איך להכין פיצה נפוליטנית כמו שף מקצועי
פיצה נפוליטנית – המתכון המדהים שיהפוך אתכם לאופים הכי טעים שיש
פיצה נפוליטנית היא לא סתם פיצה; זו חוויה קולינרית שמתחילה ממרכיבים פשוטים ופריט מפחיד של טעמים משגעים. תארו לכם שכבת בצק אוורירי שמפיצה ניחוחות של שמן זית, רוטב עגבניות טרי וגבינת מוצרלה של ממש. אין ספק שהמנה הזו היא עליית מדרגה לכל חובב פיצה או מי שאוהב ללקק את האצבעות לאחר כל ביס! כיום, אנחנו לא רק נכין פיצה נפוליטנית, אלא גם נצלול לעומק המתכון המושלם הזה, שנמצא בסתיו של השף האיטלקי האגדי. אם אתם מוכנים, אני מבטיח שזה הולך להיות רעיון קולינרי המעלף ביותר שתנסו!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן המתנה: 2 שעות
- זמן אפייה: 10-15 דקות
- סה"כ זמן כולל: 2.5 שעות
- מספיק ל: 4-6 פיצות
הרכיבים הדרושים
נתחיל עם המרכיבים. כפי שנראה בהמשך, המתכון הזה כל כך פשוט שיכולים להיות לו אלפי שינויים והתאמות. כל השפעות האקלים והמרכיבים המקומיים יביאו את האופי הייחודי שלהם לתוצאה הסופית. חשוב לדעת מה מייחד כל מרכיב במנה הזו. אז בנות ובנים, בואו נצלול!
- 500 גרם קמח עשיר בגלוטן (מומלץ קמח מספר 00)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 3 גרם שמרים יבשים (או 10 גרם שמרים טריים)
- 30 מ"ל שמן זית (ולא לשכוח, איכותי מאוד)
- 200 גרם רוטב עגבניות (עשוי מעגבניות פומודורו)
- 250 גרם גבינת מוצרלה (מומלץ טרייה)
- עלי בזיליקום טריים
- מלח גס לתיבול
עכשיו, אם אתם חושבים מה אפשר לשים במקום גבינת מוצרלה, אתם יכולים לנסות גבינת פטה, ולמי שרוצה לפשט את התהליך, ניתן להשתמש בגבינת מוצרלה מפוררת.
שלבי ההכנה
המדריך שלנו מוכן? אני בטוח שכן! עכשיו ניגש לעבוד והתכוננו לשעה של כיף עם אמנות האפייה.
- בסיר קטן, מערבבים את השמרים עם כוס מים עד שהשמרים מתמוססים.
- בקערה גדולה, שמים את הקמח, מוסיפים את המלח ואת תערובת השמרים ומערבבים עד שהבצק מתגבש.
- לשים את הבצק על משטח מקומח במשך 10 דקות עד שהבצק נוצר ואוורירי.
- מכניסים את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן זית, מכסים במגבת ומאפשרים לו לתפוח במשך כשעתיים.
- מחממים את תנור עם אבן פיצה ל-250 מעלות צלזיוס.
- אחרי שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-4 משקלים שווים.
- על גבי משטח מקומח, משטחים כל חלק בצק ליצירת עיגול בעובי של 2-3 ס"מ.
- מניחים על כל עיגול מעט רוטב עגבניות ואח"כ מפזרים את הגבינה מעל.
- מוסיפים עלי בזיליקום ומעט מלח גס.
- מכניסים לתנור ואופים כ-10 דקות, עד שהגבינה ממיסה והבצק מתפשט.
- מוציאים את הפיצה ומשאירים לה להתקרר מעט לפני החיתוך.
אפשרויות לשדרוג ושינויים במתכון
בהנחה שתשמרו לעצמכם את המתכון המקורי, תמיד יש מקום לחדש ולשדרג. אפשר לדמיין את הפיצה עם תוספות הולמות כגון פטריות טריות, פרוסות פפרוני, או אפילו ירקות קלויים אם תרצו להפוך אותה לבריאה יותר. אפשר גם לנסות רטבים שונים כמו רוטב פסטו, רמולה או איולי.
שאלות ותשובות
איזה קמח מומלץ להשתמש?
כדי ליצור פיצה עם בצק אוורירי במיוחד, אנחנו ממליצים על קמח מספר 00, שהוא קמח מהמשובחים בעולם לפיצות.
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
כמובן! אפשר להכין את הבצק ערב קודם, להניח במקרר ולאפות מחר. רק שימו לב שיהיה מכוסה כדי לא להתייבש.
מה הטמפרטורה האידיאלית לאפיית הפיצה?
הטמפרטורה המומלצת היא 250 מעלות צלזיוס. זאת תטעם אתכם בפיצות עם קרום פריך ומעלף!
איזה רוטב מתאים לפיצה?
רוטב עגבניות פשוט או רוטב פסטו מצוין. העניין הוא להעדיף מרכיבים טריים ובאיכות גבוהה.
האם אני יכול להקפיא את הפיצה?
בוודאי, אפשר להקפיא את הבצק המוכן או את הפיצה לפני האכילה. רק דאגו לעטוף היטב בניילון נצמד.
מה לגבי תוספות?
פה אתם חופשיים: ניתן להוסיף גבינות נוספות, ירקות, או תוספות בשרים כמו סאלמי או וחלקי עוף.
מה כדאי להגיש לצד הפיצה?
אפשר להכין סלט ירוק מרענן או להגיש עם רוטב יוגורט או איולי לצד.
האם המתכון הוא גם טבעוני?
האם אתם יכולים להמיר את הגבינה המוצרלה בגבינת צמחית ואם אתם משתמשים בשמרים יבשים, הכל ניתן להיות טבעוני.
מה הסוד לפיצה פריכה?
אפייה עם אבן פיצה, שמן זית איכותי ובצק דק.
למה לשים מלח גס בסוף האפייה?
זה מעניק טעם נוסף לפיצה ומשדרג את החוויה עד למקסימום.
אז אם מצאתם את המתכון הזה מדהים ומרתק, אל תשכחו לשתף עם חברים שלכם על מנת שגם הם ייהנו ממאכל אגדי זה. הפיצה נפוליטנית הזו תזכה לא רק אותנו אלא גם את כל מי שסביבכם!