בקר בבישול ארוך: המתכון שישנה לכם את השולחן
"`html
המנה המושלמת: בקר בבישול ארוך
ברגע שנשמע את המילים "בקר בבישול ארוך", אנחנו לא יכולים שלא לדמיין את הארoma המדהים של נתח בשר עסיסי מתבשל לאיטו, מתמזג עם תבלינים וריחות משגעים. למי שאוהב את החיים הטובים, זהו המתכון שמעורר תשוקה, מזכיר את הארוחות המשפחתיות של סבתא ומספק לנו חוויות קולינריות בלתי נשכחות. לא מפתיע שכולנו רוצים להיכנס למטבח ולהכין את המנה המעלפת הזו, שהיא מושלמת לארוחת ערב חגיגית או לסיבוב משפחתי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: שעה אחת
- זמן בישול: 4-6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
הכנת הבקר בבישול ארוך דורשת השקעה של תהליך אבל השיטה היא מאוד פשוטה. הטריק כאן הוא להשתמש בחומרי גלם איכותיים ובסבלנות! שליטה בלהבות ויכולת לעמוד בפיתוי לנסות את הבשר לפני שהמנה מוכנה — זה הסוד.
- 1.5 ק"ג נתח בשר בקר (כגון נמוך או צוואר)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים דק
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (לא לשכוח לשמור כוס לעצמכם!)
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- תבלינים: מלח, פלפל, רוזמרין, תימין, כמון
מרכיבים חלופיים: אפשר להשתמש בבשר טלה אם תרצו לנסות טעם שונה. כמו כן, ליין אפשר להשתמש ביין לבן גם הוא ייתן טעם ייחודי.
שלבי ההכנה
לפני שנגיע לשלבים, כדאי להתארגן בכמה כלים: סיר כבד או קדירה הוא אידיאלי כאן. שמים את הידיים במגבת, מקפלים שרוולים, ומתחילים את התהליך!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מניחים את נתח הבשר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים במשך 5-7 דקות.
- מעלים את החום ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מבשלים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים גזר ושום ומערבבים.
- שמים את רסק העגבניות ומערבבים היטב עד שהמנה מתמזגת.
- זורים את התבלינים ומערבבים.
- מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- ברגע שנראה שהיין התייבש לחלוטין, מוסיפים את הציר או המים.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 4-6 שעות, עד שהבשר רך כמו חמאה.
- מדי פעם, אם בא לכם, אפשר להוסיף עוד מים אם נראה שהמנה מתייבשת.
הקפיצים עשויים בשמחה! כאשר הבשר יתפורר בקלות, זה הזמן להוריד את המכסה ולצאת להרפתקה עם טעמים מדהימים!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם רוצים להוסיף כמה ירקות למנה, קוביות תפו”א יכולות להיות תוספת נהדרת, ויוציאו טעמים אגדים לתוך התבשיל. אפשר גם לנסות להוסיף פטריות או קישוא בשלב האחרון של הבישול, שירקחו טעמים מרעננים במיוחד. למי שחובב חריף, לפעמים החריף יכול להוציא את המנה לרמות חדשות!
שאלות ותשובות
מה אפשר להגיש עם הבקר בבישול ארוך?
מומלץ להגיש פירה או אורז לבן שיעזרו לספוג את הרוטב המעמיק.
למה להשתמש ביין בבישול?
היין מוסיף עומק טעמים ומשפיע בצורה חיובית על התוצאה הסופית.
אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! המנה אפילו משתפרת כששומרים אותה כמה ימים במקרר.
מתי אפשר להזמין את החברים לארוחת ערב עם המנה?
כשהבשר מגיע לרמה רכה, נימוחה ומפיצה ריח משגע.
איזה סיר הכי טוב להשתמש?
סיר ברזל יצוק או קדירה מתקדמת נותנים את התוצאות הטובות ביותר.
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, רק שימו לב לבצע זאת לפני הוספת ירקות רכים.
מה מתכוונים ב"בישול ארוך" בדיוק?
בישול ארוך מתבסס על חום נמוך במשך הרבה שעות, כך שהבשר מתרכך יתר על המידה.
כמה זמן זה לוקח?
הכל ביחד לוקח בין 5 ל-7 שעות כולל הכנה של שעתיים.
מה להוסיף אם אוהבים טעמים עשירים יותר?
מומלץ לשדרג את התבלינים או להוסיף כמה פרוסות של תפוחי אדמה.
מה הסוד להפוך את הבשר לעסיסי במיוחד?
בישול ממושך – בשילוב עם המרינדה הנכונה לפני – ייתן את התוצאה המושלמת.
אז לאחר שסיימנו את המתכון המושלם הזה, כדאי לשתף אותו עם חברים, כי מי לא אוהב את טעמי הבקר המדהים בבישול ארוך? במקום לאכול לבד, תשתפו את החוויה הקולינרית הזאת עם כל מי שאתם אוהבים, ותיהנו יחד!
"`