המתכון הסודי למטבוחה מרוקאית של אמא
"`html
מטבוחה מרוקאית של אמא
במזרח התיכון, הידוע במאכלים המדהימים והמאבקים הקולינריים, ישנם מנות ששורדות את הזמן. אחת מהן היא המטבוחה המרוקאית. האורח לשולחן שלכם לא יתנגד לטעום מהממרח הזה, וראו הוזהרתם – מדובר במטבוחה שהולכת לגרום לכם ללקק את האצבעות! המטבוחה הזו עשויה להתקיים כתוספת או כמנה עיקרית, והיא בהחלט משגעת! במטבוחה אנו משתמשים בעגבניות בשלות, ברוטב חריף ושאר תבלינים שמפעים את החיך שלכם. מוכנים לצלול לתוך מתכון אגדי שמתקיים בסגנון של אמא? קדימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המטבוחה המעלפת הזו, נצטרך כמה מרכיבים איכותיים, אשר יחד יוצרים את הטעמים הממכרים והמלכותיים:
- 6 עגבניות בשלות
- 4 פלפלים חריפים (לפי הטעם)
- 1 בצל גדול
- 5 שיני שום
- 1/2 כוס שמן זית
- מלח ו pepper טחון לפי הטעם
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס מים
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית או דלת פחמימות, אתם יכולים להמיר את השום בשום יבש ולהשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית. כל שינוי שאתם עושים רק מוסיף למנה שלכם.
שלבי ההכנה
בואו נשלח את המטבוחה למקום שלה – מחבת לוהטת!
- מקלפים את העגבניות ומגרדים אותן בפומפיה גסה כדי להגיע לרוטב מעניין.
- קוצצים היטב את הבצל ושום ואותם מטגנים בשמן זית על חום גבוה.
- לאחר שהבצל שזוף, מוסיפים את הפלפלים החריפים הקצוצים.
- מוסיפים את העגבניות המגורדות ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח, pepper ופפריקה מתוקה.
- מוסיפים מעט מים כדי שלא יידבק ונותנים למשרד לבעבע על אש נמוכה במשך 30 דקות.
- מוסיפים עוד מעט תיבול אם צריך ומערבבים כל הזמן.
- מגישים חם עם לחם טרי או כריך!
אל תשכחו להרגיש את הריחות שהיו בבית כשתבשלו. זה לא רק אוכל, זה זיכרון, זה טעימת געגועים למטבח של אמא!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לכל מנה יש את העצמה שלה, והמטבוחה שלנו אינה שונה…
- אפשר להוסיף חומוס מבושל לקבלת טעם מיוחד מקרם.
- מומלץ לנסות לגרסה של מטבוחה עם קוביות גבינה או טונה.
- כמובן שאין כמו להגיש אותה עם חסה וטחינה בצד!
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את המטבוחה לאחר ההכנה?
מטבוחה נשמרת במקרר כ-4-5 ימים. יש לאחסן אותה בכלי סגור היטב.
האם אפשר להכין את המטבוחה מראש?
בוודאי! מטבוחה יכולה להיות אפילו יותר טעימה بعد יום או יומיים במקרר.
האם המטבוחה מתאימה לצמחונים?
בהחלט, המטבוחה היא מנה טבעונית שאין בה בשר או מרכיבים של בעלי חיים.
איך ניתן להוסיף עוד חריפות למטבוחה?
יש להוסיף עוד פלפלים חריפים או אפילו אבקת צ'ילי לפי טעמכם האישי.
האם כדאי לטגן את הירקות לפני הבישול?
כן, הטיגון מוסיף עומק טעם וניחוח לכל המנה, זה שלב שלא כדאי לדלג עליו!
מהו מקור המנה הזו?
המנה מגיעה במקורה מצפון אפריקה, והיא תפוצה בקרב הקהילות היהודיות במרוקו. המטבוחה הוכנה מצד אמא, מה שהופך אותה לאגדי!
האם ניתן להמיר את העגבניות ברסק?
כן, ניתן להשתמש ברסק עגבניות באיכות גבוהה, אך זה ישנה את הטעם הסופי של המנה.
האם ישנם גבולות מבחינת הוספת ירקות?
הכל אפשרי! הוספת ברוקולי או קישואים יכולה להוסיף גיוון טעמים.
האם זו מנה ישנה?
כן! המטבוחה קיימת עשרות שנים, אבל כל משפחה מביאה את המגע האישי שלה.
מה תוכלו להגיש עם המטבוחה?
נשמח להמליץ על פיתות טריות, לחם יהודי מסורתי או סלט מרענן!
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות! המטבוחה המרוקאית הזו של אמא היא לא רק מנה, היא חוויה. כל מאכל נושא איתו סיפור, וחייבים לשתף אותו עם כולם!
"`