מתכון לרולדת בצק פריך עם שוקולד ותמרים מהממת!
רולדת בצק פריך של שוקולד ותמרים – מתכון אגדי
כשהחלטנו לנסות את המתכון המדהים הזה, לא ידענו שזה הולך להיות כזה חוויה ממכרת! אנחנו מדברים על רולדת בצק פריך שממלאים בשוקולד מריר משגע, יחד עם תמרים מתוקים, התוצאה היא בצק אוורירי, מלוח-מתוק שמעיף אותנו למקומות גבוהים שלא חשבנו שנגיע אליהם. המנה הזו היא לא רק טעימה, היא פשוט נמסה בפה ומרגישה כמו טלאי של של סבתא, חמה ואוהבת.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 40 דקות.
- זמן אפייה: 25 דקות.
- רמת קושי: בינונית.
- מספר מנות: 8-10 מנות.
הרכיבים הדרושים
כעת נעבור לרכיבים הדרושים להכנה של רולדת שוקולד ותמרים המעלפת הזו. שימו לב כמה פשוטים הם, אך התוצאה היא כל כך מורכבת ומהפנטת!
- 250 גרם חמאה, רכה.
- 400 גרם קמח לבן.
- 100 גרם אבקת סוכר.
- 3 חלמונים.
- 1/2 כפית מלח.
- 250 גרם תמרים מגולענים (אפשר גם תמרי מדבר).
- 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס.
- 1 כפית סודה לשתייה.
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי).
- 1 ביצה להברשה.
רכיבים חלופיים
נשמיע רעש על גרסה טבעונית? אפשר להחליף את החמאה בממרח קוקוס ומדויק על חומרים אחרים כמו חלב קוקוס. אם ברצונכם להכין את המתכון ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”ח או קמח כוסמין מלא.
שלבי ההכנה
ועכשיו, נגיע ללב העניין ולשלבי ההכנה החיוניים. שימו לב שההכנות דורשות תשומת לב, אבל כל שלב, כל תהליך עושה את זה למיוחד.
- חם את התנור על 180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, טרפו את החמאה עם אבקת הסוכר עד שהתערובת מתפשטת ומקבלת גוון בהיר.
- הוסיפו את החלמונים, מלח וסודה לשתייה. ערבבו עד שהתערובת אחידה.
- לאחר מכן, הוסיפו את הקמח בהדרגה. הלישה תהיה מעט קלה כשהקמח ייכנס בצורה טובה.
- חלקו את הבצק ל-2 כדורים והניחו להם להתקרר במשך 30 דקות במקפיא.
- בינתיים, קצצו את התמרים והשוקולד והניחו בצד.
- הוציאו את הבצק מהמקרר ובעזרת מערוך, רדדו כל כדור לבצק דק כ-0.5 ס"מ.
- על כל עלה בצק, מפזרים את התמרים הקצוצים והשוקולד, אם רוצים גם את האגוזים.
- גלגלו את הבצק לגליל הדוק והניחו אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים בביצה על מנת לקבל גוון זהוב.
- אפו במשך 25 דקות, עד שהרולדות משחימות.
- הוציאו מהתנור והניחו להתקרר קצת לפני שחותכים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
נכון, אנחנו כל כך אוהבים את הגרסה הזו, אך תמיד אפשר לשדרג! אפשר להוסיף כף קינמון לתערובת השוקולד, לקבלת מגע חם של טעמים או לקשט בקצפת מעל. גם מרציפן הוא ידע נהדר שיכול להוסיף עוד נופך!
שאלות ותשובות
מה הכוונה בבצק "אוורירי"?
אוורירי הכוונה לבצק שלא צפוף מדי, אלא אוורירי עם מלא חורים ובלאגן להסתובב בו. הבצק הזה מקבל את האפקט שלו על ידי הכנת קפיצים בתוכו.
למה מומלץ לקחת שוקולד מריר?
שוקולד מריר מכיל פחות סוכר ולכן הוא נותן תוספת טעם עשירה ולא מתוקה מדי, שמאזנת את המתיקות של התמרים.
איך אני יודע שהרולדה מוכנה?
חשוב לפקוח עיניים ולהתבונן בצבע של הרולדה; אם היא משחימה ומבקשת לצאת, היא מוכנה!
אפשר לשמור את הרולדות במקפיא?
בוודאי! פשוט עטפו אותן בנייר כסף, הן יכולות להחזיק מעמד אפילו חודשיים.
איך אני יודע לאפות אותו בדיוק?
המשיכו לעקוב אחרי הזמן במדויק, ואם ירצו תוכלו לעשות ניסוי ולהתאים תוך כדי שמירה על הישגים קודמים.
האם ניתן לשלב פרי אחר?
כמובן! ריבת פירות יער יכולה להיות חלופה מעולה שתשדרג את הטעמים.
למה לדעתך ההתעסקות בבצק יעילה?
העבודה על הבצק היא זמן השקט שלנו, שבו אנחנו מתרכזים במשהו אנושי ומרגיש באווירת בית.
מה עושים אם הבצק יבש מידי?
אם אתם מרגישים שהבצק יבש, הוסיפו עוד כף מים, זה יכול לשדרגו למרקם יותר נעים.
האם יש צורך בשימוש בתבניות מסוימות?
התבניות שאתם צריכים עבור זה פשוטות, הרולדות מתבשלות גם ללא תבניות ייחודיות, אז פשוט כל מה שיש בהישג ידכם.
איך ניתן לשמור על רכות הרולדה ברגע האכילה?
שמרו על הרולדות בקופסה אטומה לאחר שהן מתקררות ולכן ישלוט בעוצמתו של האוויר.
ברגע שעשיתם את המתכון המושלם הזה, עשו לעצמכם טובה ופשוט שתפו אותו עם החברים ברשתות החברתיות. ברור לכולנו שהעונג הזה שווה לחלוק!