איך להקפיא עלי גפן ממולאים לפני בישול
אפשר להקפיא עלי גפן ממולאים לפני בישול
עכשיו, כשמתקרבות החגיגות המשפחתיות והבישולים המרגשים, הפיתוי של עלי גפן ממולאים תמיד שם, נכון? זה מתכון שמעלה זיכרונות ילדות עם טעמים שמזכירים את הסבתא או את אמא. אפשר לומר שמדובר באחד המאכלים הכי טעימים שיש, כזה שמצליח לאחד את המשפחה סביב השולחן. אבל מה קורה כשהזמן לא איתנו? האם אפשר להכין מראש ולשמור את הכל במקפיא? התשובה היא בהחלט כן! זה הזמן לשתף אתכם במתכון מדהים, של עלי גפן ממולאים, ואיך ניתן להקפיא אותם לפני הבישול.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז בהחלט יש כאן כמה מרכיבים שצריכים להיכנס למתחם הקולינרי שלנו. לא רק שלעלי גפן ממולאים יש טעם משגע, אלא שהם גם מביאים איתם את כל הקסם של המטבח הערבי. הנה המרכיבים שתצטרכו:
- 250 גרם עלי גפן (אפשר קפואים או טריים)
- 300 גרם אורז (סוג יסמין או בסמטי)
- 400 גרם בשר טחון (כמו בשר בקר או עוף, לפי ההעדפה)
- 2 בצלים קצוצים דק
- 1 תפוח אדמה קטן קלוף ומגורד (למרקם אוורירי)
- מיץ מלימון אחד
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס נענע קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: כמון, קימל וזעفرן (אם יש לכם)
- רוטב עגבניות לצריכה לאחר הבישול
- מים לרוטב האידוי
מרכיבים חלופיים
מעוניינים בגרסה טבעונית? אין בעיה! תוכלו להחליף את הבשר בטופו קצוץ או סייטן, להוסיף עוד ירקות קצוצים כמו גזר או קישוא כדי לתת למילוי מרקם משגע. כמו כן, ניתן להמיר את האורז בקינואה דל פחמימות, אם המטרה היא להרגיש קלילים.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, אפשר להתחיל להכין את היצירה המהממת הזו. תקשיבו, זה באמת קל!
- קודם כל, מרתיחים מים עם מעט מלח למשל קגלול עלי הגפן למספר דקות עד שיתקבלו רכים.
- מוצאים את העלים מהמים ומניחים להם להתקרר על מגבת.
- בטיגון, מוסיפים שמן למחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף.
- ברגע שהבצל מטוגן, מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא מתבשל לחלוטין.
- בסיר נפרד, מבשלים את האורז במשך 10-15 דקות ומסננים.
- שמים את האורז, הבשר, תפוח האדמה המגורד, הפטרוזיליה, הנענע, התבלינים והמלח בקערה ומערבבים היטב.
- כשהמילוי מוכן, לוקחים עלה גפן ומניחים כף מהמילוי בתוכו, מקפלים את הצדדים ומגלגלים כמו סושי צמוד.
- מסדרים את עלי הגפן המגולגלים בסיר, יוצקים רוטב עגבניות ומים לכיסוי ומבשלים על להבה נמוכה למשך חצי שעה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש כל כך הרבה אפשרויות לשדרוג המנה המהממת הזו! אתם יכולים להוסיף רוטב יוגורט לצד הבישול, להגיש עם פיתות חמות, או לשדרג את זה עם כמה תוספות ירקות צלויים. מושלם, נכון? ואם אתם אוהבים טעמים חריפים, אל תשכחו להוסיף את הסחוג שנשאר לכם במקפיא. גם את רוטב העגבניות אפשר לשדרג עם כמה עשבי תיבול כדי לקבל טעם אגדי.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם עלי הגפן מוכנים להקפאה?
פורסו עלי הגפן כמה דקות עד שהמים רותחים. אחרי ששמים במים עם מלח, הם צריכים להיות רכים, בלי להיקרע.
האם נדרש להקפיא עלי גפן לפני או אחרי הבישול?
ההמלצה היא להקפיא את עלי הגפן לאחר שגילגלתם אותם אך לפני הבישול. זה יעזור לשמור על הטעמים והמרקמים.
איך אני מפשיר את עלי הגפן המוקפאים?
פשוט הוציאו את עלי הגפן מהמקפיא ושימו במקרר למשך הלילה. אם לוחצים את מציאות הפשרה מהירה, השאירו בממיץ דל פחמימות מים עבור כמה שעות.
האם ניתן להשתמש בתחליף טעים במקום הבשר המוקפא?
בהחלט! ניתן לשים טופו, סייטן או אפילו קטניות כמו עדשים בשביל להוסיף גם בריאות וגם טעמים משגעים.
וכמה זמן ניתן לשמור את עלי הגפן במקפיא?
אפשר להקפיא את עלי הגפן המגולגלים למשך עד שלושה חודשים. לא תקדישו לבולדר באירוח אם תשמרו את זה נכון.
האם אפשר להכין עלי גפן ממולאים מראש?
בוודאי! אפשר להכין אותם מראש ולבשל כשהם מוכנים. תאמינו לי, זה מושלם לאירוח!
זה אולי מסובך לגזרים בגזר?
לא! זה פשוט יותר טעים זה פשוט השתמשו בגרסה דל פחמימות.
איך להרגיש שהמנה לא משעממת?
להגביר את הטעמים! אפשר להוסיף פרוסות לימון מעל ולשדרג את הטעמים למרירות מדהימה.
איפה ניתן למצוא עלי גפן?
הם זמינים בכל חנות מזון כשרה, במקפיאים או באינטרנט – רק אל תשכחו להסתכל בבקשה על תוקף האחריות.
איך ישמרו על התיבול הסודי?
אחרי שהכנתם את המתכון, לא לשכוח לספר על המנה המושלמת הזו לחברים בפייסבוק – וכמובן להעניק לנו אדיבות ליטול את המגירות האישיות שלכם למידע נוסף על מתכונים מגניבים נוספים.
אז זהו! אתם צעד ועוד צעד מהמכיל הכי טעים שיש לשולחן שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם והמשפחה – ולא לפספס את ההזדמנות לשתף ברשתות החברתיות. אנחנו מבטיחים לכם, זה מתכון שלא יישאר במקפיא לאורך זמן!