בצק עלים ללא גלוטן מתכון קל וטעים לשבועות
בצק עלים ללא גלוטן – מתכון אגדי
אם חשבתם שבצק עלים הוא נחלתם של חובבי הקמח בלבד, אתם טועים! היום נלמד להכין בצק עלים מדהים, מושלם ללא גלוטן, שישדרג כל ארוחה או מתכון שתרצו להכין. דמיינו את הבצק הזה מתערבב עם חלמונים, חמאה, או שמן קוקוס, והכל עומד להתמזג יחד לכדי מאפה מעלף. כשהתחלנו את המסע הזה, לא ידענו איזה תהליך משגע מצפה לנו. בצק עלים הוא הרבה יותר מאשר רק מאפה, הוא עולם של טעמים, מרקמים והזדמנויות יוצאות דופן!
זמן הכנת המתכון:
- סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
המנה הזאת דורשת כמה רכיבים פשוטים, אך שכחנו לדבר על המיוחד שבהם: כל אחד מהם תורם משהו מדהים לבצק שלנו. כשאתם מכינים אותו, אל תשכחו להקפיד על הפרופורציות. הרכיבים הם:
- 240 גרם קמח תפו”ח (או תחליף ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה קרה (או שמן קוקוס לטבעונים)
- 100 מ"ל מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות חומץ תפוחים (זה מוסיף טעם מיוחד)
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 ביצה (למבריקים בטחוני)
שלבי ההכנה
ההכנה לא קשה כלל, וכשמכינים את הבצק הזה, הדמיון שלכם יהפוך לחוויה חושית אמתית. בואו נתחיל עם ההכנה! יתרה מכך, כל שלב יקרב אותנו לרגע בו נוכל ללקק את אצבעותינו.
- מניחים את קמח התפו”ח והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לקמח. בעזרת שתי מזלגות או ידי, מעבדים עד שהתוצאה תהיה דמויה לחול.
- מוסיפים את מים הקלים וחומץ התפוחים לאט, תוך ערבוב במקביל, עד שהבצק מתגבש.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ורדוד אותו עד למרקם חלק (כשטח הבצק נעים ורך, אתם בדרך הנכונה).
- עטפו את הבצק בניילון נצמד והשאירו אותו במקרר לשעה לפחות.
- כשהבצק התקרר, משטחים אותו על משטח מקומח, מכינים את הצורה הרצויה והצורות המיוחדות.
- בתהליך הזה, אתם יכולים לשלב עם תוספות שתרצו, כמו ירקות, גבינות או פירות.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, עד שהמאפה זהוב ופריך!
אפשרויות נוספות ותוספות
כמובן שישנן המון דרכים לשדרג את הבצק המושלם. הנה כמה רעיונות:
- בצק מתוק: הוסיפו 50 גרם סוכר ומעט קינמון, לשדרוג בצק שמגדלו עם ממרח שוקולד או פירות.
- תיבול: הוסיפו כמון, פטרוזיליה קצוצה או גבינה מפוררת לתוך הבצק לפני האפייה.
- עיטור: ניתן לשים שומשום או פריזליה על הבצק לפני האפייה לתוצאה משגעת.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק מוכן?
אחרי עיבוד, הבצק צריך להיות חלק וגמיש, ולא צריך להיות דביק. אם הוא דביק, הוסיפו מעט קמח תפו”ח.
האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה?
כן, זה שדרוג מצוין שאפשר לעשות. השמן ייתן לבצק טעם מיוחד וידידותי לטבעונים.
מה הסוד בבצק עלים מושלם?
הקפאה נכונה של הבצק לפני האפייה וכמובן הבחירה הנכונה של המרכיבים הם המפתח למתכון מדהים.
למה חשוב להוסיף חומץ תפוחים?
חומץ התפוחים לא רק משפר את הטעם, אלא גם מסייע ליציבות מבנה הבצק.
מה ניתן למלא בבצק הזה?
אפשר למלא את הבצק בכל דבר שתרצו – ממרחים מתוקים, גבינות, ירקות או בשרים. תנו לדמיון להוביל אתכם!
כמה זמן מחזיק הבצק במקרר?
תוך יום-יומיים הבצק יהיה במיטבו. אחרי הזמן הזה, מומלץ להקפיא את הבצק.
האם אפשר לאפות את הבצק במיקרוגל?
לא מומלץ. התוצאות במיקרוגל לא יהיו פריכות ונעימות כמו בתנור.
יש אפשרות שאין לי קמח תפו”ח, מה לעשות?
תוכלו להשתמש בקמח אורז או בקמח אחר ללא גלוטן בהתאם להעדפה שלכם.
איך להגיש את המאפה?
את המאפה אפשר להגיש עם רטבים, סלטים או פשוט כך, עם דיבור על טעמים!
גם אני רוצה שבצק שלי יהיה גבוה – מה לעשות?
בהקפיאו אותו באופן אחיד ואל תשכחו לנקות אותו לפני האפייה. תוספות כמו גבינה צהובה גם עושות פלאים.
המתכון הזה פשוט נפלא, והתחורה המזינה הזו שלכם יכולה לעלות על כל שולחן חגיגי. שתפו אותו עם כל החברים שלכם כך שגם הם ייהנו מהבצק מדהים הזה!