רוטב כמהין: הסוד לכבוש את שולחן הערוכה שלך
רוטב כמהין מדהים שיביא את המסיבה הבאה שלכם לשיאים חדשים!
רוטב כמהין הוא בדיוק מה שצריך להפוך כל מנה, קטנה או גדולה, לשיא החוויה הקולינרית. מדובר באלמנט מדהים שמוסיף עומק וטעם עז, וגם מסייע לכולנו להרגיש קצת יותר כמו שפים במטבח. נתחיל בהכנה של רוטב כמהין, שהוא פשוט משגע, אולי אפילו אגדי. לאחר שתכינו את הרוטב הזה, לא תוכלו לחזור אחורה. יהיה לכם קשה להפסיק להשתמש בו בכל מיני מנות – ובואו, הוא ממכר!
זמן הכנה: 15 דקות | רמת קושי: קלה | כמות: מספיק ל-4 אנשים
- זמן הכנה של 15 דקות בלבד!
- רמת קושי קלה, זה מתאים גם למתחילים!
- יכולים למלא את הרוטב לכל מיני מנות, ממנות פסטה ועד בשרים.
הרכיבים הדרושים
בכדי להבטיח שהרוטב שלכם יהיה ברמה הגבוהה ביותר, הנה מה שאתם צריכים. מדובר במרכיבים פשוטים יחסית, אך כשמגיעים לתוצאה, יהיו לכם פלאים על הצלחת!
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 2 כפות חמאה מדהימה
- 3 שיני שום קצוצות
- 100 גרם כמהין טריות או 50 גרם כמהין מיובשות (קצת יותר אגרסיבי בטעמים)
- מיץ מלימון שלם
- 1/2 כוס פרמזן מגורר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מרכיבים חלופיים:
אם תרצו להפוך את הרוטב לטבעוני, ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס או בממרח קוקוס קרם. אם כמהין לא זמינות, אפשר להשתמש בפטריות שיטאקי או פטריות פורצ'יני להשגת טעם דומה.
שלבי ההכנה
עכשיו נגיע לחלק החשוב! כל מה שנשאר זה לבצע שלב אחרי שלב ולהכין את הרוטב המושלם שכולם ידברו עליו!
- חממים את שמן הזית והחמאה במחבת רחבה על חום בינוני.
- מקפיצים את השום הקצוץ עד שהוא מתחיל להריח משגע.
- מוסיפים את כמהין הקצוצות ומערבבים במשך כ-2 דקות.
- לאחר מכן, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים היטב.
- מפחיתים את החום לאיטיות ומוסיפים את הפרמזן. מערבבים עד שהתמוסס לחלוטין.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים כ-3 דקות נוספות על חום נמוך.
- מכבים את האש ומניחים לרוטב להתקרר לפני השימוש או השרת.
תוספות או שדרוגים אפשריים:
כדי לשדרג את הרוטב, אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה מעל בסוף, או כמה טיפות רוטב סויה כדי להעצים את הטעמים. מבדיקות שלי, מערבבים אותו עם פסטה טרייה, יהיו עם טעם של מסעדה חמישה כוכבים!
שאלות ותשובות
איך ניתן להכין רוטב כמהין עם פטריות אחרות?
אפשר בהחלט להשתמש בפטריות שיטאקי או פטריות פורצ'יני, ששניהם נותנות טעם דומה, גם אם לא אותו עומק כמו כמהין.
האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! הרוטב הזה מחזיק מעמד במקרר לפחות שלושה ימים. פשוט חימום מחדש לפני ההגשה.
מה ניתן להגיש עם רוטב כמהין?
הרוטב הזה הוא הכי טעים שיש על פסטה, בשרים צלויים, ירקות קלויים או אפילו על סלטים טריים.
האם ניתן להקפיא את הרוטב?
כן, אפשר להקפיא את הרוטב בכוסות קטנות ולחמם לפי הצורך. זה בהחלט יקל על הכנת מנות בעתיד.
כמהין טריות או מיובשות – מה ההבדל?
כמהין טריות נותנות הרבה יותר ריח וטעם עז. מיובשות הן יותר מרוכזות, אז כמות קטנה תספיק לרוטב אך התוצאה עשויה להיות שונה.
האם ניתן להשתמש באגזי שמן זית?
כמובן! אגזי שמן זית יכול להוסיף עוד רבdimensionי טעמים לפשטות של הרוטב.
איך ניתן לדעת אם כמהין אמיתיות?
לפני הקנייה, התמקחו עם המוכר על מקור כמהין ושאלו על הריח. ריח חזק יכול להצביע על איכות גבוהה.
מה אם אין לי פרמזן?
אפשר לשדרגו עם גבינת רכיכה אחרת כמו פטה או אפילו תחליף פרמזן טבעוני. כל גבינה תתן נגיעה שונה.
למה כדאי להשתמש בחמאה במתכון?
חמאה משפיעה על טעם הרוטב ומוסיפה לו עשירות ונימוחות שהופכת את הכל למגי קסם!
אילו לפעמים הרוטב לא עשיר מספיק?
אם הרוטב דל מדי, אפשר להוסיף עוד פרמזן למרקם שמן, או עוד כמהין לטעום את העומק של הרוטב!
אם אתם אוהבים את המתכון הזה, שתפו אותו עם חברים ופתאום תראו כמה הוא הופך למתכון דגל בכל המסיבות והארוחות שלכם. רוטב כמהין זה מה שהופך כל מנה ליצירת אמנות קולינרית, אז אין ספק שתוכלו להשתמש בו שוב ושוב! אל תשכחו לשתף את המתכון כדי שכולם יבינו כמה הוא אגדי!