רוטב שמנת פטריות כמו במסעדות שאסור לפספס
רוטב שמנת פטריות כמו במסעדות – המדריך השלם
לכל חובבי הפטריות והקולינריה, יש משהו מדהים במיוחד, כשמדברים על רוטב שמנת פטריות. רוטב זה, שיש לו את היכולת להפוך כל מנה לסיפור אהבה, לא סתם מתנוסס בראש רשימת הרטבים המושלמים. הוא כל כך ממכר, עד שאחרי שתנסו אותו בפעם הראשונה, תגלו שאתם חוזרים אליו שוב ושוב. התמחות ברוטב הזה יכולה להפוך אתכם לשפים של הבית, והידיעות שצברתם על שלל המרכיבים והדרכים להכנה יכנסו להיסטוריה המשפחתית שלכם. מי יודע, אולי גם הילדים שלכם יקדישו לו מתכון "של סבתא"? שמישהו ידחוף לאמא להקליט את הטיפים שלה!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מענה ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
הגיע הזמן לדלג ישר אל מעבר לרחוב של המעדנים. הרוטב הזה דרוש כמה מרכיבים בסיסיים, ובסיועם נגלה איך להפוך את הארוחה שלנו למושלמת, לא פחות. נסביר על כל אחד מהמרכיבים שעושים את הרוטב הזה למה שהוא, תוך כדי שמירה על ההומור, כי הרי לא באנו כאן למזוג שמנת רק כדי לדחוף אותה לצלחת, נכון?
- 300 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות – פטריות שמפיניון הן אגדיות בזכות טעמן המתון. הן מתאימות לכל מנה.
- 2 כפות חמאה – כמובן, חמאה לא רק מוסיפה טעם אלא גם ריח שממש משגע את החושים.
- 1 בצל בינוני, קצוץ – הבצל שם כדי לעטוף אותנו בשכבת טעם רכה ומרעננת.
- 1 שן שום, קצוצה – כי באמת, מה אפשר בלי שום? הוא מבדל בין הרוטב הסביר לזה שמעלף.
- 300 מ"ל שמנת מתוקה (38%) – זו ההצלחה, כי היא תהפוך את כל התהליך למוקד פרנזי הורוד שלכם.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם – לא לשכוח, בהחלט!
- כפית תבלין טימין – טימין הוא המלך הקטן של התבלינים. פתאום הרוטב מתמלא במשוגת טעם.
- 50 מ"ל יין לבן יבש (אופציונלי) – למי שאוהב להוסיף רוח רעננה, היין נותן עוד ממד לתחושה.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהכנו את רשימת הקניות המושלמת, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל במלאכה. רוטב שמנת פטריות הוא כיף בישול בלתי נגמר. אז יאללה, ניגש לזה!
- ממיסים את החמאה בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקפיצים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום הקצוץ, ממשיכים לערבב וממתינים כמה שניות עד לריח הזה שיביא את כל השכנים.
- מוסיפים את הפטריות ומקפיצים עד שהן מתחילות להשחים.
- אם בחרתם בשדרוג עם יין לבן, עכשיו הזמן להוסיף אותו ולתת לו להתאדות.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים בעדינות.
- מתבלים במלח, פלפל שחור וטימין, וממשיכים לבשול כ-5-10 דקות, עד שהרוטב מתעבה.
- טועמים ומתקנים אם צריך רק עוד קצת תיבול, ואז אפשר להגיש!
מרכיבים חלופיים
ובכן, אם אתם טבעוניים או רוצים לנסות משהו חדש, אפשר להכין גרסה טבעונית לרוטב הזה! פשוט תחליפו את השמנת המתוקה בקרם צמחי (של סויה או קוקוס) והחמאה בשמן זית. גם הכנה בלי גלוטן אפשרית; פשוט ודאו שהשום והפטריות הם ללא גלוטן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן עומד לפניכם כל כך הרבה פוטנציאל לחדש ולהפתיע את החיך! אנחנו יכולים להוסיף לאוהבי הגבינות מעט פרמזן מגורר בשלב האחרון, שיתמוסס לתוך הרוטב וייתן טעם עשיר עוד יותר. אם אתם חובבי חום, אפשר להוסיף פפריקה מעושנת שמוסיפה שדרוג חדיש. יש המוסיפים גם קמצוץ אגוז מוסקט כדי להעניין את הטעמים בטירוף.
שאלות ותשובות
איך שומרים את הרוטב לשימוש מאוחר יותר?
ניתן להעביר את הרוטב לצנצנת זכוכית ולהקפיא. כך תצליחו לשמור את המעדן גם לשימוש מאוחר יותר. זכור, רוטב שמנת טוב נמס בפה ומומלץ לחמם אותו מחדש על חום נמוך.
האם אפשר להחליף את הפטריות בפטריות אחרות?
בהחלט! פטריות פורצ'יני או פטריות שיטאקי יכולות להיות חלופה מדהימה, עם טעמים חזקים יותר שיכולים להוסיף לסיפור הרוטב.
מה אפשר להגיש עם הרוטב הזה?
ההצעות הן משגעות: פסטה, אורז או אפילו בשר צלוי. הכל עם רוטב עשיר הזה הופך לכמובן למעלף!
כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב במקרר?
במקרה והחלטתם להכין כמות גדולה, אפשר לשמור במקרר עד 3-4 ימים. רק להתחמם ובחייאת, אל תשכחו גם לערבב.
האם אני יכול להשתמש בשמנת צמחית?
כן! שמנות צמחיות יכולות להוות חלופה מצוינת, תתני גם לכל אחד ואחת לנסות את הגירסה האורגנית.
איך יודעים אם הרוטב מוכן?
הרוטב מוכן כאשר הוא עבה ומבריק. היזהרו שלא לבשל יותר מדי ולפגוע במרקם.
האם אני יכול להכין יותר ולקפוא?
כמובן! רוטב שמנת פטריות מתייצב לאחר הקפאה, פשוט תמיד לחמם על חום נמוך.
האם ניתן לערבב רוטב אחר עם הרוטב הזה?
במהלך ההכנה אפשר לשלב גם רוטב וחצי פסטו, זה מעניק עוד ״וואו״ למנה.
איפה ניתן למצוא פטריות טריות באיכות גבוהה?
סיטונאים או שווקי פירות וירקות אמורים להיות מקום טוב לחפש בהם פטריות איכותיות, בוודאות תמצאו שם פטריות שישאירו אתכם ברקע.
אז עכשיו תעשו חסד עם עצמכם, ותביאו לעולם דווקא את התשובות שרק הרוטב הזה יכול לספק. אתם לפעמים זכרו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם. בואו לעסוק בסיפורי אוכל מגניבים עם החברים שלכם. שתפו והפיצו את אהבתכם!