צלי בשר בתנור במתכון קל ומענג לכל המשפחה
צלי בשר בתנור – איך להכין מנה אגדה למשפחה
דמיינו את הרגע הזה שבו אתם נכנסים למטבח, מריחים את הריחות המדהימים של הבשר המתבשל בתנור, הולכים לפתוח את הדלת ורואים מנה שנראית כל כך מושלמת, כל כך משגעת, שאתם כבר יודעים שאין סיכוי להשאיר ממנה שיירים. צלי בשר בתנור הוא לא רק מנה, הוא חוויה, רגע של נחת, זיכרון יקר ושיחה משפחתית סוחפת סביב שולחן האוכל. אז מה עושים כשמתחשק לכם לפנק את עצמכם ואת היקרים לכם במנה שהיא פשוט הכי טעים שיש? מצטרפים אלינו למתכון המיוחד הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כ- 20 דקות
- זמן בישול: כ- 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנת בשר: מספיק ל-6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין צלי בשר בתנור שיותיר אתכם פעורי פה, אנו זקוקים למפגש המושלם בין חומרי הגלם:
- 1.5 ק"ג בשר כתף או שפונדרה (אולי אפילו בקר עגל אם אתם מרגישים למותר)
- 2 כפות שמן זית
- שיניים של 4-5 שיני שום קצוצות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזרי בינוני קצוצים לחתיכות
- 1 כוס יין אדום (למתי שמתחשק לכם להרגיש "מסעדה")
- 2 כוסות ציר בקר (אם אין, מים יעשו את העבודה)
- תבלינים: פרפרת מלח, פלפל שחור, תימין, אורגנו, טימין
- 1 כף צ'ילי חריף (אם אתם אוהבים תיבול חזק)
כמובן, שאם יש לכם חומרים חלופיים שקרובים ללבכם – אל תהססו להשתמש בהם! למשל, צלי בשר טבעוני מבשר סויה או ייחודי מסווג לשבועות יכולה להיות דרך חלופית מדהימה. גם כאן אפשר לשחק עם התבלינים עד מיצוי הטעמים האהובים אליכם.
שלבי ההכנה
וכמובן, השלב הכי מרגש: לבשל מנות עם אהבה! עכשיו נתחיל להגיע לתהליך ההכנה:
- חממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מניחים את הבשר וטוחנים אותו מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהוב משגע.
- מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הבצל והשום הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר ולערבב הכל יחד עד שהכל מתמזג.
- מתבלים את התערובת עם כל התבלינים האהובים עליכם.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין. מבשלים עד שהיין מתאדה במלואו.
- מוסיפים את הציר ומערבבים שוב.
- מעבירים את הכל לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
- מבשלים במשך שלוש שעות לפחות, ומדי פעם בודקים אם הבשר רך ומטריף את החושים.
הוספות ושדרוגים אפשריים
ואחרי הכנת הצלי במדויק, חושבים מה אפשר להוסיף או לשדרג כדי להפוך את המנה למושלמת עוד יותר. אפשר לשקול להוסיף קוביות דלעת או תפוחי אדמה, שגם הם יתבשלו יחד עם הבשר ויתפסו את כל הטעמים העשירים. כמובן שזרעי סומסום מול אלגנטיות והמאחדים המובילים אותנו הם הקישואים למבוגרים או האורז עם פטריות.
שאלות ותשובות
אילו סוגי בשר טובים לתבשיל זה?
בשרים כמו כתף, שפונדרה או סינטה עובדים נהדר בתהליך הבישול הזה. כל פריט בשר שמותר לכם לעצב ולמכור יתאים למנה הזו.
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
כאשר הבשר רך הוא יכול להיחלץ בקלות בעזרת מזלג. אם אתם מרגישים שהבישול לא הצליח לכם, אין ברירה אלא להטיל עליו עוד זמן.
מה ניתן להגיש לצד הצלי?
מעולה שתשקול להגיש ליד מנות מתוקות כמו אורז עם צימוקים או חיטה עדינה. פשוט תאמתו את תוספת הסלט הטרי של נענע וזית.
האם אפשר לעשות את המנה לפני ולשמור במקרר?
בהחלט. תהליך ההכנה הזה הוא אידיאלי להכנה מראש. כל יום שיחפשו להתפרע, תוכלו לחמם את הצלי על החום הנכון ולהגיש אותו חם.
מה ההבדל בין צלי בשר לבין תבשיל בשר?
צלי שומר על טקסטורה רכה ולא מתפוררת, לעומת התבשיל שיתפוס תחושה של מרק. זהו החיפוש אחר המרדף המושלם!
האם אפשר להכין צלי בשר על להבה נמוכה?
בהחלט. להבה נמוכה תקנה לבשר זמן להתרכך עוד יותר ותאפשר לו לספוג את כל הטעמים מעוצמי העבודה.
איזה יין הכי מתאים לתבשיל הזה?
יין אדום יבש הוא הבחירה המושלמת, אבל גם יין טיולים יחד עם תג החזקת התוף שיצא מפעם.
האם זה מתאים למרוקאים?
בהחלט! כל עם אוהב לחם! למרוקאים יש מסורת מפוארת של הכנת ולחם של נפה משגשגת.
איפה אפשר לקנות צלי בשר איכותי?
יש לרכוש אצל קצב איכותי, או בשווקים המקומיים. מומלץ מאוד לבדוק את המוניטין של הקצב.
האם יש גרסה צמחונית למתכון זה?
בהחלט. אפשר להתנסות עם תחליפי בשר, כמו טופו או פטריות. השחקן הנוסף בתיבול ישדרג כל רכיב!
אז אל תשכחו, עכשיו שאיתרתם מתכון לפלא הזה, שבו לרגע, הכינו איתנו צלי בשר מדהים, צלמו והפיצו לחברים שלכם ברשתות החברתיות. זה עומד להיות להיט!