מדריך להכנת גנאש פרווה כמו מקצוענים
גנאש פרווה: מתכון מדהים בעבודת יד
יש משהו מאוד משגע ומרגש ביכולת לשדרג עוגה או קינוח בעזרת שכבת גנאש רכה ומעלפת. בעולם הקינוחים, הגנאש נחשב לאגדי ובעל יכולת להרים כל מתכון לרמות חדשות. תארו לעצמכם שוקולד נימוח שמתמזג עם טעמים נוספים ויוצר תוצאה מושלמת, ובריאה פרווה שאי אפשר להתעלם ממנה. אנחנו כאן כדי לשתף אתכם במתכון המומלץ שלנו לגנאש פרווה שתרצו למרוח על כל דבר – מציפוי עוגה ועד למילוי טארט. המתכון קל, מהיר ויחד עם זאת, מספק טעמים מדהימים שלא תוכלו להפסיק להתענג עליהם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נשקול את המרכיבים הנדרשים להכנת הגנאש: כל רכיב תורם לחוויה הכוללת. הכנה מוקפדת תאפשר לנו ליצור תוצאה שמעלפת. להלן המרכיבים:
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
- 200 מ"ל שמן קוקוס מומס
- 100 מ"ל חלב שקדים (או חלב צמחי אחר)
- 2 כפות סוכר קנים (לא חובה, לפי טעם)
- 2 כפיות תמצית וניל איכותית
כדי להפוך את הגנאש לטבעוני, פשוט השתמשו בשוקולד מריר שאינו מכיל חלב. בנוסף, ניתן לשדרגו עם חלב קוקוס להוספת קרמיות מרשימה.
שלבי ההכנה
בשיטה שלנו, אין מקום לטעויות. אנו נמשיך עם ההנחיות המסודרות שלנו שיעזרו לכם ליצור גנאש ברמה גבוהה:
- מפרידים את השוקולד המריר ומניחים אותו בקערה חסינת חום.
- מחממים את שמן הקוקוס עד שהוא מתמוסס, ומשאירים אותו מעט להצטנן.
- מוסיפים את השמן המומס לקערה עם השוקולד, ומערבבים עד שהשוקולד מתמוסס לחלוטין.
- כשהשוקולד והס油 מופיעים כאחד, מוסיפים את חלב השקדים וטורפים שוב עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל, ומערבבים שוב.
- מעבירים את הגנאש למקרר למשך 15-20 דקות להמתנה.
אודות התהליך
בנוסף לכך שכל שלב משנה את מרקם הגנאש וטעמו, אנחנו רואים כיצד כל מרכיב משדרג את החוויה. אפשר לשים לב שגזירת השוקולד והכנתו באופן ישיר משפיעים על התוצאה הסופית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהגנאש שלנו מוכן, ישנן אינספור דרכי שדרוג. החל מהוספת אגוזים קצוצים, קקאו או אפילו מעט תמצית מנטה להרגשת טריות. אפשר גם להכין גרסה מיוחדת בטעם אספרסו על ידי הוספת כף קפה טחון לתערובת. לשדרוג נוסף ניתן לנסות להשתמש בשוקולד מריר בטעמים שונים כמו שוקולד תפוז או שוקולד מנטה.
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את הגנאש במקרר?
כן! ניתן לשמור את הגנאש במקרר לפחות שבוע. חשוב לשים לב שצריך לחמם אותו מעט לפני השימוש על מנת להחזיר לו את המרקם הרך.
כמה זמן אפשר להכין את הגנאש לפני האירוע?
מומלץ להכין את הגנאש יום לפני האירוע. זה נותן לו זמן להתייצב ולמזג את הטעמים יחד.
האם הגנאש יכול להיות סמיך מדי?
אם הגנאש יצא סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט חלב שקדים או שמן קוקוס, לערבב היטב ולאדות מעט.
האם ניתן להחליף את שמן הקוקוס במרגרינה?
אפשר בהחלט! אפשר להשתמש במרגרינה רכה או בשמנת צמחית תקנית אם אתם מחפשים תחליף.
מה עושים אם שוקולד נשרף על רוח?
אם השוקולד נשרף בטעות, כדאי לנסות להוסיף לו מעט שמן קוקוס נוסף ולערבב שוב בעדינות על מנת לשפר את מרקמו.
מה עלינו לדעת על בחירת השוקולד?
הקפידו לבחור שוקולד איכותי, כי זה מה שיכריע את טעם הגנאש שלכם. שוקולד עם מסה קקאו גבוהה יתן תוצאה אגדה!
האם הגנאש מתאים לקינוחי פרווה בלבד?
לא! מדובר בתוספת מהחיים לכל קינוח, תוכלו למרוח על עוגות שוקולד, עוגיות, או בעת מרחבי.
למה לנפץ את הגנאש לאוויר?
כך תקבלו אוויר לתוך התערובת שייתן לו את המרקם המושלם.
אילו טעמים נוספים אפשר לשלב בגנאש?
תמציות ניחוח כמו תמצית תפוז או כוסברה, תוספת של פירות מסוכרים או אגוזי לוז בהחלט ישדרגו את החוויה.
האם אפשר לאכול את הגנאש ללא אפיה?
בהחלט! הגנאש הזה מגניב כפי שהוא, ואפשר להרגיש מתיקות וקרמיות בכל ביס.
אם אתם מאוהבים באוכל כמו שאנחנו, אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם כל חבריכם. תנו להם לגלות את העולם המדהים של גנאש פרווה – כל כך טעים ששום עוגה לא תוכל לעמוד בפניו!