לחם לבן של פעם – המתכון המושלם לחוויה נוסטלגית
מתכון ללחם לבן של פעם
דמיינו את הריח המדהים של לחם טרי שנעשה זה עתה בתנור. יש משהו פשוט, אבל אגדי, בלחם לבן של פעם – הוא משגע את החך, נימוח ומפיץ חום ואור בכל הבית. זהו מתכון שמחזיר אותנו לתקופות פשוטות יותר, לשולחן של סבתא, ולעיתים קשה להאמין עד כמה טוב זה יכול להיות. האם גם אתם מרגישים את האוויר החם ואת ההתרגשות? אם תרצו לחוות רגע של נוסטלגיה מתוקה, זהו המתכון בשבילכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 10 פרוסות
הרכיבים הדרושים
כעת, כאשר הלב פועם בהתרגשות, הגיע הזמן להגיע אל החומרים שיאפשרו לנו להכין לחם לבן מושלם. המתכון הזה מבוסס על רכיבים פשוטים שמזכירים לנו את הטעמים של בית סבתא.
- 500 גרם קמח חיטה מנופה
- 10 גרם מלח
- 20 גרם סוכר (אופציה: דחוף בדל פחמימות תוכלו להמיר בממתיקים טבעיים)
- 25 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 מ"ל שמן זית (לגרסה בריאה, אפשר לשים פחות)
שלבי ההכנה
כדי להפוך את הלחם הזה לחלום נעים, כדאי להקפיד על ההוראות בפירוט. כל צעד מדגיש את ההשתדלות והאהבה שבמלאכה. הנה מה שעלינו לעשות:
- נשמן קערה גדולה כדי שהבצק לא יידבק.
- נשפוך את הקמח לקערה, נוסיף את המלוח והסוכר ונערבב היטב.
- במרכז הקמח, נעשה חור קטן ונמוסס את השמרים במים הפושרים.
- נחכה כעשר דקות, עד שנראה לבבלות קטנות מתפתחות – סימן שהשמרים פעילים.
- נערבב את השמרים בקמח, ונוסיף את השמן,נערבב עד שהעיסה מתחילה להתרכז.
- נעביר את הבצק למשטח עבודה ונשחק אותו בעדינות כ-10 דקות, עד שיתפתח גוון חלק ונעים לאחיזה.
- נחזיר לקערה, כיסוי בניילון נצמד, ולתפיחה במקום חמים למשך שעה.
- לאחר התפיחה, נלחץ על הבצק להוציא את האוויר ונעצב אותו לגליל.
- נניח בתבנית אפייה כאשר קצה גליל הבצק כלפי מטה.
- נכסה בניילון נצמד מחדש למשך 30 דקות נוספות.
- לאחר מכן, נכין את התנור על טמפרטורה של 220 מעלות.
- נחתוך חריצים באורך על פני הלחם בעזרת סכין חדה.
- נכניס לתנור ואופים במשך 30 דקות, עד שהלחם מקבל גוון זהוב.
- נוציא, ונניח להתקרר על רשת, או אם לא נעמוד בפיתוי – לפרוס מיד!
שדרוגים אפשריים
כל מי שחתום על מתכוני סבתא יודע שזה תמיד בסדר לשדרגו מעט. הנה כמה רעיונות:
- הוסיפו זיתים קצוצים – זה משתלב בצורה מדהימה!
- הוסיפו עשבי תיבול כמו רוזמרין או תימין למשקה ופינוק מרענן.
- אולי אתם חובבי מתוקים? נסו להוסיף קמצוץ קינמון וסוכר במהלך הלישה.
- אם אתם רוצים לחם עם ניחוח אגדי של טחינה, שפכו טחינה על השמרים.
- אל תשכחו לבדוק גרסאות ללא גלוטן עם קמח תפו”א!
שאלות ותשובות
אילו תוספות אפשר להוסיף ללחם?
תוספות מאוד נפלאות הן זיתים, אגוזים, ואפילו פירות מיובשים כמו חמוציות או תאנים. כל תוספת יכולה להחיות את הלחם ולתת לו אופי חדש!
כמה זמן אפשר לשמור על הלחם?
הלחם נשמר היטב בכיסוי בניילון נצמד או בשקית ניילון יומית. הוא יישמר טרי רק עד 3-4 ימים. אבל אנחנו יודעים שבדרך כלל הוא נעלם הרבה לפני זאת!
האם אפשר להכין את הלחם ללא שמרים?
בהחלט ניתן! תוכלו להשתמש במרכיבים כמו אבקת סודה לשתייה או תמציות תיבול כמו קופסאות אבקת סודה עם חומץ. אך, תכלו לשדרגו גם בעזרת שמרים לשדרגו אותו לטעמים שונים.
האם ניתן להכין לחם שווה מכל קמח?
בהחלט! חשוב לזכור שקמחים שונים מתנהגים אחרת. קמח חיטה מנופה ייתן טקסטורה עם הגוון אוורירי. קמח חומוס או קמח תפו”א יהיו מצוינים לגרסה נטולת גלוטן.
איך יודעים מתי הלחם מוכן?
לחם מוכן כשהשאלה מכה שאון קטן, או אם שאול שקודו סוללת אורו. צליל חלול מראה לכם שהלחם טופל היטב.
למה הלחם שלי לא תפח כראוי?
סיבות רבות עלולות לגרום לכך; השמרים قد לא פעילים, או שהמים היו חמים מדי. חשוב לשמור על כל התהליך המפסיק.
האם אפשר להקפיא את הלחם?
בהחלט! ניתן לעטוף היטב בניילון ולשמור במקפיא למשך חודשיים. כאשר תהיו מוכנים, תפשירו בחום החדר ותיהנו שוב מהלחם.
איך מומלץ לפרוס את הלחם?
לחתוך עם סכין חדה, מרוקעים את נוח הדימוי והאכילה. חתוכי בגודל שבדיוק נעים לאכילה, ובתקווה תיכף יחכו כמה סביבות האכילה.
איך אפשר לדעת אם הלחם אפוי מעל למידה?
הכעוסים נלהבים על פני, והוא צריך להיות גוון זהוב. חורחים עם חום עמיד ומעוגלים בסוד, עד שהן נמסות בפה ונראות חדשות!
עכשיו כשהכנתם לחם לבן של פעם, הגיע הזמן לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם. אתם רוצים שכולם יתנסו בטעם המנחם הזה, ויחזרו לתקופות הטובות של הילדות. אז קדימה, גם לחם וגם חברים – זה הכי טעים שיש!