כופתאות סיניות ביתיות פשוטות וטעימות להכנה
כופתאות סיניות מדהימות
דמיינו את הערב שבו התקבצתם עם חברים קרובים, כשברקע מרחפים ניחוחות של תבלינים מהמזרח, ואתם כבר יודעים שאתם עומדים לפני חוויה קולינרית שאין כמוה. כופתאות סיניות, לצד רטבים משגעים, הן בדיוק מה שיביאו את האווירה המושלמת. הכביש המוביל לתוך עולם הטעמים המזרחיים הוא קצר ומופלא, וכשמתחילים להכין את הכופתאות, קשה להפסיק לחשוב על כמה שהן ממכרות ונפלאות. ביחד, נכין את המנה הקרהה הזו, שנראה שהייתה מתכון של סבתא ובטוח תשאיר אתכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנה
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הכופתאות המושלמות, נזדקק למגוון רכיבים נפלאים. כל רכיב מביא עמו טעמים שמילאו את המטבחים הסיניים במשך שנים על גבי שנים. אז הנה מה שצריך:
- 300 גרם קמח חיטה (עדיף קמח לקט Gluten-free לטבעונים)
- 1 כוס מים חמים
- 200 גרם בשר עוף טחון (או טופו לטבעוניים)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 1 גזר בינוני קצוץ דק
- 2 כפות ג’ינג’ר טרי קצוץ
- 2 כפות סויה
- 1 כף שמן שומשום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לרוטב: 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות חומץ אורז, 1 כף סוכר חום, שיני שום קצוצות, צ’ילי חריף (לפי הטעם)
שלבי ההכנה
יו, זה הולך להיות תהליך מאוד מרגש! כל שלב בצעד הקסם הזה ייקח אותנו לכיוון הטעמים המזרחיים המדהימים.
- מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח עם המים החמים עד שהתפזרו מצוין, ולושים לבצק גמיש. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח במשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק נח, מכינים את המילוי: מחממים את שמן השומשום במחבת על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל למשך 3 דקות עד שהוא רך.
- מוסיפים את הגזר והג’ינג’ר ומבשלים עם ערבוב במשך 2 דקות נוספות.
- מוסיפים את הבשר (או הטופו) ומערבבים עד שהבשר מבושל לחלוטין.
- מוסיפים את הסויה, המלח והפלפל, מבשלים למשך דקה נוספת ומסננים נוזלים אם יש צורך.
- לוחצים על הבצק ומקבלים חתיכות קטנות בקוטר של 7 ס"מ כל אחת.
- מניחים כמות קטנה מהמילוי במרכז כל עיגול בצק ומקפלים את הבצק סביב המילוי, לוחצים היטב על הקצוות כדי לסגור.
- ממלאים מים בסיר ומביאים לרתיחה.
- מניחים את הכופתאות בסיר עם מים רותחים ומבשלים במשך 5-6 דקות עד שהן צפות.
- מעבירים לצלחת וממשיכים עם הרוטב. בשלב זה, המנה מוגשת עם רוטב סויה וצריכים ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לכל אחד מאתנו יש את הטאץ' האישי שלו, וזה מה שעושה את הכופתאות האלה למעלף! הנה כמה הצעות לשדרוגים:
- כופתאות עם פטריות – פשוט להמיר איזשהו בשר בפטריות קצוצות.
- אדג’ציה חריפה – מוסיפים לקראת סוף הבישול כמה טיפות סרירצ'ה לרוטב.
- מכינים צלחת קישוט – מוסיפים על גבי הכופתאות סומסום קלוי או כוסברה קצוצה.
- מוסיפים ירקות טריים כמילוי – גזר, קישוא או брокколи.
שאלות ותשובות
אילו חומרי גלם ניתן לשנות כדי להתאים את המתכון לצמחונים?
אפשר פשוט להמיר את מנת הבשר בטופו או פטריות. המילוי יישאר טעים ומדהים!
האם ניתן להכין כופתאות מראש ולאפות אותן מאוחר יותר?
כן, מומלץ להקפיא את הכופתאות לא מבושלות. כך תוכלו לחסוך זמן ביום ההכנה!
כמה זמן נשארות הכופתאות במקפיא?
הכופתאות יישארו מבושלות במשך כשלושה חודשים! …
האם יש תחליפים לקמח חיטה?
בהחלט, ניתן להשתמש בקמח אורז או קמח תפו”ח זה מצוין עבור טבעונים.
איך אדע מתי הכופתאות מוכנות?
ברגע שהן צפות, הן מוכנות! קחו אותן מהסיר מייד.
מה עושים אם הכופתאות מדבקות לכפת קיבולת האור?
השתמשו בשמן שומשום עוד לפני שאתם מוסיפים את הבצק או ציפו את הסיר בשמן.
אילו רטבים נוספים אפשר להכין לצד הכופתאות?
רוטב סויה עם שום ורוטב צ’ילי מתובל מהווים רעיונות נוספים – תמיד תוכלו להיות יצירתיים!
האם אפשר לשים ירקות נוספים במילוי?
כן, אפשר לצרף ברוקולי, פטריות או קישואים לקראת הבישול.
לקחתי את המתכון מהמזרח – מה עוד אני יכול להוסיף?
מומלץ לנסות להוסיף פולי סויה או טופו בתיבול בסיסי.
מה חשוב לדעת כדי שהכופתאות יהיו אוריריות ונימוחות?
אחרי לישת הבצק מומלץ לתת לו לנוח. זה נותן לבצק להתרכך.
הכופתאות הסיניות הללו הן תענוג אמיתי! אם נהניתם, אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולפנק את החברים שלכם בטעמים החדשים הללו!