גנאש שוקולד פרווה ללא שמנת – מתכון קל ופשוט
גנאש שוקולד פרווה ללא שמנת
גקצת מתוק, קצת מרגש, ותמצגו של אהבה. בדיוק כך אפשר לתאר את הגנאש שוקולד הפרווה המופלא הזה. עם טעם שוקולדי משגע, מרקם נימוח שמעניק תחושה של חום ונוחות, הוא הופך כל קינוח לחוויה אגדי! ואם חשבתם שלכם יש את המתכון המושלם, תאמינו לי, לא ניסיתם את הגרסה הזו. מהנסיוני, זה הגנאש שיביא לכם אלפי מחמאות על כל עוגה, עוגייה או טארט שתכינו. המילה "מדהים" לא מספיקה לתאר את הרבגוניות של הגנאש הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 2 שעות
- רמת קושי: קל
- מייצר 2-3 מנות גנאש
הרכיבים הדרושים
כשהאווירה מתחממת, מתהדרים ברכיבים הכי איכותיים שיש – כאלו שבנהם נוצרת קסם:
- 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 70% קקאו)
- 100 מ"ל חלב קוקוס (או חלב סויה)
- 40 מ"ל סירופ מייפל
- 30 גרם חמאת קוקוס
- קורט של מלח ים
אל תגידו שלא הזהרתי! השוקולד המריר הוא ליבה של המתכון, והוא מוסיף לא רק טעם אלא גם עומק ושכבות של מתיקות.
על גירסאות חלופיות
עבור מי שמעדיף חלופות, אפשר לשדרג את המתכון:
- לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בחלב שקדים במקום חלב קוקוס.
- ניתן להכין את הגנאש עם שוקולד חלב אגוזי לוז אם אתם רוצים טעם אגדי נוסף.
- לחובבי הניסויים – הוסיפו לתערובת מעט ק咖ינון או רסק תפוחים לתוספת פרי.
שלבי ההכנה
נערוך מסע מרגש אל תוך תהליך ההכנה, כל שלב ממולא בחוויות טקסטורליות:
- נשבור את השוקולד המריר לקוביות וניתן לו לנוח בקערה בינונית.
- בסיר קטן, נבשל את חלב הקוקוס, סירופ המייפל והמלח על חום בינוני עד שהחלב מתחיל לרתוח.
- שופכים בהדרגה את החלב הרותח על קוביות השוקולד וממתינים כ-2 דקות.
- לאחר מכן, נערבב בעזרת מרית או כף עץ עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- נוסיף את חמאת הקוקוס ונערבב עד שהתערובת אחידה ומבריקה.
- נכסה את הקערה ונעביר למקרר לכ-2 שעות, או עד שהתערובת מתייצבת.
- לאחר שהגנאש התייצב, ניתן להשתמש בו לעיטור עוגות, עוגיות או כמלית מדהימה לכל קינוח.
מספר טיפים נוספים לתוספות ושדרוגים אפשריים
לגנאש הזה יש את היכולת להפוך כל קינוח ליצירת מופת. יש לכם רעיונות נוספים?
- אפשר להוסיף קקאו או שוקולד צ׳יפס לשדרוג טעם מסקרן.
- למי שאוהב מתוק, שדרגו עם אצבעות אגוזי מלך קצוצים.
- אם אתם רוצים טוויסט, הוספת לשוניות של תפוזי סוכר למשחק טעמים מפתיע.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את הגנאש לאחר ההכנה?
גנאש שוקולד פרווה שומר על כך שעות רבות, אלא אם כן יש לכם אורחים רעבים! כדאי לשמור אותו במקרר בקופסה סגורה כדי לשמור על טריותו.
האם יש דרך לשדרג את המרקם של הגנאש?
בהחלט! הוספת כף או שתיים של שמן קוקוס במסלול ההכנה תיתן לו טקסטורה אוורירית ומפנקת, עד שתהיה מוכן ללקק את האצבעות.
אפשר להמיר את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
כן, אך זה עשוי לשנות את טעם הגנאש, וההת甜ינות תשתנה. כדאי לחשוב על זה אם אתם חובבי מתוק!
מהו השימושים הנפוצים בגנאש?
הגנאש מצוין כמלית לעוגות, עיטור על עוגיות, או אפילו כשכבת בין הטריות של טארט פירות! רק תדאגו לא להשאיר שוקולד על הידיים 😉
איפה ניתן לרכוש חלב קוקוס?
חלב קוקוס נמכר בדרך כלל בכל חנות טבע ובסופרמרקטים ברוב המדינות, פשוט חפשו את הפחית עם הציור של קוקוס על התווית!
האם ניתן להקפיא את הגנאש?
שאלו אותי על זה! ניתן להקפיא את הגנאש אם עשיתם כמות גדולה יותר, פשוט לוודא שהוא בקופסה אטומה היטב.
איזה סוג שוקולד הכי מומלץ לשימוש?
שוקולד מריר עם לפחות 70% קקאו הוא האידיאלי, יש לו את הטעם העשיר שכולם אוהבים.
האם אפשר להוסיף תבלינים לגלריה?
אה, זו שאלה עבור חובבי התוספות! רמז: קינמון או קקאו טחונים יכול להוסיף עוד ממד מעניין.
באיזה קינוח גנאש שוקולד ללא שמנת עובד הכי טוב?
פתחו את הדמיון – עוגות שוקולד, פחזניות, או פשוט עם תותים. אין דבר יותר משגע מזה!
מה עלי לעשות אם הגנאש יצא דליל מידי?
אם הגנאש דליל, אפשר לאדות אותו טיפה כדי שיתאדה ויתייצב. אל תשכחו לערבב אותו בעדינות!
אם מצאנו את המתכון המושלם, למעשה, עכשיו תורכם לחלוק את המתכון המדהים הזה עם כל החברים שלכם! שתפו ברשתות החברתיות ותנו להם לטעום מהקסם של הגנאש! כל מי שיכין את זה, יגיד לכם – "זה המושלם!"