עוגת גבינה אפויה עם גבינת כנען שלא תרצו לפספס!

עוגת גבינה אפויה עם גבינת כנען

אי שם, בממלכת המתוקים, ישנה עוגה מיוחדת שנושאת עמה את כל הטעמים והמרקמים המדהימים שכולנו מכירים ואוהבים. עוגת גבינה אפויה עם גבינת כנען היא בדיוק העוגה הזו – טעימה, נימוחה, ולמקרה שלא ידעתם, היא תשאיר אתכם ללקק את האצבעות. ליצירה המושלמת הזו יש קסם שאין לו תחליף, כאשר כל ביס ממנה מצליח לספר סיפור חדש לגמרי. נכון, עוגות גבינה יש הרבה, אבל כזו עם גבינת כנען? זאת כבר מסיבת טעמים הכי משגעת שיש.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 60 דקות
• סך הכל: 1.5 שעות
• מתכון ל-8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו כאשר עצרנו שנייה כדי להתפעל מהקסם שבעוגת הגבינה, הגיע הזמן לחשוף את סוד ההכנה שלה. למי שעדיין לא הבין את הכסם שבגבינת כנען, זה הזמן לציין שהיא מוסיפה לעוגה טעמים נהדרים ומרקם אגדי. אז מה בעצם אנחנו צריכים? הנה כל מה שדרוש כדי ליצור את ההרמוניה המתוקה הזו:

• 750 גרם גבינת כנען
• 250 גרם חצי שמנת
• 200 גרם סוכר
• 3 ביצים
• 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 2 כפות קורנפלור
• מיץ מלימון אחד
• תמצית וניל
• בצק פריך (כדור בצק פריך מוכן או מתכון בסיסי)

מחפשים גרסה חלופית?

גם אם אתם צמחוניים או מוגבלים בגלוטן, אין מה לדאוג! גבינת כנען אפשר למצוא גם בגרסה חלבית דלת שומן, ולאור ההתפתחות המהירה של תחליפים, ישנם גם תחליפים טבעוניים שיכולים להתאים באופן מפתיע. אפשר להשתמש בגבינת סויה או משקה שקדים במקום החצי שמנת. ומה לגבי הבצק? בצק ללא גלוטן בהחלט אפשרי, ויש גם מתכונים טעימים מבסיסי אגוזים או שקדים.

שלבי ההכנה

אז איך מכינים את העוגה המושלמת הזו?

1. מכינים את הבצק הפריך: מערבבים את חומרי הבצק עד שהתערובת מתאגדת.
2. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס"מ עם נייר אפייה ומשטחים את הבצק בתוכה.
3. אופים את הבצק הפריך בצהוב עדין, בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך 10 דקות.
4. בינתיים, בקערה גדולה, טורפים את גבינת הכנען עם החצי שמנת.
5. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
6. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך כדי ערבוב.
7. מוסיפים את הקורנפלור, מיץ הלימון ותמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
8. מקציפים את השמנת המתוקה עד קצפת רכה ומוסיפים לתערובת הגבינה, בעדינות.
9. יוצקים את התערובת על הבצק הפריך האפוי.
10. אופים שוב בתנור על טמפרטורה של 160 מעלות למשך 50 דקות, עד שהעוגה התייצבה.
11. מניחים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר ולאחר מכן מעבירים למקרר למשך 4 שעות לפחות כדי שהמרקם יהיה נימוח וגבישי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כפי שאתם בוודאי יודעים, תוספות ועיטורים יכולים להפוך כל עוגה למושלמת. בעוגת גבינה זו אפשר לשדרג עם:

• פירות טריים כמו תותים, רימונים או פירות יער, שמוסיפים רעננות כל כך טובה.
• סירופ מייפל או דבש לשדרוג מתיקות.
• שוקולד מריר מקולף או שוקולד חלב מפורר, למי שאוהב את הדו-קיום המתוק הזה.
• אגוזים קצוצים כמו פקאנים או אגוזי לוז – לא תתחרטו על התוספת הזאת.
• קצת קקאו או קינמון על מנת להעשיר את טעם העוגה.

שאלות ותשובות

איך שמים את הגבינה על התערובת?
בזמן ערבוב הגבינה עליכם להוסיף את השמנת המתוקה בתנועות סיבוביות בעדינות, כך שהקצפת לא תתפרק. התוצאה? עוגה אוורירית ומתוקה.

מה קורה אם אין לי גבינת כנען?
אופציה מצוינת היא להשתמש בגבינת ריקוטה או גבינת שמנת שמקורן מאותו סוג חלב. תוכלו להתנסות גם בשילובי גבינות שונה שיעניקו טעמים ייחודיים.

האם ניתן להקפיא עוגת גבינה אפויה?
נתראה שוב ב-YES! ממש אפשר וקל להקפיא את העוגה. תוכלו לחתוך לפרוסות ולחבר כל פרוסה בנפרד בניילון נצמד. מומלץ להפשיר במקרר לפני ההגשה.

כמה זמן אפשר לשמור עוגת גבינה במקרר?
עד שבוע ימים זה אפשרי, וחשוב לעטוף היטב בניילון נצמד כדי לשמור על הטריות.

למה העוגה מושלמת כל כך?
העוגה הזו מציעה כל כך הרבה טעמים ומרקמים, ששילוב גבינת כנען והקצפת יוצר את הפפ' האגדי הזה שמרגיע כל חיך.

האם יש צורך לקרר עוגת גבינה אחרי האפייה?
בהחלט! זה מאוד חיוני. הקירור עוזר למרקם להתייצב ולטעמים להתמזג היטב.