עוגת שמרים שתשמור על הטריות כל השבוע
עוגת שמרים שנשארת טרייה כל השבוע: מתכון מהסרטים!
בשעת ערב שקטה, כשכל בני הבית מתעסקים בעניין זה או אחר, יש משהו כמעט קסום במפגש עם עוגת שמרים חמה. השוקולד נמס בתוכה, והריח שמטייל ברחבי הבית הוא כלל לא הגיוני! רגע, אם נחשוב על זה, הרי מדובר בעוגת שמרים שמיועדת להחזיק מעמד במהלך השבוע, ומבלי להתפשר על הטעם. כשתמצאו את עצמכם נשאבים לתוך מתכון גאון שכזה, יום חמישי יהפוך ליום הסוכריה, והעוגה הזו תהפוך לשיחת היום בעבודה ובבית הספר. תודו, מי יכול לעמוד בפני עוגה מעלפת, שממכרת ומושלמת שלא דורשת טיפול יומיומי? יש לכם את העוגה שתשאיר אתכם חייכנים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 2.5 שעות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
להכנת עוגת שמרים מדהימה, בעבודה קלה שלא תדרוש מכם לקפל את העיניים, נזדקק לארבעה סוגי רכיבים עיקריים שמשלבים בתוכם את המתיקות ואת הטעמים המושלמים:
- 500 גרם קמח חיטה מנופה
- 200 מ"ל חלב חם (אפשר גם חלב שקדים או חלב קוקוס)
- 100 גרם סוכר (מומלץ חום, לא כי זה מגניב אלא בגלל הטעם)
- 2 ביצים גדולות
- 50 גרם חמאה רכה
- 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 1/2 כפית מלח
אם ברצונכם לגוון, אפשר להוסיף מתכונים חלופיים ללא גלוטן, כמו קמח שקדים או קמח אורז. רק שימו לב שתצטרכו לכלול גם גבינת קוטג' או שיבולת שועל קלאסית.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הרגע האמיתי! אחרי שהכנתם את כל החומרים הנחוצים לכם, בואו נתחיל בהכנה.
- נמיס את השמרים בחלב החם. חשוב שהחלב לא יהיה רותח מדי!
- בקערה גדולה, נוסיף את הקמח, הסוכר והמלח.
- נוסיף את הביצים והחמאה ונטפיף את החלב עם השמרים.
- נלוש את הבצק עד שיתאחד ויהיה חלק ומבריק (בערך 10-15 דקות).
- נשמן קערה, נשים את הבצק בתוכה ונסגור אותו בניילון.
- ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך שעתיים לפחות, עד שיתפוס גובה.
- אחרי שהתפח, נכניס את הבצק למשטח מקומח ונרדד אותו לעובי של 1 ס"מ.
- נמרח על הבצק שוקולד מומס או סוכר קינמון.
- מצלמים קיפול ארוך מתוך קצה הבצק ועד האמצע.
- כרוכים לגליל וחותכים לכמה חתיכות באורך 5 ס"מ.
- מניחים את הגלילים בתבנית ואנחנו רוצים להם להתפיח עוד חצי שעה.
- אופים בתנור ב-180 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות או עד שמזהיבה.
עכשיו נשאר לנו לעזוב את הבצק באזור התפיחה ולהשאיר אותו שליו להתפתח. בשלב הזה אפשר לקשט עם אבקת סוכר מעל, כי כל עוגה נראית מדהים עם אבקת סוכר – פשוט ככה!
תוספות ושדרוגים
אל תשכחו שהמגוון עושה את כל ההבדל! אתם יכולים להוסיף שוקולד צ׳יפס, אגוזים קצוצים, או להכין קרם פטיסייר מדהים למילוי. תאמינו או לא, גם לבן שוקולד יתאים פה. העיקר שתעשו מהלב שלכם! למה לא לנסות גם מילוי של פירות יער מדהימים? כל וריאציה תוסיף לאופי של העוגה, ותעשו לעצמכם חגיגת טעמים משגעת!
שאלות ותשובות
איזה קמח כדאי להשתמש?
ניתן להשתמש בקמח חיטה רגיל, קמח תפו”א או קמח שקדים. אם אתם רוצים עוגה דלת פחמימות, ואתם בדיאטה, הקמח שקדים יהיה לכם מושלם!
האם התערובת שטפוח דורש מעל לשעתיים?
לא בהכרח, אבל שעתיים זה זמן אופטימלי. אם יש לכם טמפרטורה גבוהה בבית, זה יכול להתפיח במהירות רבה יותר.
כיצד לדעת אם עוגת השמרים מוכנה?
אתם יכולים להשתמש בקיסם עץ. אם יוצא יבש, העוגה מוכנה. אם היא דביקה, תאפו אותה עוד מעט!
מה עושים אם היא מתקשה יותר מדי?
תוסיפו את החלב החם בהדרגה עד שהתערובת תהיה רכה ונעימה.
לכמה זמן אפשר לשמור אותה?
על פי הניסיון שלי, אם שומרים אותה בסביבה סגורה, היא תחזיק מעמד 5-7 ימים.
האם ניתן להקפיא את עוגת השמרים?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא וכשהיא מתפאה בחזרה להיות דקה ללקק את האצבעות!
כיצד ניתן לדעת מתי הוצאנו את העוגה מהתנור?
בזמן שהריח משגע אתכם ואתם לא יכולים להמתין!
מה לעשות אם אני לא מצליח למצוא את השמרים?
אפשר בהחלט לשדרג למשקה ללא שמרים, אולי כפול והחמרים שוקולד או פודינג?
איך להכין עוגת שמרים טבעונית?
פשוט השתמשו בחלב צמחי, חמאה צמחית והחליפו את הביצים בתחליף ביצה טבעונית.
מה האפשרויות הקלאסיות למילוי עוגת השמרים?
קינמון וסוכר, שוקולד חום, ריבת תאנים או כל ממרח שאתם אוהבים על פנימה.
אז אחרי שהכנתם את הכיתה הזו, אתם לא יכולים להפסיק לדעת איך שתפו אותה עם חברים וברשתות החברתיות, כי עוגה כזו מדהימה חייבת להימשך! שתפו ותעמיסו את המתכון החם הזה לכל מקום!