מרק בשר תימני עם שעועית – המתכון שכולם מדברים עליו!
מרק בשר תימני עם שעועית – שילוב של טעמים מסורתיים
דמיינו לעצמכם ערב קריר, כמו שמזג האוויר אוהב לפעמים להפתיע אותנו. אתם יושבים בבית, המחשבה שלכם על ארוחה חמה ומנחמת מתחילה לתפוס תאוצה. ומי לא רוצה להרגיש את העונג הזה של מרק בשר תימני עם שעועית, שהטעמים שלו ממלאים את הבית, עם ניחוחות שממלאים את הלב? אי לכך, היום נכניס אתכם למטבח המופלא שלנו ונלמד איך להכין את המנה המדהימה הזאת שכולה חום אהבה.
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 6-8 מנות
מרק בשר תימני עם שעועית הוא לא רק מנה – זו מסורת, זו משפחתיות, זו טריקת דלת של סבתא כשהיא מביאה את הסיר הגדול לשולחן. המתכון שאנחנו הולכים להכין יחד הוא לא מתכון רגיל, אלא כזה שמזכיר את התמונות הישנות של המשפחה, את הריח של הבית ואת הערבים המושלמים עם יקיריכם ליד שולחן האוכל.
הרכיבים הדרושים
- 800 גרם בשר בקר קצוץ (כמו צוואר או קשתית)
- 2 כוסות שעועית יבשה, מושרית לילה מראש
- 2 קציצות קציצות תימניות (אופציונלי, אך מאוד מומלץ)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 עגבנייה גדולה קצוצה
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס שטוחה כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- הכמת מים (למילוי הסיר)
אם אתם מחפשים גרסאות שונות, אפשר בהחלט להכין את המרק הזה עם בשר עוף בשילוב עם ירקות נוספות כמו קישוא או ברוקולי. כמו כן, אפשר לשדרגו עם תיבול נוסף כמו שטיח עזב של פפריקה חריפית להשתפר את הטעמים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לכם את כל החומרים, הגלגלים מתחילים להסתובב והרעב עולה. בואו נתחיל!
- משרים את השעועית במים במשך לילה. ליום המחרת, מסננים ומניחים בצד.
- בסיר גדול, מחממים מעט שמן ומאדים את הבצל עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את הבשר הקצוץ ומטגנים עד שהוא מקבל צבע יפה.
- מכניסים את השום הקצוץ ומערבבים טוב כדי שהארומה תשתחרר לגמרי.
- מוסיפים את השעועית המושרת יחד עם הגזר והתפוחי אדמה. מערבבים היטב.
- מוסיפים מים עד שהסיר מתמלא. לא לשכוח לשים מלח ופלפל לפי הטעם.
- כשהמרק מתחיל לרתוח, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כשעה.
- לאחר מכן מוסיפים את העגבנייה והפטרוזיליה, וכן את הכמון שלך. מערבבים היטב.
- מבשלים עוד כ-30 דקות עד שהבשר רך והשועית מתרככת.
- טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך, ומכבים את הלהבה.
יש משהו פשוט ומענג בכל מה שקשור להכנת מרק ביתי. המחשבה על המראה שתקבלו בסוף וגם על הטעים תמיד מחזיקה אותנו על הרגליים.
שדרוגים ותוספות
אם חשבתם שכאן זה נגמר, אתם טועים. יש אינספור דרכים לשדרג את המרק המושלם הזה. למשל, הוספת חלב קוקוס לקראת סוף הבישול תעניק למרק טעם אגדי ואפילו תעזור למי שמעוניין בטעמים לא שגרתיים.
למתעניינים בטעמים חריפים, תמיד אפשר להוסיף מעט פלפל חריף קצוץ בסוף הבישול. רמת הקישור יכולה גם להוסיף חווית חריף בלי לפגוע בטעמים האחרים.
נוסף על כך, ניתן גם להגיש את המרק עם חלה חמה, רוטב חריף או אפילו כוסות קוסמוס מלאות בירקות טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה מעל, מה שהופך את המנה למושלמת בצורה בלתי רגילה.
שאלות ותשובות
אי אפשר להכין את זה מראש?
כן, אפשר להכין את המרק ולהקפיא אותו לשימוש מאוחר יותר. זה אחד מהמאכלים שמתחזקים טוב על פני הזמן.
האם ניתן להכין גרסה ללא בשר?
בוודאי! ניתן להמיר את הבשר בגרסה עם ירקות כמו קישואים, בצל ופטריות.
מה המשמעות של "בעורמת המסורתית"?
אם נוסיף קציצות תימניות, נקבל את המנה במתכון שמזכיר את ערב שבת אצל סבתא. כמובן שהקציצות משדרגות את הטעמים.
איך להוסיף טעם למרק יותר?
נסו לתבל עם מיטב התבלינים שאתם אוהבים. גם ציפורן, קינמון ולימון יכולים לתרום ולתבל את המנה.
האם המרק מלא בשמנוניות?
לא, כשמכינים אותו כמו שצריך מבשלים עם מעט שמן, כך שלעיתים קרובות הוא יהיה נהדר גם לאנשים ששומרים על דיאטה.
מה אם השעועית קופצנית?
אם השעועית לא מבושלת כראוי, ניתן פשוט לבשל אותה יותר זמן יחד עם המרק, כך היא תתרכך במדרגה.
אפשר כוס קידוח?
לעיתים כן. מומלץ לבדוק את התחזוקה, כי לא תמיד הם יתאימו.
כמה זמן יישאר המרק?
בתנאים מתאימים במקפיא, המרק יכול להחזיק עד שישה חודשים.
האם מרק אכילת חרא?
ברור! כל מקום שאליו תביאו אותו, הוא יגרום לכולם לשבור את הפה.
מה אם מישהו ינצח עם מנות חסינות?
נצלו את כל החומרה הסודית עם תוספות שלכם.
נסיים שאם הגעתם עד כאן, אתם כנראה מוכנים למרק החורפי המדהים הזה. אל תהססו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ולספר להם על מה שקיבלתם! בתיאבון!