עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה שתטריף אתכם
עוגת גבינה אפויה עם שמנת חמוצה השף הלבן
מה אם הייתי אומר לכם שיצרתי את עוגת הגבינה שלי, והיא פשוט מדהימה? עוגה שעושה עיניים לכל המוזמנים ואפילו גורמת להם לשאול מאיפה הבאתי את המתכון המיותר מכולם! אז קחו את עוגת הגבינה האפויה עם השמנת החמוצה, שכולה אגדי, משגע וממכר. ברגע שתטעמו ממנה, לא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12 מנות
הרכיבים הדרושים
עוגת הגבינה הזו נועדה להפוך את כל סודרי הקינוח למעלפים. היא משלבת בין מתיקות מושלמת לתחושת פריכות ובסיס חציל שמביאה את התוצאה הסופית למקום חדש:
- 250 גרם ביסקוויטים (אפשר לשלב גם גרסה ללא גלוטן)
- 125 גרם חמאה מומסת
- 600 גרם גבינת שמנת (כגון פילדלפיה)
- 250 גרם שמנת חמוצה
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 כפות קמח תפו”ח (או קמח שקדים לגרסה דלת פחמימות)
- קישור של לימון (גרידה ומיץ)
- לרוטב: 200 גרם דובדבנים או ריבת פירות יער (אפילו דובדבני חורף)
- 50 גרם סוכר
- מיץ מלימון אחד
- שקית ג'לטין (כדי להקנות רושת)
שלבי ההכנה
עכשיו אחרי שצרפתם את כל החומרים, הגיע הזמן להיכנס לעניינים ולראות איך אנחנו מבשלים את העוגה הזו עד שהיא נמסה בפה עם טעמים שלא תשכחו.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
- מרססים את התבנית בתרסיס שמן או משמנים מעט. אנו לא רוצים שעוגת הגבינה תדבק.
- מפרקים את הביסקוויטים במעבד מזון והתבש ולאחר מכן מוסיפים את החמאה המומסת.
- יוצרים תערובת בצק נימוחה ומניחים אותה בתבנית, דוחסים היטב. (ככה העוגה תתקבל גבוהה ועשירה).
- מעבירים לתנור ואופים במשך 10 דקות, עד שהבסיס מתקשה.
- בזמן שהבסיס מתקרר, מכינים את תערובת הגבינה.
- בקערה גדולה, מערבבים את גבינת השמנת והשמנת החמוצה עד שמתמזגים לתערובת חלקה.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, ותמיד חשוב לערבב כל ביצה לאחר הוספתה.
- מוסיפים את תמצית הווניל, גרידת הלימון ומיץ הלימון עד שהתערובת מתאחדת.
- כעת מוסיפים את קמח תפו”ח ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים את תערובת הגבינה על הבסיס שאפינו.
- אופים את העוגה במשך 50-60 דקות, עד שהמרכז כמעט התייצב (העוגה תמשיך להתייצב לאחר אפייה).
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפ’ החדר, ולאחר מכן מעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
- כשהעוגה מתקררת, אפשר להכין את הרוטב: מבשלים את הדובדבנים, הסוכר, ומיץ הלימון על חום נמוך עד שהרוטב מתעבה.
- מדליקים אגרטל עם מעט מים, ומוסיפים את הג'לטין, מתערבבים ובסוף מוסיפים לרוטב.
- יוצקים את הרוטב על העוגה ומחזירים למקרר.
שדרוגים ותוספות אפשריים
עוגת הגבינה הזו היא בסיס מצוין לשדרוגים מדהימים. אם תרצו להתנסות בכיוונים שונים, הנה כמה רעיונות:
- שדרוג בעזרת תוספת שוקולד – פשוט לגרר שוקולד מריר פנימה.
- ניתן לשלב פירות טריים כמו תותים או פירות יער על פני העוגה לאחר צינון.
- אם אתם רוצים לגוון, מומלץ לנסות פרוסות של עוגת לימון או למון צ'ורוס.
- נUNA אבן פיראטית משלהכם – בגבינת עיזים לשדרוג הטעם.
- לגרסה דלת פחמימות, ניתן לשדרג קמח שיבולת שועל או קמח קוקוס במקום קמח תפו”ח.
שאלות ותשובות
מה הסוד של עוגת הגבינה שלא נופלת?
תשובה: לא לאפות אותה יותר מידי. הקצב הנכון חשוב כאן. גם אם תראה את העוגה מעט רוטטת במרכז, זה בסדר גמור כי היא תתייצב אחרי שהיא תתקרר.
איך שומרים על העוגה למחרת?
תשובה: עוגת הגבינה נשמרת נהדר במקרר, אפשר לשים אותה בקופסה אטומה כדי לשמור על כדאיות המרכיבים.
האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?
תשובה: בוודאי! כדי שהטעמים יתמזגו ויבשילו, מומלץ תמיד להכין את העוגה יום לפני. זה ממש משגע.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
תשובה: כן! אוכל אפשר להקפיא, אך מתכון זה מומלץ להקפיא בצורה מבוקרת, לפרוס את העוגה ולעטוף כל פרס בנפרד.
מה גובה העוגה בתנור?
תשובה: העוגה, בתנאים טובים, תתנפח לגובה של 5 ס”מ עם האפייה. רק אל תתנו לה להתייבש.
איך אפשר לשדרג את טעם הגבינה?
תשובה: ניתן להוסיף לתערובת הגבינה תודה תמציות (למשל אגוזי לוז) או תבלינים (אופציה של קינמון היא תמיד בעדיפות).
האם ניתן לשים תחליף לחמאה?
תשובה: בהחלט! אפשר להשתמש בשמן קוקוס או בממרח אגוזים איכותי, ולהרגיש את גבולות הקרם.
מה צריך להוסיף לרוטב כדי שיהיה יותר עשיר?
תשובה: אם תשקלו להוסיף ליקר דובדבנים או אגסים לרוטב – זה גם יוסיף עשירות וטעמים חדשים שממש משגעים את החיך.
האם ניתן להכין גרסה טבעונית לעוגה?
תשובה: כן! ניתן להשתמש בגבינת קזאו טבעית, ובמקום ביצים ניתן לשים ערבוב של בננה בגרסה דומה.
באיזה יום הכי טוב להכין את העוגה?
תשובה: בימי שישי, אחרי יום עבודה, כשאתם מתכננים להפתיע את הכלה שלכם או כשחברים מתארחים.
אני מאחל לכם המון הנאה עם המתכון! אל תשכחו לשתף עם חברים ולספר להם על העוגה המושלמת הזו. זה באמת עושה את כל ההבדל!