כתף בקר מתכון מהיר שיתפוס לכם את הלב

כתף בקר מתכון מהיר וטעים

בואו נדמיין לרגע את הסצנה: סוף שבוע, ריח מעולה של אוכל מבושל שמתפשט בכל הבית, והאורחים כבר בדרך. אתם יודעים שזה הזמן להפתיע אותם עם מנה ששום דבר לא יכול להחמיץ – כתף בקר מתכון מדהים שפשוט חייבים לנסות. רוצים לדעת איך להכין את המנה הזו שתגרום לכולם ללקק את האצבעות? לגלות את הסוד של כתף הבקר הממכרת שתהיה ליד השולחן? אז בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

כפי שחשוב לנו לדעת את הרכיבים, כך חשוב גם לשים לב איך כל רכיב ישפיע על הטעם הסופי של המנה. להלן רשימת הרכיבים:

• 1 ק"ג כתף בקר, חתוכה לקוביות בגובה של כ-5 ס"מ
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזר, קלוף וחתוך לפרוסות
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס יין אדום לא מתוק (ורצוי איכותי)
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 2 כפות כף רסק עגבניות
• 1 כפית טימין יבש
• 1 כפית רוזמרין יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, לקישוט

אפשר לשדרג את המנה הזאת גם עם כמה רכיבים נוספים – כמו פטריות או תפו”א. כך תיצרו טעמים חדשים ומגוונים!

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל עם ההכנה! השלבים הבאים פשוטים, אך חשוב להקפיד על כל פרט:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה. מוסיפים את קוביות הבקר ומשחימים מכל הצדדים.
2. מוציאים את הבקר מהסיר ומניחים בצד.
3. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את השום ואת הגזר ומבשלים עוד 2 דקות.
5. מחזירים את קוביות הבקר לסיר ומערבבים.
6. שPour the red wine over the meat and vegetables. Let it boil for a few minutes until the alcohol evaporates.
7. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהרסק מצפה את הבשר והירקות.
8. מוסיפים את הציר מלח ואז מתבלים עם טימין, רוזמרין, מלח ופלפל.
9. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כשעה.
10. אם הבשר רך ונמס בפה, זה הזמן להגיש! אם לא, מבשלים עוד 20-30 דקות.
11. לקראת הסוף, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה על מנת להוסיף צבע ורעננות.

וכך, המנה המושלמת שלנו מוכנה! עכשיו רק אתם צריכים להוציא את הצלחות ולהניח על השולחן.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם מדובר במנה שתרצו לגוון, יש אין ספור תוספות שאפשר להוסיף לכתף הבקר! תבשיל של תפו”א, פטריות כבושות, או אפילו פיסטוקים קצוצים שיכניסו טוויסט פריך ומעניין. ניתן גם להכין מעל השולחן מנה בריאה יותר עם ירקות טריים כמו קישוא או דלעת, בסגנון קישוא קלוי בתנור.

שאלות ותשובות

מה עושה את הכתף בקר כל כך רכה?
לכתף בקר יש שכבת שומן מספק, והיא מכילה חיבורי קולגן שמתרככים במהלך הבישול הארוך. השומן עוזר לשמור על הלחות של הבשר ומעניק לו טעם עשיר.

האם אפשר להכין את המנה הזאת ללא יין?
כן! ניתן להחליף את היין במיץ ענבים או בציר בקר נוסף באותו הכמות.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בבוודאי! המנה מתייצבת ונהיית אפילו יותר טעימה אחרי יום במקרר, אז תוכלו להכין אותה יום לפני האורחים.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
תפוחי אדמה, פירה, או אורז מתובל הם ליווי מושלם. אל תשכחו גם להכין סלט מרענן!

האם המנה מתאימה לארוחה חגיגית?
בוודאי! כתף הבקר היא אחד מהמנות שיכולות להתאים לכל סוג של אירוע. האורחים שלכם יהיו בהלם כמה טעים זה.

איזה ציר בקר מומלץ להשתמש?
אם יש לכם אפשרות, כדאי להשתמש בציר בקר ביתי. הוא יהיה עשיר יותר בטעמים וסוד המזון יהיה מצוין.

האם טעמים של ירקות יכולים להשתלט על המנה?
אם יש לכם ירקות שאתם אוהבים, אל תהססו לשלבם! הם יוסיפו הרבה לטעם, אך במינונים נכונים, כך שלא ישתלטו על הבקר.

איך אוכל לדעת אם הבשר מוכן?
כשהבשר מתפרק בקלות וקל לחתוך אותו, זה סימן שהכתף מוגש בהצלחה.

למה להשרות את הבשר ביין?
היין שואב לתוכו טעמים ונוסטלגיה, ומסייע להוציא את התרכובות שהופכות את הבשר לטעים ומעושר.

איזה סוגי קציצות בקר מתאימות למנה הזו?
הקציצות של הצוואר או השורש הן גם אפשריות ומספקות שטח פנים לטעמים העשירים של הבישול.

לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם! תנו לחברים שלכם לגלות את הטעמים המדהימים של הכתף בקר המשגע הזה.