בשר מספר 5 בבישול ארוך שלא תפסיקו לאכול!
בשר מספר 5 בבישול ארוך – הטעמים שממכרים
הבישול הארוך תמיד הצליח להקסים את חובבי המטבח. משהו בזמני הבישול הארוכים, בתהליך המורכב שמוביל לתוצאה הסופית המשגעת, הופך את המנה למעלפת ומפנקת. בשר מספר 5, הידוע גם בשמות נוספים כמו "בשר מהצוואר" או "בשר הכנה", הוא רכיב שאינו רק מבוקר אלא מבטיח טעמים עמוקים ומורכבים. לחלוטין מדהים במהותו, הוא מצריך סבלנות ולכן, הרבה מאיתנו נרתעים ממנו, עד שמגלים את הפלא שחבוי בו. אנו נעמוד על תהליך זה ונראה כיצד ניתן להוציא את המיטב מהבשר המושלם הזה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים בשביל להכין את המנה האגדית הזו?
- 1 ק"ג בשר מספר 5, פרוס לקוביות בגודל 5 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 1 חבילה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית מלח (לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כוס מיץ ענבים (או יין אדום)
- 3-4 עלי דפנה
- 2 כפות עלי טימין טריים
כמובן, המנה הזו ניתנת להתאמה לפי ההעדפות האישיות שלכם. רוצים לגרסה טבעונית? פשוט החליפו את הבשר בבעיות חורף דחוסים כמו חומוסים או עדשים. ובמידה ואתם מעדיפים בישול ללא גלוטן, התבקשו לבדוק את רכיבי התיבול כדי לוודא שאין ממרחי סויה או רטבים אשר מכילים גלוטן.
שלבי ההכנה
וכעת, מעבר להרכיבים, הנה המתכון לעבודה:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים במשך כ-5 דקות, עד שהקצוות מאמצים צבע יפה.
- מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצלים ומקנים את החריפים עד שהם מתרככים, כ-3-4 דקות.
- מוסיפים את השום, הגזר והסלרי וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות.
- מחזירים את הבשר לסיר ומערבבים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הפפריקות, המלח והפלפל.
- יוצקים את מיץ הענבים (או היין האדום) ומוסיפים את עלי הדפנה והטימין.
- מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומעבירים לחום נמוך.
- מבשלים במשך 6 שעות, עד שהבשר רך כמו חמאה.
לאחר שאתה מסיים את הבישול, ההמתנה הייתה שווה את זה. אתם מתרגשים? אתם אמורים! הבשר יתמזג עם הטעמים הנפלאים של הירקות והתיבול, והמנה תצא פשוט מושלמת. והאמת? אפשר גם להקפיא חלק מהמנה לימים שבהם אין זמן לבשל.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אחת התכונות של הבישול האיטי היא האפשרויות ההרחבות שמהן אפשר ליהנות. מהחמש הצריכים לשדרוג את המנה?
- אפשר להוסיף תפוחי אדמה לתבשיל ולבשל עימם יחד עם הבשר.
- קורנפלקס קצת חריף מעל יאמן, כמה פיסות פפריקה חריפה לגרסה כחולה שמחממת את השנה.
- בהגשה, אפשר לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה, אשר מוסיפה צבע וגם טעם רענן.
- לגרסה נוספת וזמינה, המרוח בבטטה או דלעת, הפכו את הפרוסות שלכם בעזרת שיטת ה'סו וויד', והשאירו אותן עם תוצאה רכה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום מספר 5?
אפשר בהחלט. ניתן להשתמש בבשר צוואר, בקר או אפילו בבשר חזה באים תמיכה והפתעה.
איך ניתן לשמור את התבשיל במקרר?
הכל תלוי בהכנה! אם יש לכם שאריות, לא יהיה שום דבר יותר נעים מלשמור אותן בכלי אטום במקרר למשך 3-4 ימים. ניתן לחמם לפני ההגשה.
האם יש דרך לזרז את הבישול?
שימוש בסיר לחץ בהחלט יכול לזרז את התהליך, ולהשיג תוצאות כמעט זהות!
אפשר להכין את המנה בערב ולהשאיר אותה לעוד יום?
תשובה חיובית! זה גורם לעודף טעמים למחרת. באמת שזו ברכה!
מה מתאים כקישוט לצד המנה?
אפשר להוסיף אורז לבן או פירה תפוחי אדמה קצוץ שמסתכל תמיד על המנה.
האם יש צורך בסוגים שונים של תיבול?
עמדו כרצונכם על התבלינים! ניתן לשחק עם תיבול אבל הממצאות של מטרנה בפפריקה ובסלרי יעניקו לגוף את הטעם המדויק.
איזה יין עדיף לשלב עם המנה?
יין אדום יבש, כמו קברנה סוביניון, ייתן את הקסם בהרפיה ויתמזג עם הבשר הנפלא.
האם ניתן להכין את המתכון עם ירקות נוספים?
נכון, צוררו פרחי ברוקולי או קישוא תם עם המרכיבים תעזור במרק.
האם כדאי לסנן את הרוטב בסוף ההכנה?
לא חובה, אך הרוטב המתקבל הוא מצורף טעמו להוסיף, ומצוין לשימוש חזק.
האם ניתן להשרות את הבשר לפני הבישול?
תודה לשאלה! אפשר לשרות את הבשר במרדה עם תיבול במשך כמה שעות כדי להעצים את הטעמים.
קשה לדמיין את המהות שאנחנו מצליחים להגיע אליה עם בשר מספר 5. וכל כך הרבה טעמים, ריחות וגוונים. נשמח לשמוע תגובות, ותהיו בטוחים לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם ולהפתיע את האנשים אהובים שלכם!