בצק פריך ללא גלוטן קמח שקדים שיכבוש אתכם
בצק פריך ללא גלוטן – קמח שקדים
כאשר מדברים על אפייה, יש משהו מאוד מיוחד בבצק פריך. הוא יכול להיות הבסיס לכל עוגה או טארט מדהים, שממש נמס בפה. אבל כאשר אנו מתמודדים עם אתגר הגלוטן, התמונה עשויה להיראות מאיימת. אל דאגה! אתם עומדים לגלות מתכון בצק פריך מדהים, שמבוסס על קמח שקדים, והוא כל כך מושלם, עד שאתם עלולים להרגיש שאתם נוגעים באגדה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן קירור: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 1 קלתית בגודל 24 ס"מ
הרכיבים הדרושים
לפני שנגיע לשלבי ההכנה של הבצק הפריך, הבה נדבר על הרכיבים שאנחנו צריכים. קמח שקדים הוא המרכיב המרכזי כאן. הוא לא רק דל פחמימות אלא גם מוסיף טעם נעים וייעודי לכל מנת אפייה:
- 250 גרם קמח שקדים
- 100 גרם חמאה (מומסת או רכה בטמפ' החדר)
- 2 כפות סוכר (אפשר סוכר קוקוס או דחפורי)
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כפית מלח
- 2-3 כפות מים קרים (במידת הצורך)
המרכיבים האלה יוצרים בצק פריך מדהים, ומדי פעם, אפשר לשדרגו עם תוספות נוספות כמו תמצית וניל או אגוזים קצוצים. מדהים, נכון?
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכנו את כל הדרוש, הגיע הזמן לפעולה! זהו רצף ההכנה שלכם, שהוא פשוט כל כך קל, שאתם תדמיינו איך זה היה אם גם סבתא שלכם הייתה נושמת עליכם.
- מניחים בקערה את קמח השקדים, סוכר ומלח. מערבבים היטב.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שהמרכיבים מתאחדים ותופסים מרקם פירורי.
- מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שהבצק ממש מתאחד.
- אם הבצק יבש מדי, מוסיפים 1-2 כפות מים קרים ומערבבים שוב.
- מקפלים את הבצק בתשומת לב לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר ל-30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לוקחים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו על משטח מקומח (קמח שקדים, כמובן) ומרדדים אותו לגובה של כ-5 מ"מ.
- מעבירים את הבצק לתבנית קלתית, מדייקים ללחוץ עליו ומבצעים חורים עם מזלג כדי למנוע מעגלות.
- אופים בתנור במשך 15-20 דקות, עד שהקצוות מתחילים להזהיב.
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין לשדרג את הבצק או להתאים אותו לטעמם, ישנם כמה שינויים אפשריים. תוכלו להחליף את החמאה בשמן קוקוס או בוויתור על הווניל עבור גרסה טבעונית. כמו כן, יש המוסיפים מעט קקאו קודר לבצק לקבלת תוצאות משגעות בטעמים של שוקולד!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אבל רגע, רגע! אם אתם מרגישים הרפתקנים, אפשר לשדרג את הבצק הזה בדברים מדהימים. אתם יכולים לשמור חלק מהקמח שקדים ולהוסיף קמח קוקוס לקבלת טעם אגדי עוד יותר. ובטח לא נשכח את התוספות: מכניסים לתוך הבצק אגוזי לוז קצוצים, או חרצני פרג שהופכים את הקלתית למשהו באמת גדול!
שאלות ותשובות
האם אפשר לאפות עם קמח אחר במקום קמח שקדים?
בהחלט! אתם יכולים לנסות עם קמח קוקוס או קמח תפו”א, אך כדאי לזכור שהמרקם והטעם יהיו שונים לגמרי.
כמה זמן הבצק נשאר טוב במקפיא?
הבצק הטעים הזה יכול להחזיק במקפיא עד 3 חודשים, אבל למי יש סבלנות עם דבר כזה מדהים בבית?
האם אפשר להכין את הבצק ללא סוכר?
בהחלט, אפשר להשאיר את הסוכר החוצה או להחליף אותו בסוכר תחליפי טבעי כמו סטיביה או אגבה.
מה עושים אם הבצק מתפרק?
אם הבצק מתפרק, זה יכול להיות בגלל שהוא יבש מדי. הוסיפו עוד טיפה מים ומעכו אותו יחד.
כיצד אני יודע אם הבצק מוכן לאפייה?
הקצוות צריכים להזהיב בבירור והמרכז צריך להיות קשה. זה הזמן להוציא אותו!
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! הבצק יכול לשבת במקרר או במקפיא, והכי טעים בזמני חירום!
האם ניתן לבצע את הבצק גם עם שקדים מולבנים?
כן, זה יתן טעם שונה ונהדר. שקדים מולבנים מוסיפים גם קראנץ’ נפלא!
האם הבצק הזה מתאים לפשטידות?
בהחלט! ניתן לשים כל מיני טעמים בתוכו – בשר או ירקות, רק להיזהר עם התיבול!
האם הבצק גם בריא?
בהחלט! קמח שקדים הוא בריא, דל פחמימות ועשיר בחלבונים.
איך מגישים את הבצק?
הבצק נחמד באין ספור שילובים: פשטידות, טארטים או אפילו קישים. כל כך טעים ומושך!
לאחר שראיתם את המתכון המהמם הזה, אני ממליץ לכם לא לשכוח לשתף אותו עם חברים, לייקים ולחלק רואים, כי כולם צריכים לדעת על הבצק הפריך המושלם הזה!