בישול ביצה קשה מושלם כל מה שצריך לדעת
הכנת ביצים קשות – הבעיה נפתרת!
עתה נדבר על אחד המצרכים הבסיסיים ביותר במטבח שלנו – הביצה! ביצים קשות הן ללא ספק הקלאסיקה הנפלאה של המטבח, והן משמשות כתוספת נהדרת לסלטים, כריכים או אפילו כחטיף עצמאי. אבל האם אתם יודעים בדיוק כמה זמן צריך לבשל ביצה קשה כדי להגיע לתוצאה המושלמת? במדע הזה יש לא מעט טכניקות, ועכשיו הגיע הזמן לפרק אחת אחת את הסוד לדעת איך לבשל ביצים קשות בצורה מדהימה!
זמן הכנה ושיטת הבישול
- זמן בישול: 8-12 דקות, תלוי ברמת הקשיות הרצויה.
- רמת קושי: קל.
- מספר מנות: 4 ביצים קשות.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין ביצים קשות מוכנות למופת, אתם לא צריכים הרבה! כל מה שאתם צריכים הוא:
- 4 ביצים טריות – תבחרו ביצים באיכות גבוהה, זה בהחלט ישפיע על הטעם ועל המרקם.
- מים – כדי לבשל את הביצים.
- מלח – לא חובה, אבל מוסיף טעם.
- קרח – לשימוש אחרי הבישול (תרגיל לסיום הבישול בצורה מושלמת).
ועכשיו, אחרי שניגע בחומרי הגלם, אפשר לעבור להיכן שאתם רוצים להיות – בשלב ההכנה!
שלבי ההכנה
לבשל ביצים קשות זה תהליך פשוט, אבל ישנם כמה שלבים שיכול לשדרגו את הבישול שלכם. מהנסיון שלי, טיפים קטנים יכולים לעשות הבדל גדול!
- מניחים את הביצים בסיר וממלאים במים קרים עד שהביצים מכוסות לגמרי.
- מוסיפים מעט מלח למים (זה יכול לעזור במקרה של שבר ביצה בעת הבישול).
- מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה על חום גבוה.
- כאשר המים רותחים, מכסים את הסיר ומקנים חום נמוך, למשך 8-12 דקות, תלוי ברמת הקשיות שאתם רוצים. (12 דקות לביצה קשה מאוד).
- בעוד הביצים מבושלות, הכינו קנקן עם מים קרים ומלאו אותו בקוביות קרח.
- כשהביצים מוכנות, השתמשו בכף כדי להוציא את הביצים מהסיר והעבירו אותן מיד למים הקפואים.
- נשאיר את הביצים במים הקרים למשך כ-5 דקות כדי להפסיק את תהליך הבישול.
- לאחר מכן, קלפו את הביצים ו… תהנו!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כאן מגיע השלב שהופך את הביצים הקשות למשהו יותר מאגדי – שדרוגים! אחרי שנשלפו הביצים מהמים, ניתן לשדרג אותן במגוון טעמים:
- ביצי טונה – תוכלו לקצוץ כמה ביצים קשות, לערבב אותן עם מעט טונה, מיונז, מלח ופלפל, וליצור מנה טעימה במיוחד.
- סלט ביצים – קצצו ביצים קשות, הוסיפו ירקות טריים כמו חסה, עגבניות ומלפפונים והפכו את זה לסלט מרענן.
- ביצים בשטיח תפוחי אדמה – חטיפה מדהימה! עטפו כל ביצה קבועה בתערובת תפוחי אדמה מתובלים ואפו בתנור.
שאלות ותשובות
מה קורה אם אני מבשל את הביצים יותר מדי?
אם אתם מבשלים את הביצים יתר על המידה, ייתכן שתקבלו ביצים עם חלמון ירוק מסביב. זה לא ממש מזיק, אבל זה בהחלט פוגע במראה ובטעם.
איך לקלף ביצים קשות בקלות?
השתמשו במים קרים לאחר הבישול, זה עוזר בהקלות ההקלפה. אתם גם יכולים לנסות לשקשק את הביצים בסיר עם מים קרים – לפעמים זה עוזר.
האם יש הבדל בין ביצים טריות לביצים ישנות לבישול?
כן! ביצים טריות יותר קשות לקילוף, בעוד שביצים ישנות קלות יותר לקלף, מה שיכול לעזור בעת הצורך.
כמה זמן כדאי להרתיח ביצים קשות?
זה תלוי ברמת הקשיות שאתם רוצים – 8-12 דקות בדרך כלל מספק.
האם אני יכול להשתמש בשיטה הזו לבישול ביצי סויה?
לגמרי! אפשר לבשל ביצי סויה באותם התנאים ופשוט לתת להן להשרות לאחר מכן בתמיסת סויה.
האם ניתן לבשל את הביצים בסוויד?
בוודאי! בבישול בסוויד, הזמן בדרך כלל נע בין כ-65 ל-70 מעלות צלזיוס במשך 1-2 שעות.
מה ההשפעה של מלח על הבישול?
מלח יכול לעזור לחזק את קליפת הביצה, כך שגם אם מישהו מהם נשבר, הוא לא יתפזר וישמור על החומר בתוכו.
איפה אני שומר ביצים קשות אחרי Bישול?
את הביצים הקשות ניתן לשמור במקרר במיכל סגור עד 7 ימים. אל תשכחו שהן מחכות למה שתכננתם!
מה האפשרויות לאכול ביצים קשות?
אתם יכולים לאכול אותן כמו שהן, לשים בסלט, להכין סלט ביצים, למלא תבשילים ואפילו לשים על פיצה!
האם ניתן להקפיא ביצים קשות?
לא מומלץ. ביצים קשות לא משמרות את הטקסטורה לאחר ההקפאה.
אם אהבתם את המתכון הזה ואתם רוצים לגלות עוד עולמות חדשים של טעמים וטכניקות בישול, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! שיהיה לכם יום מדהים ומלא בביצים טובות!