השתגעו על צלי בשר עם פטריות ברוטב מעלף
צלי בשר עם פטריות ברוטב מעלף
אין דבר משגע יותר מצלי בשר שהוכן באהבה ובשליפה עם פטריות בשלים, רוטב עשיר ומעמים. כל ביס מהמנה המושלמת הזו מצליח לקחת אותנו למסע קולינרי שאין לו שווי. זה הזמן להתפנק. גשו למטבח, והכינו את עצמכם למתכון מדהים שיעשה לכם כיף בלב ובפה. הצלי הזה לא רק נראה טוב – הוא גם כל כך טעים, עד שתתקשו להפסיק ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- סה"כ: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המדהים הזה, נזדקק למבחר רכיבים איכותיים שיביאו את הטעמים האגדים למנה שלנו. המסע כאן מתחיל עם אותו בשר עסיסי, ונדמה לי שתסכימו איתי שהמרכיבים הרבים כאן יכולים לגרום לכולנו להתרגש!
- 1.5 ק"ג בשר צלי (כמו בשר עגל או בשר טלה)
- 2 כוסות פטריות שמפיניון, פרוסות דק
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום (כדי להחזיר את החיוך לעולם)
- 2 כוסות ציר בשר (או מים אם נתקלים באי נוחות)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1.5 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- זילוף עז של כוסברה קצוצה (כדי להקפיץ טעמים)
כמו כן, יש לדעת שאפשר להכין גרסה טבעונית עם תחליפים כמו טופו או סייטן, כך שגם הקהלים שאינם אוכלים בשר יוכלו ליהנות!
שלבי ההכנה
כדי להפעיל את כל התחושות הקולינריות שלנו, נלך שלב אחרי שלב בהכנה של המנה המושלמת הזו. התהליך הוא פשוט, אבל התוצאה מביאה את הכישרון האגדי שלכם לידי ביטוי.
- תחילה, נחמם את שמן הזית בסיר גדול על להבה גבוהה.
- נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו.
- נוסיף את השום הקצוץ ונערבב, עד שהריח מתחיל להיתפס באוויר.
- נוסיף את הבשר ונבשל מכל הצדדים עד שהוא משחים.
- כשהבשר מוכן, נוסיף את הגזרים ואת הפטריות הפרוסות ונטגן עוד מספר דקות.
- נשפוך את היין האדום על הבשר וניתן לו להתאדות 5 דקות.
- לאחר מכן, נוסיף את ציר הבשר, רוטב הסויה, המלח, פלפל ופפריקה.
- נכסה את הסיר ונבשל על להבה נמוכה למשך 2 עד 2.5 שעות.
- בסיום הבישול, נוודא שהבשר רך ורק הזמן יודע מה באמת קורה לו כאן.
- לפני ההגשה, נוסיף כוסברה קצוצה לקישוט – עדיף כי תעשו זאת ממש לפני שתגישו את המנה, כדי שהצבע והטעמים יישמרו!
תהליך ההכנה ברובו מלווה בריחות נהדרים שממלאים את הבית. כל צעד בו מביא אתכם עוד צעד קרוב למנה המדהימה הזו – והלב כבר מתחיל לפעום בהתלהבות!
תוספות או שדרוגים אפשריים
- אם אתם אוהבים חריפות, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ לרוטב.
- לטעם עשיר במיוחד, אתם מוזמנים להוסיף סלט ירקות שוקו בצד.
- עבור מנת פחמימות, הגישו עם פירה סלטן או אורז קלוי.
- כמו כן – אפשר להוסיף קמצוץ סוכר למאכל, להיתר טעם מתוק-מלוח.
- אחרון חביב, צוותו את המנה עם יין אדום איכותי המתאים לה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן?
כשהבשר מתרכך בקלות, המזלג עובר דרכו בלי התנגדות, הוא מוכן!
האם אני יכול לשים פחות מלח?
בהחלט, ניתן לצמצם לפי הטעם שלכם. אם פתאום בא לכם להרגיש כך, פשוט תגדילו את הציר.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי, צלי בשר מהסוג הזה אפילו טעים יותר ביום שאחריו, כשהטעמים מתמזגים.
איזה ירקות אחרים אפשר להוסיף?
שום מניעה לשים גם קישואים, פטריות פורצ'יני או תפו”א – הכל הולך!
האם יש אפשרות לגרסה דלת פחמימות?
כן, אם נחליף את הפירה באורז הבר או נוותר עליו לגמרי, המנה תהפוך לזו.
איך ניתן לשדרג את הרוטב?
נסו להוסיף טחינה או רוטב פסטו לאקזוטיות!
האם יש הצעות לסוויטות?
המלצה שלנו היא סלט ירוק מרענן.
זה מושלם עם איזה יין?
לצלי ברוטב זה פשוט מדהים עם יין אדום יבש.
כמה זמן צריכים לבשל את הבשר?
כ-2-2.5 שעות, לפעמים זה דורש יותר זמן.
האם ניתן להקפיא את הנתחים?
הצלי הזה הסיפור שלו נשאר טעים גם אחרי הקפאה, לאחר שהוא קיבל את כל הגלריה של מיטב המרכיבים.
השקיעו זמן במנה הזו, מפנקים את עצמכם בכיף ובאהבה. אז אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה, הם בהחלט יעריכו את המושלמות הזו! בתיאבון!