דג מטוגן קריספי – המתכון שיגרום לכם להתמכר!
דג מטוגן קריספי שבא לחרוש את כל המסיבות!
הדג מחכות להן שעות של הכנה, חותכות ירקות, טורחות על תיבול ומסבירות פנים לקריספיות המושלמת. לאחר מכן, כשסוף סוף סגורים בפריז זה או אחר, מגיע הזמן לרגע ההכרה. המנה המושלמת לשולחן תהיה כמובן דג מטוגן קריספי! גן עדן לחיך שראוי לקבל את הכבוד שאף אחד לא יוכל לסרב לו. ואם אתם חושבים שזה פשוט, אז כדאי שתחשבו שוב. הדברים הקטנים הם אלו שעושים את ההבדל. מוכנים להיכנס לתוך המדורה של הכנת דג מטוגן מהיר וטעים? אז בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן טיגון: 10 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנסים למטבח ומתחילים לטגן, חשוב להקדיש רגע לקראת מה הולכים. כל המרכיבים הם המפתח להצלחה – כאן לא פשוט להזיז עיניים! אז נתמקד במרכיבים האגדים שישדרגו לכם את המנה!
- 800 גרם דג (נהדר עם דג אמנון או דג לוקוס)
- 1 כוס קמח (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 1/2 כוס פנקו (לחם טחון לקריספיות משגעת)
- 2 ביצים גדולות
- מים רותחים (כדי לשפוך על הדג לפני הטיגון)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שיני שום כתושות (למלט לאלמנט של טעם)
- תבלינים (כמון, פפריקה, ועוד תוספות שמעפילות)
- שמן קנולה או שמן זית לטיגון
אתם שואלים את עצמכם: "איפה כל הטעמים המדהימים?" זה המקום לקחת את התיבול לסיבוב. תחשבו על תערובות של תבלינים שהכי מדהים לכם, הם יוסיפו טכנולוגיות שפתאום יהפכו את המנה למעלפת! לא להפסיד את כל העולם באמצעות תיבול "שטוח"!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לשקול איך מהמרכיבים שהכנו נהפוך למנה הכי טעימה שיש. לא לשכוח, כל שלב הוא חמוץ מתוק, שמאפשר לנו לגלות את הסוד של הדג המטוגן!
- מכינים את הדג: מסננים את הדג במים רותחים במשך 5 דקות להוציא ריחות לא נעימים ולקצר את זמן הטיגון.
- מתבלים: מפזרים על הדג מלח, פלפל ושיני שום בכל צד.
- מכינים את קו הטיגון: מכינים שלושה קערות – אחת עם קמח, אחת עם ביצים הטרופות ואחת עם הפנקו.
- טובלים: לוקחים כל דג וטובלים בקמח, אחר כך בביצה הטרופה ולבסוף בפנקו.
- מחממים שמן במחבת גדולה על חום בינוני.
- מטגנים: מניחים את הדגים בזהירות במחבת ומטגנים עד שהם משחימים וקריספיים (בערך 4-5 דקות מכל צד).
- מניחים על נייר סופג כדי להוריד שאריות שמן.
- מגישים חם עם מטבל עגבניות על קוטן או עם צלחת ירקות.
וזהו! חשבנו שסיימנו, אבל מטבח הוא לא אותו דבר בלי קומץ של תוספות ושדרוגים. חכו רגע! יש המון דרכים להפוך את המנה הזו למופלאה עוד יותר!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו ברבים מהמקרים, לאחר שנפנינו את הדג המטוגן, יש לנו הרבה מקום לשדרוגים שונים. למה שלא נוסיף טעמים נוספים? לדוגמה:
- אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה לדג לאחר הטיגון לפרטיות צבעונית.
- נשמח את הלטשוים שלנו עם רוטב שום או טחינה למי שאוהב את זה.
- ניתן לשדרג את הפנקו עם תיבול פפריקה מעושנת עבור עוצמת טעם נוספת.
- מושלם עם סלט ירוק פריך בצד. הוא ישמע את הדבר העלוב שאתם חולמים עליו.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי פנקו?
אין בעיה. אפשר לשים במקום קמח רגיל או אפילו קוואקר טחון. המטרה היא להשיג את הקריספיות, אז אל תתפשרו!
האם אפשר להכין את המתכון בטיגון עמוק?
בוודאי! טיגון עמוק מעמיד את הדג על מדרגה אחרת של קריספיות! רק יש להגביר את חום השמן ולשלוט בעמקי הטיגון.
מה שיטת השימור הכי טובה לדג המטוגן?
שימו את הדג בקופסה אטומה במקרר. הוא יישמר לא יותר מ-2 ימים, לאחר מכן עשו עליו מיחזור ונסו להכין דגים מטוגנים נוספים!
האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
כן! אפשר להשתמש בנתחי טופו במקום דג ולהשתמש במשקה סויה לשם קרמול והעסקה המדהימה.
אילו ירקות מלווים את הדג?
סלט ירוק מרענן, גזר קלוי או עגבניות צלויות יכולים להיות מושלמים בצד. תוסיפו קצת אבוקדו ותקפצו על הדג.
האם יש תחליפים טובים לקמח?
עם באפרי מטבעות חרדל או קמח תפו”א תצליחו להחזיק את הלחם כקריספיות. לא לדאוג!
כמה קלוריות יש בדג המטוגן?
תלוי בכמות השמן ובסוג הדג. בכל אופן, רוב הדגים הרבה יותר בריאים מסוגי סרטנים שברוב הפעמים אתם נוגעים בהם.
האם אפשר להקפיא את הדג המטוגן?
כן, אבל צריך לקפיא בעזרת נייר אפייה בנפרד, זה יוכל לנסות לרכך את הקריספיות ולהתמודד עם הגבול.
איך אפשר להתאים את התיבול לפי הטעם שלנו?
שחקו עם התבלינים! רוצים חריף? הוסיפו קצת שטייניור. רוצים משהו גביני? גבינת פרמזן מחכמיה!
באיזה שמן כדאי לטגן?
אם אתם מחפשים טעם, שמן זית הוא מדהים. אם אתם מחפשים קריספיות, שמן קנולה מבחינה מחזקת הוא הכי טעים שיש!
וכך, השגנו את הדג המטוגן המושלם, העלינו אותו על השולחן וגרמנו לכל מיני בני משפחה לחכות ליטול ביס ללקק את האצבעות! שתפו מתכון זה עם חברים ברשתות החברתיות ותיהנו מהטעמים! בואו נעמוד יחד על השיחדש המדהים הזה!