עוגת גבינה עם טוב טעם שתשנה את כל מה שחשבתם
עוגת גבינה עם טוב טעם
מדי פעם יוצא לנו להיתקל במשהו כל כך מדהים, עד שאנחנו לא יכולים להפסיק לחשוב עליו. עוגת גבינה היא אחת מאותן המנות שיכולות להלהיב אותנו בראש ובראשונה. כשאתם מתקרבים לשולחן, הארומה העשירה שממלאה את האוויר יחד עם הייחודיות במרקם שלה – פשוט משגע. אבל צפו, כי הכנת עוגת גבינה מושלמת לא חייבת להיות מסובכת. בואו נתחיל במסע שלנו למתכון אוורירי, נימוח ומעלף שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, למי זה מספיק?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עוגת גבינה היא שילוב קלאסי של טעמים ורכיבים, ואנחנו הולכים להציג לכם את המתכון המושלם, שמעיימתם לא תשכחו! הכינו את עצמכם לעונג אמיתי, כי מדובר בעוגה מדהימה.
- בצק בסיס:
- 200 גרם ביסקוויטים (אפשר גם ביסקוויטים ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה מומסת
- מלית גבינה:
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 250 גרם גבינת שמנת
- 150 גרם סוכר
- 2 ביצים גדולות
- 1 כף תמצית וניל
- מיץ מלימון (כ-50 מ"ל)
- לציפוי (אופציונלי):
- 300 גרם שמנת מתוקה להקצפה
- 1 כף סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- סוכריות צבעוניות לקישוט (חגיגי!)
מרכיבים חלופיים
אם יש לכם אורחים עם דרישות מיוחדות, אל דאגה. עבור גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בגבינות מצמחי מרפא שנעשו ממקורות טבעיים. תוספת כמו אגוזי לוז או קקאו לגרסה לא גולמית היא אפשרות נהדרת. למי שרוצה להימנע מסוכר, ניתן להשתמש בממתיק כמו סטיביה או ממתיקים טבעיים אחרים.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להתחיל לעבוד ולגלות את ה-10 שלבים פשוטים להכנת העוגה המושלמת.
- נחמם את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- נשפשף את הביסקוויטים במעבד מזון עד שנגיע לפירורים דקים.
- נוסיף את החמאה המומסת ונערבב היטב עד שהתערובת תהיה אחידה.
- נשטוף את התערובת לתוך תבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ ונטפח היטב על תחתית התבנית.
- נכניס לתנור למשך 10 דקות, כדי שהבסיס יתייצב מעט.
- בזמן שהבסיס נאפה, נשלב את גבינת המסקרפונה, גבינת השמנת והסוכר לקצפת קלילה אך מתונה.
- נוסיף בהדרגה את הביצים, תמצית הווניל ומיץ הלימון ונטפח שוב.
- נסלק את התערובת כתמיד על הבסיס, ונאפה למשך 50 דקות עד שהעוגה מתקשה במרכז.
- כשהעוגה מוכנה, נניח לה להתקרר בטמפ' החדר ולאחר מכן נכניס למקרר למשך לפחות 4 שעות (לילה מומלץ!).
- אם בחרתם לצפות בשמנת מתוקה, מעכשיו נצטרך להקציף את השמנת עם הסוכר ותמצית הווניל ולמרוח על העוגה בעדינות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
נכון, העוגה הזו מרהיבה בפני עצמה, אבל תוספות יכולות לקחת אותה למקום אחר לגמרי! תוכלו להוסיף למלית גבינה פירות יער טריים – רוטב תות, פירות טרופיים כמו פפאיה או אננס. אם אתם בעניין של שוקולד, שוקולד מריר שווה בהחלט. ורוצים להגזים? שוקולד לבן או סוכריות קופצות יוסיפו עוד רובד מעניין. ואם רוצים לשדרג את הבצק, אפשר להוסיף אגוזים או קוקוס קלוי.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת שהעוגה מוכנה?
כאשר העוגה לא מתנדנדת במרכז והקצפת חופפת אף ורצה על גבי העוגה.
מה קורה אם העוגה מתקפלת במרכז?
אם לא הקפדנו על הזמן, התחממות התנור או הכנת התערובת בעבודה שונה – ייתכן שזה מה שקרה. בפעם הבאה, ננסה להוריד את החום קצת.
אפשר Freeze את העוגה?
כן! עוגת גבינה קפואה היא סיפור אגדי. רק אל תשכחו לכסות אותה היטב בנייר כסף לפני הכנסתה למקפיא.
מה אפשר לעשות עם שאריות עוגה?
שאריות עוגה מושלמות לשימושים אחרים, כמו קרם לקישוט עוגת יום הולדת או פשוט לאכול לארוחת הבוקר עם חלב.
האם אפשר להמיר את הבצק לבצק דל פחמימות?
בהחלט! ניתן להכין קרום מירקות טחונים, כמו קישואים או פריכיות אורז.
האם ניתן להוסיף תמצית תותים או פירות יער למלית?
בוודאי! תוספת כזו תעניק טעם פירותי מדהים.
אני לא אוהב גבינת מסקרפונה, האם יש תחליף?
ברור! גבינת קוטג' תעשה עבודה מצוינת וכמובן, גבינת שמנת איכותית.
מה עושים אם אין לי תבנית בקוטר 23 ס"מ?
תבניות שונות יכולות להתאים, אך יש לבדוק את זמן האפייה בהתאם.
איך ניתן להוסיף צבע לעוגה?
צבעי מאכל טבעיים, כמו בגזרת הסלק, היו מתאימים במקרה הזה.
איך אני יודע לאיזו טמפ' להניח את העוגה כשאני מכין מספר עוגות?
יש לוודא שהעוגות לא יפריעו אחת לשנייה, ולכן כדאי לשים יותר נרות חימום בכל עוגה.
אם ניסיתם את המתכון, אל תשכחו לשתף לסביבה שלכם! אפשר גם לשלוח את הקישור לכל מי שאתם יודעים שאוהב מתוקים. שיהיה בתיאבון!