בצק שמרים עלים קפוא מתכונים שיגרמו לך להתלהב
בצק שמרים עלים קפוא – מתכונים מדהימים למי שאוהב לדייק במטבח
מה יגרום לכם לחייך רחב יותר? אוך, רק דמיינו את הריח המרנין של במאפיית השכונה, כשהבצק שינוי את פניו לכדי מאפה שומני, פריך ומלא טעמים. כל משטח פריך עשוי בצק שמרים עלים קפוא אשר נמס בפה, מתמזג עם מליות שונות, ומתעלה על כל ציפיותיכם. היום אנחנו לוקחים את החוויה הזו צעד קדימה. מתכונים ייחודיים, חוויות בישול, והרבה אנרגיה טובה מחכים לכם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין בצק שמרים עלים קפוא משגע ומעלף, נזדקק למבחר איכותי של רכיבים. הכל מתחיל באיכות, אז שימו לב בסופר לנפלאות שמציע הטבע!
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 מ"ל מים חמימים
- 80 גרם חמאה מומסת
- 2.5 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 ביצה (החלפה אפשרית: ביצה צמחית)
כמובן, ניתן לשדרג את הבצק עם תוספות. אם אתם רוצים לגוון, אפשר להוסיף שוקולד מריר, אגוזים קצוצים או גבינות שונות.
מרכיבים חלופיים
בנוסף, אם יש ביניכם רגישות לגלוטן או אתם טבעוניים, אפשר גם להכין את הבצק הזה עם קמח ללא גלוטן (כמו קמח שקדים) ולוותר על הביצה עם תחליף ביצה כמו טחינה או רסק תפוחים. התוצאה תהיה שונה, אבל בדרך פלא, היא לא תהיה פחות מושלמת!
שלבי ההכנה
כעת, לאחר שהקפדנו על רכיבים איכותיים, השלב הבא הוא לעבור על שלבי ההכנה. תכינו את עצמכם לרגעים של אושר ופאן!
- מניחים את הקמח בקערה רחבה ומוסיפים את השמרים היבשים והסוכר. מערבבים היטב.
- מוסיפים את ה מים, החמאה המומסת והמלח. מתחילים לערבב עם כף עץ או עם הידיים עד שהבצק מתאחד.
- לשים את הבצק על משטח מקומח במשך כעשר דקות או עד שהבצק הופך לרך וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. מתסיסים על מנת שיעלה ולהכפיל את גודלו במשך שעה.
- לאחר שהבצק התפח, מוציאים אותו מהקערה ומניחים על משטח מקומח. קורעים או חותכים אותו לחלקים.
- לוקחים כל חלק ומרדדים אותו לעובי של ס"מ אחד, מקרבים את הקצוות פנימה כדי ליצור שכבות.
- מניחים את הבצק בתבניות מרופדות בנייר אפייה לטפיחה נוספת למשך 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומניחים את התבניות בתנור למשך 20-25 דקות עד שהמאפים המעלפים הזהובים יוצאים חמים ופריכים.
שדרוגים ותוספות
אז כבר יש לנו את הבצק הבסיסי, אך למה לא לגעת בפלאים נוספים? תוספות יכולות לכלול:
- שוקולד מריר קצוץ – למי שאוהב מתוק.
- מילוי גבינת פיקנטית – זו האפשרות למי שמועדת לטעום את השם מהבצק.
- חתיכות פירות יער – מוסיפים סוויטה ומהפך לחוויית האכילה!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין בצק שמרים רגיל לבצק שמרים עלים?
בצק שמרים רגיל הוא פחות פריך ונותן תוצאה יותר כפרית, בעוד שבצק שמרים עלים מקנה את הצליל הפצפוץ, כמו בעוגיות שוויצריות.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא את הבצק לאחר התפחה ראשונה. רק דאגו לעטוף אותו היטב בניילון נצמד.
מה גובה הבצק אחרי התפחה?
במהלך התפיחה, הבצק יכול להתרומם ולהכפיל את גודלו, תלוי בשמרים ובחום הסביבה.
איך מקטינים את מתיקות הבצק?
באופן כללי, ניתן להפחית את כמות הסוכר במתכון, או להימנע ממילויים मीטיים.
האם ניתן להשתמש בחמאה טבעונית?
בהחלט! זה מתכון גמיש, בדיוק כמו טעם הבצק לא משנה מה תכניסו פנימה.
כמה זמן אפשר לשמור את המאפים במקרר?
מאפים שנשמרים במקרר יכולים להחזיק מעמד עד חמישה ימים. אבל אני ממליץ לארוז אותם בלי מכסה.
האם אפשר לגלגל את הבצק?
כן! אם אתם אוהבים מאפים גלויים – זה בהחלט אפשרי. רק קחו בחשבון שהמאפה לא יצא פריך באותה מידה.
מה הטמפ' הנדרשת לאפייה?
אני ממליץ על חום התנור של 180 מעלות, אך כדאי לבדוק אותם בעין תוך כדי תהליך האפייה.
למה עליי להניח לקמח לנוח לפני האפייה?
זה מאפשר לשמרים להתחיל את העבודה שלהם ולהפוך את המאפה לאוורירי ונימוח.
מה הדרך הטובה ביותר להוציא את המאפה מהתנור?
הכי טוב להשתמש בקולפן או בכף רחבה, כדי שלא תשרפו את הידיים. ברגע שיש ריח נפלא, זה הזמן להוציא!
מקווים שהמתכון הזה היה מענג לכולם! אל תשכחו לשתף עם חברים או לפרסם ברשתות החברתיות. החוויות המדהימות הם רק קצה של מה שמצפה לכם! שימו לב, במידה ויש לכם שאלות נוספות, אני כאן בשבילכם. ההנאה במטבח זורמת וממכרת, אז קדימה, תתחילו לבשל!