צלי בשר מרוקאי בטעמים שיגרמו לכם להתמכר
צלי בשר מרוקאי – מסע של טעמים ועושר
כאשר אנחנו מדברים על אוכל, אי אפשר להתעלם מהמקום שבו כולנו מעבירים כל כך הרבה רגעים מיוחדים – המטבח.
ואם יש מנה שיכולה להחזיר אותנו לרגעים קסומים של חום, משפחתיות וריחות מסורתיים, זהו ללא ספק צלי בשר מרוקאי.
המנה הזאת, שמכילה בשר רך ומתקתק שלעולם לא יפסיק להרתיח את הלב (וגם את הפה), נתפסת בעיני רבים כמסע של טעמים משגעים.
בואו נפצח את הנס הזה יחד, ונכין מנה מדהימה שתשאיר טעם לוואי של אושר על הלשון.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים, חשוב להדגיש שהשימוש במרכיבים טריים ואיכותיים יכול לשדרג את המנה לכדי חוויה אגדי!
אז הנה הרשימה שלנו שיש להכין לפני שמתחילים בבישול:
- 1 ק"ג בשר בקר (סוגים מומלצים: צוואר או כתף)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית כורכום
- 1/4 כפית צ'ילי (לפי הטעם)
- 2 כפות סוכר חום (יוצרת את המתיקות המושלמת)
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 2 כוסות מים או ציר בשר
- חופן מיץ לימון (לאזון הטעמים)
- שזיפים dried דם (לגרסה מתוקה)
- חומוס (אם רוצים להוסיף נופך בריא לתבשיל)
שלבי ההכנה
אתם מתרגשים? כי עכשיו מתחילים את המסע האמיתי שיביא לביתנו את הריחות המדהימים של המטבח המרוקאי.
- נחמם את שמן הזית בסיר עמוק על חום בינוני.
- נוסיף את הבצלים ונטגן עד להזהבה קלה.
- נוסיף את השום ונערבב כל את התכולה יחד עד שיתפשט ריח השום.
- נכנס את קוביות הבשר ונערבב עד שהן צוברים גוון זהוב.
- נוסיף את הגזרים ושאר התבלינים (קינמון, כמון, פפריקה, כורכום וצ'ילי).
- נכניס את הסוכר ונערבב שוב, התבלינים מתחילים לעשות את שלהם!
- נציף את התבשיל במים או ציר בשר, נביא לרתיחה ואז ננמיך את הלהבה.
- נסגור את הסיר למעבר טעמים מושלם, נבשל בין 2-3 שעות עד שהבשר מתמוסס.
- אם רוצים, נוסיף שזיפים או חומוס אחרי שעה של בישול.
- לסיום, נוסיף חופן מיץ לימון, לערבב היטב ולהסיר מהכיריים.
ווואו, עכשיו כל הבית מתמלא בשמחת בליל ריחות מפתה! זה הזמן להתפנק עם צלחת גדולה.
הרכיבי חלופיים
רוצים מגוונים? הנה כמה רעיונות לשדרוגים אפשריים:
- לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בחצילים או טופו רך.
- לגרסה ללא גלוטן, החריף על התיבול והשימוש בציר ירקות יכול לתת את אותו טעם!
- להגשה לצד סלט ירקות מרענן או חומוס, לשדרוג של טעמים ובריאות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאשר אנחנו מסיימים את הבישול, אפשר לגוון ולהוסיף מספר תוספות שישדרגו את המנה:
- שקדים קלויים – להוספת פריכות.
- עלי פטרוזיליה קצוצים – לטריות וצבעוניות.
- צ׳ילי חריף – למי שאוהב פיקנטי.
- חומוס מבושל – בשביל טעימה בריאה וטעימה במיוחד!
שאלות ותשובות
מעוניינים לדעת עוד? הנה כמה שאלות ותשובות נפוצות, מהנסיון שלי במטבח ובחיי היום-יום.
האם ניתן לשמור את הצלי במקרר?
כן, הוא יכול להחזיק במקרר עד 4 ימים, וטעמים רק מתחדדים עם הזמן!
מה ההמלצה להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש עם קוסקוס או אורז, כדי לספוג את כל הטעמים המדהימים.
האם אפשר להכין את המתכון הזה עם בשר חזיר?
זה לא מסורתי, אבל אפשר כמובן, רק חשוב להתאים את התיבול.
איך אני יכול לדעת אם הבשר עשוי?
הבשר צריך להיות נוח לעיצוב עם מזלג. אם הוא נקרע בקלות, אתם על הדרך הנכונה!
מה לעשות אם התבשיל יוצא מלוח מדי?
אפשר להוסיף כוס מים או ציר בשר נוסף כדי לאזן טעמים.
האם יש צורך בטבח מקצועי כדי להכין את המנה?
לא, עם קצת סבלנות ואהבה, כל אחד יכול להגיע לתוצאה משגעת!
עבור כמה מנות מדובר?
המתכון הזה מספיק לסביבות 4-6 מנות, תלוי כמה רעבים אתם.
כמה זמן לוקח להכין את המנה?
סך הכול, זה ייקח לכם כשלוש שעות. כמובן ששלב ההכנה עצמו מהיר יותר!
האם ניתן להקפיא את הצלי?
בהחלט! זה ישמור כלהגודל וממילא אחרי הקפאה טעמים מפתיעים נוספים ייבואו לידי ביטוי.
מהי הדרך האידיאלית לחמם את המנה כשהיא מוקפאת?
פשוט להכניס למיקרוגל או להתחמם בסיר עם מים חמים.
עכשיו, כשאתם מצוידים במרכיבים ובתהליך, תהיו בטוחים שזה המתכון שכולם ידברו עליו!
אל תחששו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ובני משפחה, להניח להם לחוות את הטעמים המשגעים המגיעים מהמטבח המרוקאי.
שיהיה בתיאבון!