ביף וולינגטון מתכון מעולה שלא תרצו לפספס
ביף וולינגטון מדהים – חווית טעמים אגדי!
אף פעם לא חשבנו שקרוב משפחה או חבר שהתארח אצלנו בפסח יכול לגרום לי להתאהב בנושא כה יוקרתי ומיוחד כמו ביף וולינגטון. זה היה ערב מיוחד, והרעיון היה כדי 'להרשים' את האורחים, לקחתי את המשימה הזו כנושא לסדנה. מה שקרה אז היה פשוט משגע! המנה הזו היא לא רק טעימה, היא באמת חוויה חושית מעלפת שמשאירה בפה טעם של עוד!
אם אתם מחפשים את המתכון המושלם למנה שתשאיר את כולם פעורי פה, אז הגעתם למקום הנכון. בואו נצלול לתוך המתכון המופלא הזה, שכולל בשר עסיסי, פטריות טריות, בצק עלים פריך וכל זה לצד מרתח בלסמי שייקח את המנה הזו לרמות שלא ידעתם שקיימות. מחכים לכם כאן שלב אחרי שלב כדי להבטיח שהתוצאה תהיה פשוט נימוחה ונפלאה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המתכון מספיק
- זמן הכנה: 60 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, נצטרך לדאוג שהמרכיבים יהיו מוכנים ובשלים. המתכון הזה דורש מעט השקעה, אבל התוצאה תהיה כל כך שווה את זה! אז בואו נרשום את כל מה שצריך:
- 1 ק"ג בשר פילה – בשר איכותי ובמחיר סביר יחסית שיוצא מדהים.
- 300 גרם פטריות שמפיניון קצוצות – זה חלק מהשדרוג, מסמיך ומעשיר את הטעמים.
- 50 גרם חמאה למשיכית טעמים.
- 2 שיני שום קצוצות.
- 2 כפות חרדל דיז'ון – אתם יודעים, בשביל הנגיעה החמוצה.
- 1 חבילה של בצק עלים – מצליח להיות פריך ומצויין.
- 1 ביצה – פשוט למריחה שתיתן גימור מושלם.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- 25 מ"ל מרתח בלסמי להקפצת הטעמים.
שלבי ההכנה
עם כל המרכיבים ביד, הגיע הזמן להכניס לזה גז בעבודה. המתכון הזה יכול להיראות מעט מפחיד, אבל האמת היא שהשלבים פשוטים יחסית.
- לחמם מחבת גדולה ולהניח את החמאה, להניח את הבשר בסביבה גבוהה ולבשל משני הצדדים עד שיצא בפנים רך.
- להוסיף שום, פטריות ולבשל עד שהן משנה צבע ונפלאות.
- להסיר מהכיריים ולהדגיש במעט מלח ופלפל.
- להניח את הבשר על תחתית במגש ולמרוח חרדל על כל חלקו.
- לגלגל כל צלחת לכדורים ולספג היטב בבצק עלים.
- לחתוך קצוות ומעברים וללמות כל פינה בצקית אפשרית.
- להניח לתפוס חום תוך שהכנתם ביצה בשילוב עם מים למריחה.
- להניח את הביף בתנור בחום גבוה ל-20 דקות, עד שיקבל צבע חזק.
נראה פשוט, נכון? באמת שזמן הבישול ידאיג אתכם, אבל תאמינו לי, הרגעים האלו שווים כל שנייה. עכשיו, אם תרצו להכין גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בסטייק טופו או במקבץ פטריות עשיר כמו פורצ'יני.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהאורחים מגיחים, זה הזמן לשדרג את המנה עוד יותר. אפשר להגיש לצידה רוטב בלסמי מתקתק או שמן זית איכותי שמתאים לכל טעם. למי שאוהב ירקות, סלט סלט רענן וטרי במקביל יכול לתת ניגודיות מרעננת לדבר האדיר הזה!
כמו כן, תוכלו לשלב את המנה עם אוגרלת מנת צד, כמו פירה יוקרתי שמסוגל להחיות את הכלים. לשדרוגים עוד יותר פרועים, תוספת של גבינת פרמזן מעל לצד ירק ברגרי, פשוט משנה את כל המשחק.
שאלות ותשובות
מה זה ביף וולינגטון?
זהו מתכון קלאסי שמבוסס על נתח בשר פילה עטוף בבצק עלים ופטריות.
כמה זמן לוקח להכין את המנה?
כמו שציינתי למעלה, זמן ההכנה הכולל הוא כשעה ובושל 20 דקות בתנור.
אפשר להכין את המנה מראש?
כן, בהחלט! ניתן להכין את הכל מראש. רק לא מומלץ לאפות לפני ההגשה.
מה אפשר לשים במקום בשר?
טבעונים יכולים להשתמש בטופו, פטריות פורצ'יני או אפילו סייטן.
מה המנה יכולה להרגיש בפרה?
כאשר מכינים עם חום גבוה, הבשר נותר עסיסי ופריך, בדיוק כפי שכולנו אוהבים.
האם יש טיפים למי שאוהב את הבשר הרבה יותר מדי?
בהחלט! אפשר להוסיף את הבקר בתערובת קבב – זה מוסיף למנה פונקציה של טעם מאצ'ו במיוחד!
כיצד אני יודע שהמנה מוכנה בתנור?
כשצבע הבצק הפך לזהוב ולא מכיל נוזלים אופייניים.
מה תוספות מומלצות לצד ביף וולינגטון?
קלאסיקה עם פירה, סלט רענן או מחית ארטישוק.
אילו משקאות מתאימים עם המנה?
יין אדום יוקרה יוסיף גימור נוסף – במיוחד עם טעמים בשקשוק!
האם ניתן להקפיא את המנה?
לא מומלץ, עדיף לאפות עם נהדר שהאורחים ייהנו מהטריות.
לאחר שסיימנו, אנחנו ממליצים בחום לשתף את המתכון המופלא הזה ברשתות החברתיות ובין החברים. חוויית הבישול מדהימה, והטעמים פשוט מעלפים! אז קדימה, אל תתביישו, שולחים לחברים, שיתופים ברשת ואל תשכחו להוסיף את המנה המופלאה הזו לתפריט שלכם!