בשר בקר עם תפוחי אדמה ובטטה בצורה שאסור לפספס
בשר בקר עם תפוחי אדמה ובטטה
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת למטבח, וריח משגע של בשר מבושל, תפוחי אדמה ובטטה ממלא את האוויר. זהו הרגע שבו מתחילים להזיל ריר, כי המתכון הזה הוא פשוט אגדי. במתכון הזה נצא למסע קולינרי שיזכיר לנו טעמים של סבתא, ובסופו נקבל מנה שהכי טעימה שיש, מה שהופך אותה למושלמת לארוחת שבת, או לכל ערב שצריכים לפנק את המשפחה והחברים. אז הכינו את הסינר שלכם, כי אנחנו מתכוונים להכין מנה מדהימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמויות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: מספק 6 מנות
ההרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעשייה, בואו נדבר על מרכיבים שיגרמו לכל ההכנה להיות מרהיבה, טעימה ועם טעם שיוציא לכם את החשק ללקק את האצבעות! :
- 1.5 ק"ג בשר בקר (מומלץ בשר צלי או פילה)
- 800 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 600 גרם בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזר בינוניים, קלופים וחתוכים
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית תבלין כמון
- 1 כפית תבלין פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כוס מים (או ציר בשר, אם יש במקרר)
- כמה עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון או לשדרג את המתכון, ניתן להשתמש בבשר עוף במקום בקר. כמו כן, אפשר להוסיף ירקות כמו קישוא, דלעת או שום ירוק שהופך את המנה לנפלאה ורעננה אפילו יותר. חובבי הבריאות יכולים לגוון בשימוש בתפוחי אדמה מתוקים במקום הרגילים, שמוסיפים טעם מתקתק ובריא!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן ליצור את היצירה המדהימה הזו. אני ממליץ לקנות את כל המרכיבים מראש, כדי שההכנה תהיה חלקה כפי שרצינו:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומשנה את צבעו.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים כדי להכניס את הטעמים.
- מכניסים את הבשר ומבשלים מכל הצדדים עד שהבשר משנה צבעו.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה, ומערבבים שוב.
- מוסיפים את הגזר ונותנים לו להתבשל כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והבטטה, ומערבבים כך שהירקות יתמזגו עם הבשר.
- שופכים את כוס המים או הציר, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 90 דקות או עד שהבשר רך.
- בדקו מידי פעם שהנוזלים לא מתאדים לגמרי, והוסיפו מים במידת הצורך.
- מעבירים לצלחת הגשה קישוט עם פטרוזיליה קצוצה והנה, המנה מוכנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לנו את המנה הקלאסית, אפשר לשדרג אותה בכמה דרכים מעניינות. תרצו להפוך את המנה לארוחת גורמה? הוסיפו עשבים טריים כמו רוזמרין או תימין, שיכניסו ניחוחות נפלאים.
אם אתם רוצים לגרום לכל המנות להיות אפילו יותר מושלמות, הגישו עם סלט ירוק מרענן, או עם חלה טרייה שתחמם את הלב. אפשר גם להוסיף רוטב יוגורט עם עיסת שום, והמנה המדהימה הזו תהפוך לאגדה בכל ארוחת ערב.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
כל מנה שכזו יכולה להחזיק במקרר כשלושה ימים. פשוט חממים מחדש לפני ההגשה.
אפשר להקפיא את המנה?
בוודאי! אפשר להקפיא את המנה לצורך שימוש מאוחר יותר. זה שומר על הטעמים – כך שתוכלו להרגיש כאילו הכנתם אותה באותו רגע.
מה אפשר לשים במקום הבשר?
אפשר לשים פרוסות טופו או צדפת במקום הבשר, העניין הוא להרגיש את זה עם התבלינים שיביאו את הטעמים למקום הנכון.
האם אני יכול להכין את המנה בשיטת הבישול האיטי?
כמובן, בישול איטי במכשיר של בישול איטי הוא בהחלט אפשרות, רק שימו לב שהתבלינים יתמתקו כמעשה חם ומיוחד.
מה הטיפ שלך להכנת הבשר רך?
חשוב לבשל את הבשר על חום נמוך, כך ששעות הבישול ימלאו אותו בטעמים מבלי להיות צמוד לחום גבוה.
אילו תוספות אפשר להוסיף למנה?
שדרגו עם חומוס מבושל, פרוסות אבוקדו או אפילו פירות יבשים לטאץ' ישראלי!
מה השיטה הטובה ביותר לחתוך את הבשר?
השתדלו לחתוך את הבשר נגד תוואי הסיבים, כדי שהבשר יהיה רך לכל Bite.
מה התבלינים הכי מתאימים למנה הזו?
כמון, פפריקה, מלח ופלפל הם התבלינים המומלצים, ואפשר להוסיף קמצוץ קינמון לאפקט מעניין.
האם אפשר להשתמש בירקות קפואים במתכון?
כן, אפשר בהחלט. אך יש לקחת בחשבון שהבישול עשוי לדרוש יותר זמן כדי להסיר את כל המים המזיקים.
מה הכי חשוב לשים לב במהלך הבישול?
שימו לב לנוזלים בסיר. מותר להוסיף מעט מים אם אתם רואים שהמנה מתייבשת, אבל לא מגזימים. אתם לא רוצים לשחוט את הטעמים!
כפי שרואים, מדובר במתכון שהוא לא רק טעים, אלא גם נשוא של חוויות וזכרונות. עכשיו תורכם! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה, כי טוב לשתף דברים טובים!