בשר צוואר מתכון טעים וקל להכנה במטבח שלך
מתכון מדהים לבשר צוואר
דמיינו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת לריח מענג של בשר מהביל, שנצלה לאיטו בתנור, עם תבלינים שמשאירים אתכם עם טעם של עוד. כן, אתם לא טועים! מדובר בבשר צוואר מתובל במדויק, שמציע חוויית טעמים משגעת, כך שאף אחד לא יוכל להפסיק לאכול! המתכון הזה הוא אגדי, והוא ישדרג כל ארוחה שלכם בנשימה אחת. אנו מזמינים אתכם להצטרף אלינו ולגלות את הסוד להכנת המנה המושלמת הזאת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, נדרשים לכם מספר מרכיבים פשוטים, אשר יתחברו זה לזה ליצירת טעמים עזים וממכרים.
- 1 ק"ג בשר צוואר בקר, חתוך למנות
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפו”א גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס יין אדום (זוהי באמת הקסם כאן)
- 2 כוסות ציר בקר (או מים)
- 1 כף רוטב סויה
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף קימל טחון
- שטח ראש של רוזמרין (או 1 כף יבש)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אם יש לכם אורחים שאתכם שומרי כשרות, תוכלו להמיר את ציר הבקר במים בלבד! גם כאן, הטעמים לא יפגעו. בנוסף, ניתן להשתמש בבשר עוף או טופו עבור גרסה טבעונית מדהימה.
שלבי ההכנה
להלן הצעדים להכנה, שיעבירו אתכם למסע טעמים מענג.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהופך לשקוף.
- מוסיפים את השום וטועמים את כל האוויר שמסביב – פשוט מדהים.
- מעבירים את נתחי הבשר לציר ומטגנים כ-5 דקות מכל צד, עד שהבשר קיבל צבע יפה.
- מוסיפים את הגזר ותפו”א ומערבבים היטב.
- יוצקים את היין האדום לתוך הסיר ומייבשים אותו למשך 2-3 דקות, כדי שהאלכוהול יתאדה.
- מוסיפים את ציר הבקר ורוטב הסויה, ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הפפריקה, קימל ורוזמרין ומערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך במשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
אין מה לעשות, החלק הזה של התהליך הוא כמעט כמו קסם – כמו לשים לב לכל התהליכים הפנימיים שמתרחשים סביבה תוך כדי שמדפים מפניכים את הציפייה למידת הטעמים הנפלאים!
שדרוגים ותוספות
כשהמנה מוכנה, אתם בהחלט יכולים לשדרג אותה! עם סלט ירוק מרענן בצד או עם פוקצ'ה פריכה. יש גם אפשרות להוסיף פטריות, שעועית ירוקה או עגבניות שרי לסיר, לאחד את הטעמים וליצור טעמים נוספים. ואם אתם רוצים להוסיף טוויסט, טפטפו כמה טיפות של לימון על המנה לפני ההגשה – זה משגע!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום צוואר?
בוודאי! אתם יכולים להשתמש בחזה בקר, נתח קצבים או אפילו עוף, אך זמן הבישול עלול להשתנות.
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד, כמעט נמס בפה. אם אתם יכולים לחתוך אותו עם כפית, אתם על המסלול הנכון.
אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
בהחלט! הבשר יכול להחזיק במקרר כמה ימים ולשמור על טעמו.
מה עושים עם שאריות?
שאריות בשר צוואר מצוינות בסנדוויצ'ים או בסלטים. טעמים יתערבבו ויתחברו בשמחה ובבריאות!
האם אפשר לשים את זה על האש?
לגמרי! אם יש לכם גריל איכותי, אתם יכולים לצלות את הבשר על האש לאחר צלייה בסיר בשלב הראשון.
באיזה יין כדאי להשתמש?
אני ממליץ על יין אדום יבש, כמו מרלו או קברנה סוביניון. יין טוב יכול לשדרג את הטעמים בצורה בלתי רגילה.
איך אפשר להחליף את הציר במתכון?
מדי פעם, המים יכולים לעשות את העבודה, אבל ציר בקר מוסיף לניהול הטעמים של הבשר. את הציר ניתן להחליף גם בציר ירקות או ציר עוף.
יש לי ילדים ששונאים ירקות. איך לשלב אותם?
אתם יכולים לטחון את הירקות לרוטב, או לאפות אותם בחצי הדרך, ככה הילדים ירגישו שהם אוכלים פופקורן על כל ביס!
למה חשוב להתבשל לאט?
בישול איטי מביא את כל הטעמים של הבשר והירקות לידי מיצוי, כך שהמנה מתגלה בעוצמתה המושלמת.
איך אוכל לשמור על הבשר רך?
החשוב הוא לא לבשל על חום גבוה מדי, ולתת לבשר את הזמן שלו להתבשל לאט ולטפח رسב אותו לאורך זמן.
אם נהניתם מהמתכון, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות! תודו שחוויתם משהו מושלם, אז נמשיך לשתף ולפנק את הסובבים אותנו. שיהיה בתיאבון!