ההבדל המפתיע בין סטייק עין לאנטריקוט
מה ההבדל בין סטייק עין לאנטריקוט
בוודאי נתקלתם במילים הללו בתפריטים במסעדות או אצל סבתא כשעורכים את הארוחה המושלמת. זה הזמן ללמוד את ההבדלים בין נתחי הבשר הללו, ולהתענג על תובנות לגבי הטעמים, המרקמים, וכיצד להכין את המנה המושלמת שתפיל את כולם מהרגליים.
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כאשר מדובר בסטייקים, ישנם כמה רכיבים חומרים שחשוב להכיר. נתחי הבשר, התיבול והשיטות בישול הם כלים עיקריים כדי להגיע לתוצאה מדהימה. להלן המרכיבים המומלצים:
- 2 נתחים של סטייק עין – נתח עם טעם עשיר ועסיסיות מדהימה
- 2 נתחים של אנטריקוט – נתח רך ונימוח, שהוא גם שמן יותר
- מלח ופלפל שחור גרוס – לתיבול
- שום קצוץ – להגברת הטעם
- שמן זית – לשימון והברקה
- עלי רוזמרין – פותחים את הטעמים, כדי להשיג את הטעם הכי טעים שיש
הסטייקים נחשבים למושלמים לבישול על גריל או במחבת, והשוק מספק שפע של אפשרויות. לאלו מביניכם שלא אוכלים בשר, ניתן להמליץ על תחליפי בשר כמו טופו או פטריות שיטאקי.
שלבי ההכנה
בואו נראה כיצד אנחנו יכולים להכין את המנה המושלמת שלא רק תגרום לכולם להתענג, אלא גם להפתיע אותם בטעמים ובמארחכם.
- יכינו את נתחי הסטייק: מניחים אותם על שטח עבודה, משמנים עם שמן זית ומפזרים מלח ופלפל.
- חממים את המחבת על חום גבוה כדי שנוכל להשיג קרום מושלם.
- מניחים את הסטייקים במחבת החמה, ומשאירים אותם למשך כ-3-4 דקות בכל צד, עד שהקרום מתחיל להיווצר.
- בתום הבישול, מוסיפים את השום והעלי רוזמרין, ומבשלים עוד דקה.
- מוציאים את הסטייקים מהמחבת ומעניקים להם מנוחה של 5 דקות.
- פורסים את הסטייקים ומעלים את הטעמים ברוטב נוסף לפי טעמכם האישי.
אחרי שמוציאים את הסטייקים מהמחבת, טעמי השום והרוזמרין יתמזגו עם הבשר באופן בלתי נתפס! זה בהחלט הזמן להרגיש את הניחוח המרגע של הבשר שיתפוס את ליבכם.
לקבלת גרסה טבעונית, אפשר לשקול שימוש בסטייק טופו שהוקדשה לו ההכנה והמיון המתאימים. כמו כן, אם מישהו רוצה להימנע מגלוטן, יש לו את האפשרות להשתמש בתבלינים טבעיים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
המכנה עצמה כבר מדהימה, אבל אף פעם לא מזיק להוסיף לה כמה תוספות לקבלת מנות משגעות.
- גם תוספת של ירקות צלויים כמו קישוא, גזר ופלפל תוכל להוביל לתוצאה בריאה ופיקנטית.
- לקישוט אפשר להוסיף גבינת פטה מפוררת מעל הסטייק לכל טועם גבינה.
- רוטב יינות אדומים, שבו מבשלים את הנוזלים שנשארו במחבת עם מעט חמאה, נותן מגע נוסף של אגדי.
- אם אתם אוהבים חריף, שמן צ'ילי או חריף יוכלו לתת טאץ' בלתי צפוי.
לאחר שהכנתם את המנה, אל תשכחו שהמשפחה שלכם תהיה מוקסמת מהמראה והטעמים. בנוסף, ניתן לקחת את הסטייקים עם כמה תוספות סלט רעננות, כדי לשמור על רמת הבריאות.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין סטייק עין לאנטריקוט?
שני הנתחים הם ממשפחת הבשר, אבל יש להם טעמים שונים – הסטייק עין יותר עסיסי ונחשף בעיקר לפלפל, בעוד שהאנטריקוט רך יותר, בעל טעם חמאה.
איך ניתן לדעת אם הסטייק מוכן?
הדרך הטובה ביותר היא להשתמש במד חום בשר ולעדכן שאורכו מגיע ל-55-57 מעלות צלזיוס למדיום רייר.
מה ניתן להוסיף לסטייק כדי להקפיץ את הטעמים?
תוספות כמו שום, רוזמרין, או רוטב יין יוכלו לשדרג את הטעמים בצורה משמעותית.
איך לשמר את עסיסיות הבשר?
מנוחה של הסטייק לאחר הבישול חיונית, כינור מאפשר לסיבים להתרגע ולשמר את הנוזלים.
האם ניתן להכין את המנה על גריל?
בהחלט, לגריל יש טעמים נקיים והוא מספק תוצאה מענגת עם אותן הוראות פשוטות.
האם ניתן להכין בשר יבש מחוץ לבית?
בהחלט! אם יש לכם גישה לגריל, זו אפשרות מצוינת ובפנים הסיכויים טובים יותר לגריל.
מה ההמלצות להגיש עם סטייק?
תוספות של צ'יפס או סלט רענן מצריכות החבילה המושלמת.
באיזה נוזלים אני יכול להשרות את הסטייק במרינדה?
אפשר להשתמש בשום, סויה, לימון, וחרדל עם תבלינים בעמדת המרינדה.
מה הכי חשוב בבחירת נתח בשר?
חשוב לשים לב לטריות הנתח ולקנות ממקורות מוכרים – זה מבטיח תוצאה איכותית ומדהימה.
האם ניתן להקפיא את הסטייק?
כן, יש להקפיא את הסטייקים היטב בשקיות ואקום כדי לשמור על טריותם.
בסופו של דבר, הניסיון שלי בנושא מכוון אותי לומר לכם – אל תוותרו על להסתבך במטבח יותר מידי! פשוט עשו את מה שאתם אוהבים, ותנו לעצמכם רעיונות חדשים, בין אם זה להכין סטייק עין או אנטריקוט. תשתפו את המתכון הזה עם החברים ותדאגו שכולם ילמדו להשיב על השאלה – מה ההבדל?