בשר צוואר בתנור איך להכין את המנה המושלמת
בשר צוואר בתנור – המתכון המשגע שצריך להיות אצלכם במטבח
לתת שורשיות אמיתית למנה שכולם יאדרו, זו משימה קלה כשמדובר בבשר צוואר בתנור. וכשמדברים על בשר כזה, מתמיד ישנן חוויות וזיכרונות מחמים של סבתא הכינה בישיבות משפחתיות, מסיבות שבת או סתם ימי חול שהפכו למיוחדים. חוסרים מהחיים המודרניים באים לידי ביטוי דרך מטעמים, וזה הבשר צוואר. מתכון מדהים, ממכר, מעלף ועם כל הטעימים שיש, מתכון שיעשיר את השנה שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: מפנק של 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
חשוב שיהיה כאן את הבשר הצווארי המיוחד, שמביא עמו טעמים ייחודיים. כשאתם מבשלים אותו, הוא נמס בפה ויוצר תוצאה שנדמה כי הגיעה מאיזה מסעדת גורמה. נכין את הרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג בשר צוואר, חתוך לקוביות בגובה 5 ס"מ
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוניים, קצוצים דק
- 6 שיני שום, כתושות
- 2 קיצים של גזר, קלופים וחתוכים לפרוסות
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כוסות מים או ציר בשר
- 3 כפות רסק עגבניות
- תיבול: מלח, פלאפל, כמון, פפריקה, וציפורן לפי הטעם
אם אתם רוצים גרסה קלה יותר, אפשר להשתמש בבשר עוף, אבל תזכרו, זה לא יהיה כמו בשר צוואר, המוקף ברטיבות האוהבת של הבישול הארוך.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את המסע המדהים של הכנת הבשר בצוואר. טיפ חשוב: תקפידו לערבב הכול באמת. אין יותר מעליף מלראות את הבשר מושלם, יושב עליו רוטב שמנמן.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים.
- זורקים פנימה את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה, כך שהחיים סוחפים אותנו לתודעה מדהימה של ארומה.
- מכניסים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מדליקים את התנור על חום של 160 מעלות צלזיוס.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים שוב, לספוג את כל הטעמים המושלמים.
- מוסיפים את הרסק, המים, התיבול והציר.
- מכסים את הסיר ומבשלים על קצב נמוך במשך שעתיים לפחות.
- בשלב זה, עוקבים אחרי המרקם – אם הבשר מוכן, הוא יהיה רך ונופל מהעצם.
- האם עליכם להתמיד בבישול? הוסיפו עוד כשעה אם אתם רוצים כיף בגובה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
וכאן נכנסות התוספות האגדיות! אפשר לקשט בהרבה עשבי תיבול כמו פטרוזיליה קצוצה או קורנית. ואם רוצים להפוך את המנה לבריאה יותר, אפשר להחליף חלק מהתפוחי אדמה עם קישואים טריים! ואם אתן בעניין החלפת קיבולת, נסו להוסיף חומוס או עדשים מבושלים. זה יוסיף מרקם וטעם מדהימים להפליא.
שאלות ותשובות
אפשר להכין אותו במיקרוגל?
לא מומלץ. בישול איטי בסיר הוא זה שמקנה את המרקם המושלם והטעמים העשירים.
האם יש אפשרות להכנת רוטב בצד?
בוודאי! אנחנו ממליצים על רוטב יוגורט עם שום, שמוסיף מרעננות.
אפשר להחליף את הבשר?
כן, אתם יכולים להשתמש בבשר עוף או טופו לגרסה טבעונית, אך פשוט תקפצו את הבישול.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה נשמרת היטב במקרר עד שלושה ימים.
מה מתאים להגיש לצד הבשר?
מומלץ להגיש עם אורז בהתאמה, או עם לחם פרוס.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בוודאי! אפשר להקפיא לאחר הבישול, ולחמם מחדש כשהצורך מתעורר.
למה חשוב להניח את הבצלים להתרכך?
הבצלים מוסיפים טעם ובסיס עיקרי למנה, כך שחשוב שיתאחדו עם שאר הטעמים.
מה כדאי להוסיף אם המנה מתייבשת?
אם המנה מתייבשת, הוסיפו עוד מים או ציר במהלך הבישול.
כמה זמן לוקח בישול הפעם?
כמו שאמרנו, מדובר בסביבות שלוש שעות בישול עבור בשר צוואר.
מה טווח המחירים של המתכון הזה?
יש טווח גדול לפי סוג הבשר וסוג הירקות שנבחרו, אך באופן כללי מדובר במתכון משתלם מאוד.
קומו למטבח, גייסו את כל הכישרון שלכם, והכינו את אחד מהמתכונים המושלמים, המדהימים והמשגעים שיהפכו את השולחן שלכם לשמח יותר! אל תשכחו לשתף את החוויה שלכם עם כולם!