לחם שחור של פעם: מתכון קל ומסורתי בביתכם
לחם שחור של פעם: מתכון שהפך לאגדה
האם גם אתם מתגעגעים לטעמים של פעם? לחם שחור, זה בריא, זה טעים וזה פשוט מדהים! בזמן שאנו עדים להתפתחות בלתי נגמרת של טרנד המזון הבריא והלא בריא כאחד, אני שואל אתכם: האם אהבתם ללקק את האצבעות אחרי פרוסת לחם שחור שיצא טרי מהתנור? אם התשובה היא כן, המתכון שלנו היום יגרום לכם לרוץ למטבח תוך שניות! לחם זה לא סתם לחם. זה לחם ממכר, כזה שמעלף כל ארוחה וגורם לכם לחזור לעוד. אז בואו נתחיל במסע קולינרי אל מתכון הלחם השחור של פעם, שנמליץ עליו בשיא הכוח.
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: שעתיים ומעלה
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק למנות: 10
הרכיבים הדרושים
כדי להכין לחם שחור של פעם, אנחנו זקוקים למספר מרכיבים פשוטים ואיכותיים. המתכון הזה קל להכנה וגם הבריאות שלו מדהימה. הלחם הזה מכיל סיבים תזונתיים רבים, והוא יהיה חבר נהדר בכל ארוחה!
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 גרם מלח
- 30 גרם סוכר חום
- 10 גרם שמרים יבשים
- 50 מ"ל שמן זית (ללא חומרים משמרים, כמובן)
- 100 גרם מעדנים כגון דגנים מוחלקים – לפי הטעם
כן, מתכון לחם זה בטח נשמע כמו מתכון של סבתא, אבל גם אמא המודרנית ואני חושבים שבחיים צריך גם לשמור על המסורת. עכשיו, אם אתם שואלים את עצמכם "איך אני יכול לשדרג את המתכון?" המשיכו לקרוא!
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שהתרגשנו מהמרכיבים, נעבור לשלב המהנה ביותר: ההכנה! שלב אחרי שלב, אנחנו נגלה איך מקבלים לחם שחור, גבוה, אוורירי, וללקק את האצבעות! אתם מוכנים?
- נמיס את השמרים במים הפושרים עם הסוכר ונחכה 10 דקות עד שיתסוס.
- בקערה גדולה, נכניס את קמח השיפון המלא והמלח.
- נוסיף את השמרים המומסים עם המים, וכן את השמן זית.
- נאתחל לערבב היטב עד שהבצק מתאחד.
- נלוש את הבצק כ-10 דקות, עד שהוא נעים ואחיד.
- נסגור את הקערה ונניח לבצק לתפוח בנפרד למשך שעה לפחות.
- לאחר מכן, נלוש שוב את הבצק ונעצב אותו בהתאם לתבנית שלנו.
- נניח לתפוח שוב במשך כ-30 דקות נוספות.
- בינתיים, נחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- נכניס את הבצק לתנור ונאפא כ-45 דקות עד שהלחם ישחים וישמע חלול כשהקישו אותו.
- נוציא את הלחם מהתנור ונניח להתקרר לפני החיתוך.
כל שלב במתכון הזה היה משמח ומלא בציפייה! צריך לזכור שתהליך האפייה הוא לא רק על האוכל, אלא על החוויה עצמה. זהו הזמן בו אתם יכולים לשתף את המתכון עם כל בני המשפחה. עורכים ערב אפייה משוגע? זה הזמן!
שדרוגים אפשריים
למי מכם שרוצה לתבל את הלחם ולהפתיע את החברים, יש לנו כמה רעיונות:
- להוסיף לתערובת הארבעה גרם קקאו איכותי, ללחם שוקולד מדהים.
- שיהיה יותר צבעוני? נסו להוסיף גרגרים כמו אגוזים, שקדים או צימוקים.
- אוהבים את הטעם החריף? ניתן להוסיף קמצוץ של כמון לתערובת לקבלת טעם אגדי!
- לחובבי הבריאות – נסו להחליף את הסוכר בדחיסות בלחם דל פחמימות.
- להכין גרסה טבעונית? פשוט החליף את השמן זית בשמן קוקוס!
המתכון הזה הוא רק ההתחלה, ואני בטוח שהיצירתיות שכם תוביל אתכם לעולם של טעמים חדשים!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהלחם מוכן?
על הלחם להיות שחום ומעט קשה מבחוץ. כשהקישו על תחתית הלחם, צריך לשמוע קול חלול.
האם אפשר להכין לחם ללא השמרים?
כן, אפשר להשתמש ביוגורט או בקוואקר במדבר קמח.
כמה זמן נשאר הלחם טרי?
לחם שחור נשאר טרי בין 3-7 ימים אם שומרים אותו במקום קריר ויבש.
איך ניתן להקפיא את הלחם?
אפשר לחתוך אותו לפרוסות ולשים בשקיות הקפאה, ולמצוא אותו טרי אחרי ההקפאה.
כמה מנות אפשר להוציא מלחם אחד?
באופן כללי ניתן לחתוך בין 10 ל-12 פרוסות, תלוי בעובי החיתוך.
מהו קמח שיפון מלא?
זהו קמח העשוי מגרגרים של שיפון ולא עבר עיבוד רב, דבר שמקנה לו את תכונות הבריאות המרובות.
האם הלחם מתאים לילדים?
בהחלט, הלחם מכיל סיבים תזונתיים ואינו מכיל מרכיבים לא בריאים.
אפשר להשתמש בקמח אחר?
כן, אפשר לשלב קמח חיטה עם שיפון או להשתמש בקמח מהודק למציאת טעם ייחודי.
האם אוכל לשדרג את המתכון הזה בקמח חומצי?
בהחלט, שימוש בקמח חומצי לפי המתכון ייתן לחם גבוה ומיוחד מאוד.
מה עוד אפשר להוסיף בעבודה עם הלחם הזה?
שימוש עם גבינות, טפנדה או ממרחים טבעוניים אחרת יכול להפוך את הלחם למושלם לכל ארוחה!
ובכן, עם המתכון לחם שחור של פעם אנחנו יכולים יותר לאכול לבבות ולשתף את המתכון הכי טעים שיש – מה שהופך את זה לחוויה קולינרית מדהימה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולספר לחברים שלכם על הלחם המושלם הזה! בואו נזכור: במטבח, הכל אפשרי!