זלילת בורקוקש: המתכון שכולם מדברים עליו!
"`html
בורקוקש – מאפה מדהים וממכר
בואו נודה בזה, אין כמו לשבת עם חברים סביב שולחן אוכל עם בורקוקש חם, ריחני ומעלף. מדובר במאפה טעים ומיוחד, שיכול לגרום אפילו לאנשים היותר צמודים לדיאטה לשים לידם עוד אחד. במינת ישראל, האם יש משהו יותר מושלם מתבשיל שמצליח לשלב את העונג הצרוף של לחם עם כל טוב? בורקוקש הוא בדיוק המאפה הזה! הוא נימוח, פריך ועמוס בטעמים שמתנגנים יחד כמו תזמורת של טעמים. מוכנים להכין? בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8
הרכיבים הדרושים
בורקוקש הוא לא סתם מאפה, הוא יצירה קולינרית שמשלבת מגוון מרכיבים שמהם תוכלו להרכיב את הגרסה המיוחדת שלכם. לפניכם המרכיבים שצריכים להיות במאפה שלכם:
- 500 גרם קמח חיטה
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- חופן עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, בזיליקום, טימין)
- 1 ביצה (לציפוי)
- שומשום לקישוט (אופציונלי)
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע הרגע המרגש – התחלת ההכנה של הבורקוקש המדהים. הצעדים פשוטים וכל אחד יכול לבצע אותם בבית. אל תשכחו להוסיף אהבה!
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, שמרים, סוכר ומלח.
- יוצרים חור במרכז ומוסיפים את השמן והמים הפושרים.
- מתחילים ללוש את הבצק עד שהוא אחיד ואוורירי.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום חמים במשך 45 דקות.
- כאשר הבצק תפח, לשים אותו שוב מספר דקות וקולעים אותו לכדורים בגודל כדור טניס.
- שמים קציצה מ"גבינת הפטה" וכל עשבי התיבול על כל כדור ובולעים אותו מחדש.
- מניחים את הכדורים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- טורפים את הביצה ומברישים את כדורי הבצק.
- מפזרים שומשום אם רוצים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20 דקות או עד שהבורקוקש גבה והזהיב.
אפשרויות חלופיות
אוהבים לשדרג? מצוין! אתם יכולים להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת הגבינה בטופו מתובל. כמו כן, עבור גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן שמגיע מהשוק. אני ממליץ לשמור על חוויות שונות ולתת לכל אחד מבני המשפחה לנסות לחדש!
שדרוגים ותוספות
עכשיו שהכנתם את הבורקוקש שלכם, חשוב לדעת שיש המון אפשרויות לשדרוג. אם תרצו להוסיף טעמים נוספים, אפשר לשים פנימה מגוון של ירקות קצוצים כמו קישוא, בצל ירוק או פטריות.
אפשר גם לרדד את הבצק למרודדים דקים ולמלא אותם בממולא, וכך להפתיע את האורחים שלכם עם מיני בורקוקש. ואם כבר בורקוקש, אל תשכחו לסמם אותו בתוספת של תיבול – פפריקה מתוקה, כמון או אפילו צ'ילי חריף!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי קמח חיטה? אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח שיבולת שועל.
איך לשמור על הבורקוקש טרי לאחר האפייה? מומלץ לשמור את הבורקוקש בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
האם ניתן להקפיא את הבורקוקש? כן, אפשר להקפיא את הבורקוקש ולהפשיר לפני ההגשה.
כיצד ניתן לשדרג את המילוי? אם אוהבים מתוק, ניתן לשים בתוכו צימוקים ואגוזים טחונים.
למה עדיף להשתמש במים פושרים? מים פושרים עוזרים לשמר את פעולת השמרים בצורה טובה, וזה מביא לתוצאה גבוהה יותר.
האם הבורקוקש יכול להיות בצורת כיס? בהחלט! ניתן להרכיב את הבצק בצורה כיסים ולמלא אותו בטעמים שונים.
האם ניתן להכין אותו ביום הקודם? ניתן, אך מומלץ לאפות אותו יום יום כדי לשמור על הטריות.
מהם הזמן המומלץ לתפיחה? בזמן של 45 דקות מספיק לרוב, כן.
איך יודעים אם הבורקוקש מוכן? יש לבדוק שהמאפה זהוב ופריך מבחוץ.
האם יש אפשרות להכין את הבצק בידיים? כן, זה אפשרי, אך מסדרים לעבוד עם מכונת הלישון למי שיש.
אולי זה ברור, אבל לא ניתן להדגיש מספיק: בורקוקש זה לא סתם מאפה! זה מדובר באגדי, משגע, ופשוט כיף! ממליץ שתשתפו את המתכון הזה עם כל מי שאתם מכירים. תנו לאוכל לחבר אנשים!
"`