איך להכין לחם שיפון מלא בצורה מושלמת
"`html
מתכון ללחם שיפון מלא – פלא של טעמים וריחות
יש משהו פשוט מושך בלחם ריחני שנאפה בתנור, הוא מדהים במראהו ובטעמו, בעודו חם הוא נמס בפה. לחם שיפון מלא הוא אחת מהאפשרויות הכי משגעות להכנה ביתית. הוא לא סתם לחם, אלא חוויה שלמה. מהפך של טעמים עזים, מרקם עשיר וריח שמתפשט ברחבי הבית. כל מי שמתקרב אליו לא יכול להתנגד להזיק את האצבעות שלו. יש שיגידו שזה הלחם הכי טעים שיש – ואנחנו לא מתווכחים עם הדעות הללו.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 10-12 פרוסות
לפני שנצלול לתוך המתכון, כדאי שנדבר קצת על שיפון. לחם שיפון מלא מכיל סיבים תזונתיים רבים ומסייע בשיפור העיכול ובריאות הלב. הוא גם מומלץ במקרים של רגישות לגלוטן ברמה נמוכה, מה שעושה אותו לאופציה נהדרת עבור רבים.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים פעילים
- 10 גרם מלח
- 1 כף דבש (אפשר גם להשתמש בסוכר חום)
- 1 כף שמן זית
ישנו תוך כדי הכנה מקום לגמישות, וישנם יתרונות גם בשימוש בקמחים אחרים אם אתם מעוניינים לשדרג את המתכון. למשל, קמח חיטה מלאה יכול להוסיף טעמים נוספים וזה בהחלט משדרג את הלחם עוד יותר.
שלבי ההכנה
- מניחים בקקערה את קמח השיפון, השמרים, המלח והדבש, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להתאגד.
- מעבירים את הבצק לשולחן עבודה מקומח ולשים אותו במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת או בנایلון, ומניחים לו לתפוס במשך כ-60 דקות.
- אחרי התפיחה, מעבירים את הבצק לצורת כיכר ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.
- מכסים ומניחים להתפיח שוב במשך 30 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- חורגים בעזרת סכין על פני הלחם ומכניסים לתנור החם על תבנית כיריים עם מים ליצירת אדים.
- אופים במשך 30-40 דקות עד שהלחם משחים ונשמע חלול כשמקישים עליו.
- מוציאים את הלחם, מניחים לו להתקרר על רשת.
לאחר מכן, ימתינו לכם טעמים משגעים, והלחם יהיה מוכן לשימוש. מציעה שתטעמו ממנו ישר אחרי שהצלחתם להוציא אותו מהתנור.
תוספות ושדרוגים אפשריים
נוסף על המתכון הבסיסי, אפשר לשדרגו עם אגוזים, גרגרי פשתן, קליפת תפוז או אפילו תוספת של גבינה בולגרית. השדרוגים הללו יוסיפו קונספט חדש ומעניין לכל פרוסה שתחתכו.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הלחם בלי שמרים?
תשובה: בהחלט. אפשר להשתמש בקודמני מחמצת, מה שייתן טעם חמצמץ ומיוחד. זה ידרוש תהליך ארוך יותר, אבל התוצאה שווה כל רגע.
מה לעשות אם הבצק יוצא דביק?
תשובה: אם הבצק יוצא דביק, תחכו עם הוספת קמח נוסף. עסוקים בלשום אותו עד שהוא רך ואלסטי. להוסיף קמח לאט לאט.
איך שומרים על הלחם לאחר האפייה?
תשובה: מומלץ לשמור את הלחם עטוף בניילון במקרר, אך כדי לשמור על הפריכות, עדיף לאחסן אותו בטמפ' החדר בתוך שקית בד.
האם ניתן להקפיא את הלחם?
תשובה: כן, אפשר להקפיא את הלחם! לחתוך אותו לפרוסות לפני ההקפאה, ואז אפשר להוציא פרוסה אחת בכל פעם ולטגן אותה עם חמאה.
מתי כדאי להכין את הלחם?
תשובה: זה מתאים בכל זמן – לארוחת ערב, בוקר ועוד. אפשר גם להכין אותו במקביל לארוחה עם חברים, כולם יתחננו למנה הבאה!
מה היתרון של לחם שיפון מלא?
תשובה: הוא בריא יותר מלחם חיטה רגיל, מכיל יותר סיבים תזונתיים, מסייע בשימור רמות סוכר בדם ומשפיע על תחושת שובע.
אילו גבינות מתאימות לצד הלחם?
תשובה: גבינת שמנת, גבינת פטה או אפילו גבינת מוצרלה. ניתן גם להוסיף פרוסות ירקות צלויים.
האם אפשר להחליף את קמח השיפון בקמח אחר?
תשובה: כן, אפשר להשתמש בהרבה קמחים שונים. קמח חיטה מלאה יכול להוסיף טעמים נוספים.
איך אפשר להתאים את המתכון לצמחוניים?
תשובה: המתכון כבר צמחוני, אבל אפשר להוסיף לדוגמה טחינה, או לחם שיפון מלא עם סלט קיץ.
מה הסוד ללחם נימוח ואוורירי?
תשובה: זמן התפחה הוא הקריטי – הקפידו להניח לבצק לתפוס את הזמן שלו. גם הוספת מים היא חשובה מאוד.
כשהלחם יוצא מהתנור וכולם שמחים מסביב, לא ניתן לשכוח להזמין את החברים לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות, ולאפס את כל הטעמים המדהימים של לחם השיפון המושלם!
"`