להכין ארוחה צרפתית כמו שף מקצועי בבית
"`html
מדריך לארוחה צרפתית מדהימה
תארו לכם ערב נפלא בפריז, ריח צלחות חמות משתרבב לאוויר, צלילים של פעמונים והאנשים לוגמים יין אדום משובח. זה מה שמצפה לכם במתכון המיוחד הזה שיסניף אתכם בכל ביס לאווירה הצרפתית המושלמת. החלטנו להלביש את כולכם בכישורים של שפים צרפתיים, ולגרום לכל ארוחת ערב להפוך לאירוע אגדי, משגע ומעלף. אנחנו הולכים לבשל יחד מנות שיגרמו לכל אחד ללקק את האצבעות! אז בואו נתחיל להרכיב את המנות!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: שעתיים כולל בישול
- רמת קושי: בינונית
- מנה: מספיקה ל-4 אנשים
המרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, נתרכז קצת במרכיבים שיקשטו את הצלחת שלנו. המנות שלנו כוללות קלאסיקות צרפתיות כמו "בואיף בורגיניון" (בשר בקר בבישול ארוך) ו"פטיסייר" (קינוח פשטידה בצקית). כל מנה תדרוש תשומת לב מיוחדת והחומרים הנכונים.
מרכיבים לבואיף בורגיניון
- 1 ק"ג בשר בקר בצורת קוביות
- 2 בצל קצוצים דק
- 3 גזר חתוך לעיגולים
- 4 שיני שום כתושות
- 1/2 ליטר יין אדום (לא חייב להיות יקר, אבל משובח)
- 500 מ"ל ציר בשר (או מים)
- תיבול: מלח, פלפל, ורוזמרין
- 4 כפות שמן זית
- 100 גרם פטריות שימג'י או פורצ'יני, לא חובה
מרכיבים לפטיסייר
- 250 גרם קמח
- 200 מ"ל מים
- 100 גרם חמאה
- 3 ביצים
- 2 כפות סוכר
- קמצוץ מלח
- ציפוי: ריבת דובדבנים או שוקולד
למי מכם שאוהב לגוון, אפשר להכין גרסה טבעונית על ידי שימוש ב"פול עולש" במקום הבקר ולשדרג את הבצק עם טופו במקום חמאה. גם בצד של הקינוח, ניתן להחליף את הבצק בבצק עוגיות קקאו.
שלבי ההכנה
הנה מגיע החלק שבו אנחנו מתרגשים! כל מנה תדרוש מספר שלבים, ונדאג להעביר אתכם בין כל שלב עם טיפים מקצועיים.
- כלל ראשון במדף הבישול – יש להתחיל בלטגן את הבצל בשמן הזית בסיר חם.
- להוסיף את קוביות הבקר ולטגן עד שהן משחימות היטב מכל הצדדים. זה נותן לבשר פרנץ' טעם מדהים!
- להוסיף את השום והגזר, ערבבו קלות כדי לשחרר את הטעמים.
- למזוג פנימה את היין האדום ולבשל כ-10 דקות על חום גבוה, עד שהאלכוהול יתאדה.
- להוסיף את הציר והרגלה והבהירו לעד 2 שעות.
- בינתיים, להכין את הפטיסייר – להרתיח מים, חמאה, סוכר ומלח.
- ברגע שהמים רותחים, להוסיף את הקמח שאותו יש לערבב במהירות.
- כשהתערובת מתאחדת, להוסיף ביצים אחת אחרי השנייה עד שהעיסה חלקה ואוורירית.
- ליצור פיסות קטנות מהעיסה על מגש ואופים בחום של 180 מעלות במשך 25-30 דקות.
- כשהפטיסייר מוכנים, למלאם בריבת דובדבנים או שוקולד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש לכם את האפשרות לשדרג את הבואיף בורגיניון עם עגבניות מיובשות או זיתים שחורים, שיתנו טוויסט בלתי צפוי! רעיון משגע הוא להוסיף לתיבול כמה עלי טימין טריים, שהם פשוט אגדה של טעם.
גם קינוח הפטיסייר פתוח לגמישות! אפשר למלא אותם בקרם פטיסייר מתוק או אפילו בריבת פרי טרי בעונת הקיץ.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין בואיף בורגיניון למנות בשר אחרות?
תשובה: בואיף בורגיניון הוא הבשר המושלם בישול ארוך, שמקנה לו טעמים עמוקים ומורכבים. הבישול האיטי גורם לבשר להתמוסס בפה!
האם ניתן לשמור את הבישול במקפיא?
תשובה: בהחלט! זה אחד מהמנות שהופכות להיות טעימות יותר כשהן מופשרות.
איזה יין אדום מומלץ להשתמש?
תשובה: יין חצי יבש, כמו מרלו או קברנה סוביניון, הוא מושלם. אל תשקיעו יותר מידי, זה לא דורש יין יקר!
אפשר להפוך את הבישול לטבעוני?
תשובה: בהחלט! החליפו את הבשר בקטניות כמו שומשום או חומוס, והוסיפו הרבה ירקות אחרים.
כמה זמן ניתן לשמור את הפטיסייר?
תשובה: הם יכולים להישאר טובים במקרר עד 3 ימים, אבל הייתי ממליץ לאכול אותם מהר. שנה שלמה? כנראה לא.
האם יש אפשרות לגרסה ללא גלוטן?
תשובה: בהחלט! השתמשו בקמח תפו”א או קמח שקדים לבצק ואתם מסודרים.
למה השום חשוב כל כך במתכון?
תשובה: כי הוא מוסיף את הכח המיוחד! בנוסף, הוא משדרג משמעותית את הטעם!
מהן הדרכים ללטש את המנה הזו?
תשובה: הוספת ירקות כמו קישואים ותפוחי אדמה יכולה לשדרג משמעותית את המנה.
איך יודעים שהבשר מוכן?
תשובה: האם הוא נמס בפה? אם כן, אתם על המסלול הנכון!
אולי כדאי להכין גם סלט?
תשובה: סלט רענן עם חסה, אבוקדו ועלי רוקט יכול לשדרג את הארוחה ולהיות ביראת כבוד עם כל הטעמים!
בואו לא נשכח כי בישול זו אמנות – גזרו, ערבבו והפיצו את המתכון הזה עם חברים וקרובי משפחה! לקראת סוף הארוחה, כולם יתקצצו את הדיסקוס שלכם למטעמים צרפתיים מדהימים! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ שמחה!
"`