מקלובה ערבית אסלית: טעמים שלא תשכחו לעולם

מקלובה ערבית אסלית – מתכון מהלב ללב

תארו לעצמכם סיטואציה בה אתם יושבים סביב שולחן אוכל, ריחות משגעים סובבים אתכם מכל כיוון, וכשאתם פותחים את מכסה הסיר, מתגלה לכם חוויה של טעמים, צבעים ומרקמים. זה בדיוק מה שמקלובה – המנה הערבית האגדית – מצליחה לעשות! מנה זו היא לא רק אוכל, אלא סיפור של מסורת, שיתוף ושמחה. המקלובה היא לא סתם עוד תבשיל, היא מאכל שמתעלה על גבולות התרבות ויוצרת קהלים חדשים. דקות לאחר שהיא יוצאת מהתנור, היא הופכת למוקד תשומת הלב של השולחן, מכסה את הצלחות, והמילים "מדהים, מושלם וטעים" נשמעות כאילו הן רוקדות סביב.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• סה"כ זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנעבור להכנה, כדאי לנו להכיר את חברי הצוות שייקחו חלק בהפקת המקדש הזה:

• 2 כוסות אורז בסמטי, מסונן ומנוגב
• 1 ק"ג בשר טלה או עוף, חתוך לחלקים
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 כוסות מים
• 2 כוסות ירקות קפואים (גזר, פול, פריזאי)
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כפית כמון, 1/2 כפית קארי, 1/2 כוס כמון טחון
• מלח וגPepper לפי הטעם
• 1/4 כוס צנוברים קלויים
• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

לא נשכח את אפשרויות החילופין! כך, למשל, כדי להפוך את המתכון לטבעוני, נוכל להחליף את הבשר בטופו או בשעועית. אם אתם נמנעים מגלוטן, תוכלו להשתמש באורז בינתיים. המקלובה תצא לא פחות משגע!

שלבי ההכנה

וכעת, אחרי שהכנו את כל החומרים, זה הזמן לעבור לשלבי ההכנה:

1. מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא שקוף וזהוב.
2. מוסיפים את הבשר למחבת, ומטגנים עד שהוא מתמקד בצבע חום.
3. מערבבים עם תבלינים (כמון, קארי, מלח ו-pepper).
4. מוסיפים את הירקות הקפואים ומערבבים היטב.
5. מוסיפים מים ומבשלים במשך כ-30 דקות.
6. מסננים את הנוזלים ומניחים את הבשר והירקות בצד.
7. במחבת נפרדת, מוסיפים את האורז ומערבבים אותו עם התבשיל שהכנו.
8. מוסיפים נוזלים בכמות של 1:1 עם האורז, לסוג שתבחרו (מים או ציר לבחירתכם).
9. מבשלים את הכל על חום נמוך במשך 20 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים.
10. לוקחים סיר שטוח ומניחים בתוכו את התבשיל שהכנתם, מפזרים צנוברים מעל, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות על חום נמוך.
11. מניחים את המקלובה על צלחת שטוחה, מסובבים עם כף על הקצה, עד שהמנה מחליקה החוצה.

זהו! עכשיו יש לנו מקלובה עוטפת, גבוהה ומפנקת שכולה טעמים. לבדוק אם הכול בפנים, גם אם ריח התבשיל יגרום לכם ללכת מטעמים לספריות.

שדרוגים ותוספות

רוצים לתת למקלובה שלכם טוויסט מיוחד? הנה כמה שדרוגים אפשריים:

• למלוח את האורז עם איזה סוג של פירות יבשים – צימוקים או פרי הדר יבשים טובים כאן.
• לעשות גרסה מזרחית עם ניחוחות של מנטה וטחינה.
• שיפור הגשת המקלובה עם סלט יווני טרי שמספק את החמצמצות הנדרשת.

שאלות ותשובות

מהו מקור השם "מקלובה"?
מקלובה מגיעה מהמילה "הפוכה" בערבית, זהו כיון ההגשה שלה, כמו מנה שלא מפחדת ליפול.

האם אפשר להכין מקלובה מראש?
בהחלט! המקלובה נשמרת היטב במקרר, אך האורז עלול לשאוב את כל הנוזלים, אז שימו לב אם תרצו להוסיף מים במהלך החימום.

אפשר להשתמש בברווז במקלובה?
כן, בהחלט. הטעמים באים לידי ביטוי בצורה מדהימה עם בשר שמן יותר.

איך יודעים שהאורז מבושל?
אורז משיגע מוגש ברמה של נימוח ולא קריספי. אם הוא מתרכך, זהו סימן שהגיע הזמן להניח לו לנוח.

מה לעשות אם אני לא אוהב אורז?
תופתעו, אבל אפשר לעשות זאת גם עם קוסקוס או קינואה! תתנסו ותראו שאף אחד לא מתנגד.

האם יש גרסה טבעונית למקלובה?
כן! ניתן להחליף את הבשר בטופו או בשעועית כמו שציינו, והמנה תצא בריאה למדי!

כמה זמן אפשר לשמור את המקלובה במקרר?
מקלובה יכולה להישאר בערך שלושה ימים במקרר. שימו לב, כל יום שעובר, הם מתערבבים יחד, ויש סיכוי שתשתף עם כולם!

איך דואגים שהבשר יתבשל בצורה מושלמת?
תשימו לב לבשל אותו על חום נמוך עד שהוא רך. בזמן הבישול, הוא מתמלא בטעמים שיתחברו עם כל הירקות שצירפתם.

האם ישנן אפשרויות לסלטים שיכולים לשדרג את המנה?
בטח! סלט חומוס עם טחינה, סלט ירקות או סלט אורז יכולים לשפר את החוויה.

מה לעשות אם עברתי בשלבים והכנתם זוג מגולל?
אם חלילה פישלתם בשלב כלשהו, אל תחששו! נהפוך את המקלובה לארוחה של בעיטה עם תוספות שונות שיכולות לייפות.

אם מדברים על אלטרנטיבות ותוספות, תתחילו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ותזמינו אותם לנסות בעצמם!