צלעות בקר ללא עצם על האש – המתכון המושלם לחגיגה!
צלעות בקר ללא עצם על האש – אומנות הבישול בצליל של גריל
אין דבר משגע יותר מהחום שבאהבת הבישול, במיוחד כשמדובר צלעות בקר מתובלות על האש. במתכון הזה אנו נלמד להכין ביחד צלעות מדהימות, שהטעם שלהן יהפוך אותן למאכל הכוך המושלם לכל מסיבה, פיקניק או סתם ארוחת ערב משפחתית. מה צריך יותר מזה? מנה שמדי ביס מעוררת התלהבות ומקרבת אותנו! אז שימו על לוח השנה את התאריך הבא, כי זאת המנה שתגרום לחברים שלכם להרגיש כמו באירוע אוכל אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, הגיע הזמן להיכנס למהות ולהתכונן לשבת במטבח עם כמה אביזרים מדליקים ונכונים. מה צריך כדי להכין את הצלעות המאוד טובות שלנו?
- 1 קילוגרם צלעות בקר ללא עצם
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כף רוזמרין קצוץ
- 1 כף טימין טרי קצוץ
- 2 כפות סויה
- לימון אחד סחוט
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מי שרוצה לשדרג את המתכון ואוהב מתכונים בריאים, יכול להחליף שמן זית בשמן אבוקדו, שהשפעתו על הבריאות מפתיעה. שמעתי על אנשים שמוסיפים גם חומץ בלסמי – שילוב שמשדרג את המנה למופלאה!
שלבי ההכנה
כעת אנו נכנסים לשלב המרגש: איך להכין את הצלעות האלה בפועל? שלב אחר שלב, כך גם אתם תוכלו ללקק את האצבעות בסוף:
- מניחים את הצלעות בקערה גדולה.
- שופכים את שמן הזית, הסויה, מיץ הלימון, שום, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל לשם עם הצלעות.
- מערבבים היטב עם כף עץ, מוודאים שכל הבשר מכוסה בתערובת.
- משרים את הצלעות במרינדה במשך שעה לפחות (או לחלופין, אם יש לכם זמן – אפשר גם לכל הלילה!).
- מכינים את הגריל לבישול – אם זה גריל פחמים, מחממים את הפחמים קודם.
- עושים וודאות שהגריל חם בכדי להתחיל בצלייה.
- מעבירים את הצלעות אל הגריל, מבשלים על חום גבוה במשך 10 דקות על כל צד כדי להשיג צלייה מדהימה ואחידה.
- מסיימים בגריל אותן גם למשך 5 דקות נוספות על חום נמוך לסיים את הבישול בלב פתוח.
- מניחים את הצלעות לעוד 10 דקות כדי שהטעמים יתיישבו.
- בעזרת סכין חדה, פורסים את הצלעות ומגישים!
תוספות או שדרוגים אפשריים
איזה יופי! עכשיו שיש לנו צלעות בקר מושלמות, ניתן לשדרג את המנה בתוספות. מדהים, נכון? אתם יכולים לשדרג את הארוחה עם:
- סלט ירקות ביקורת – תוספת בריאה ומרעננת.
- תפו”א לקוביות בגריל.
- כרובית עם תבלינים קלויה.
- רוטב איולי עם שום לקישוט!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הצלעות מוכנות?
כדי לבדוק אם הצלעות הגיעו לדרגת מוכנות טובה, כדאי להשתמש במד thermometer. כאשר הטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-60 מעלות זה סימן מצוין.
האם ניתן להחליף את הצלעות עם בשר אחר?
בהחלט! אנחנו יכולים להשתמש בשר עוף או חזיר, אך שימו לב שכדאי להתאים את זמני הבישול בהתאם.
מה הדרך הטובה ביותר לאחסן צלעות שנשארו?
אחסנו את הצלעות בכלי אטום במקרר. אפשר שהן יישארו טריות עד 3 ימים.
האם המתכון הזה מתאים לסגנון אוכל טבעוני?
לצערנו, המתכון הזה מתמקד בבשר, אך אפשר להכין "צלעות" בלנגר (תפרחת קרוקטס או פטריות שיטקה בגריל) שיכולות להתאים לחוויה דומה.
מה עם תיבול אחר בסגנון קיץ?
כדי להוסיף טוויסט לקיץ, אפשר להשתמש בעשבים טריים כמו פטרוזיליה, נענע או אפילו טעמים קייג'ון.
למה המשרה כל כך חשובה?
המשרה מוסיפה טעמים ולא רק זאת, היא גם הופכת את הבשר לרך ולא מחוספס.
האם אפשר להכין את המתכון על פלטה פנימית?
בוודאי! אפשר גם להשתמש במחבת גריל אבל תוודאו שהבשר משחים היטב.
מה קורה אם אני לא אוהב שום?
אפשר פשוט להחסיר את השום ולהוסיף תיבולים אחרים כמו כמון או מיצי פירות.
איך מונעים מהצלעות להתייבש על הגריל?
שימו לב לא לבשל יותר מדי ולא לייבש את הבשר. הטריק כאן הוא חום אופטימלי לא בישול יתר!
איזה רעיונות למרינדות נוספות יש?
אפשר לנסות מרינדות שונות כמו יוגורט וחרדל או פשוט להשתמש ברוטב ברביקיו באיכות גבוהה.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, כדי שגם הם ייהנו מהמנה המדהימה הזאת! אתם לא תתחרטו על כך, כי זו דרך נפלאה להראות את אהבתכם לאוכל טוב. שיהיה לכם בתיאבון!