעה החלק המרגש – איך להכין את המנה המושלמת הזאת!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שמים את צלעות העגל בקערה גדולה ומוסיפים את השום הקצוץ, רוזמרין, תימין, שמן זית, חרדל, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שהצלעות מצופות בתערובת.
- מעבירים את הצלעות לתבנית אפייה ומניחים אותן כך שהעצם פונה למעלה.
- מוסיפים לתבנית את היין האדום ומעט מרק עוף (אם רוצים).
- מכניסים לתנור ואופים במשך 1.5 שעות, עד שהבשר מתרכך ונהיה נימוח.
- לתוספת, אפשר לחתוך תפוחי אדמה לקוביות ולהוסיף אותם לתבנית בשלב האחרון של האפייה כדי שיטבלו ברוטב של הבשר.
- לאחר שסיימנו לאפות, משאירים את הצלעות למנוחה כ-10 דקות לפני ההגשה.
במהלך ההכנה, תוכלו להרגיש את הארoma של התבלינים מתמזגים עם הבשר וזה כבר מתחיל לגעש לכם בגרון! ואם הסוף שלכם יהיה כמו שלי, אז הכנתם מנה שמעלפת את החושים.
שדרוגים ותוספות
ברור שצלעות העגל הן הכוכב של המנה, אך למה לא לשדרג את זה גם בתוספות מרעננות? אפשר להוסיף סלט גבינות עם אגוזים וירקות פריכים, או להכין רוטב פטריות עשיר שמושלם להיצמד לכל кус עגל אפוי.
וכמובן, אחד מיותר הדברים שמשדרגים את המנה הוא לחם קרוסטיני קלוי מהרוטב שנשאר בתבנית. זה משגע לאסוף את כל הטעמים וממש ללקק את האצבעות!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הצלעות מוכנות?
כשהבשר רך ומתפרק בקלות – זה הסימן שאתם בדרך הנכונה. אם אתם משתמשים במדחום בישול, חפשו טמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להחליף את היין באלכוהול אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בחומץ בלסמי או במרק עוף להוסיף עושר וטעמים.
מה עושים אם אין לי רוזמרין?
תימין יכול לספק טעם דומה, ואם יש לכם תבלינים אחרים כמו אורגנו, זה גם בסדר גמור!
האם אפשר להכין את המתכון על גריל?
כן, זה עובד נהדר גם על גריל! ובהחלט יתן לכם את הטעמים המיוחדים של העשן.
אני מתלבט לגבי כרגע עונת תפוחי האדמה, האם זה חיוני למנה?
לא, תכנית העיקר היא הצלעות, אבל תפוחי אדמה מוסיפים טקסטורה וטעמים, כך שזה באמת תלוי בטעמים האישיים שלכם.
האם נכון להכין את זה למעלה?
כן, חבל חכם לשים עלי לשון יוצאים מהכנה, אז הפכו אותם מידי פעם.
מה הזמן הנכון לאפות את זה?
שעתיים הן בדרך כלל טובות, אך כל תנור שונה, המשיכו לבדוק את המצב עד שיגיע לרמה רכה מספקת.
איך אני יודע עם הבשר מתובל מספיק?
אם אתם מרגישים שהטעמים בנוגע לעסיסיות, שנדמה להיות סביב טעם עשיר – מעולה!
אני רוצה להגיש קינוח מיוחד בסוף, מה כדאי?
עוגת שוקולד קטנה, גלידה וניל או פירות טריים עם רוטב מותך – כל זה כיף ומהנה!
אם התרשמתם מהמתכון ועשיתם את עקרת הבית אולימפית, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם. חוויות בישול כל כך כיפיות, במיוחד כשיש לנו מה לחלוק!