איך להכין אסאדו ללא עצם בתנור כמו שף מקצועי
אסאדו ללא עצם בתנור
כנראה שלא צריך הרבה שכנוע כדי להסכים שאסאדו על גריל הוא אחד מהמאוכלים הכי משגעים שיש! ובמעבר לתנור, אנחנו יכולים להוציא את המקסימום מהבשר הטעים הזה ולקבל חווית אוכל פשוט אגדית. אבל רגע, מה עושים כשאין עצם? טוב ששאלתם! אסאדו ללא עצם בתנור זה המנה שאתם לא רוצים לפספס. זה הזמן להכניס את הבשר לתנור ולתת לו את הזמן המעולה הזה, שבו הוא סופג את כל הטעמים המדהימים והופך למעדן נימוח, נמס בפה. והכי חשוב – כל אחד יכול להכין את זה! עם המתכון המומלץ הזה תיצרו רגעים בלתי נשכחים עם משפחה וחברים.
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 3 שעות
רמת קושי: בינוני
מנות: 6-8 אנשים
- הכנה: 20 דקות
- בישול: 3 שעות
- זמן כולל: 3 שעות ו-20 דקות
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך העשייה, בואו נוודא שיש לנו את כל המרכיבים. כל המרכיבים כאן ישלימו אחד את השני ויתנו למנה טעמים מעלפים שמדברים אל כל החושים.
- 1.5 ק"ג אסאדו ללא עצם, חתוך לרצועות מספיק גדולות
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים, קצוצים לעיגולים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כוס עגבניות מרוסקות (או רסק עגבניות)
- 1/2 כוס מים
- נענע קצוצה לקישוט (אם רוצים)
מרכיבים חלופיים
אם יש לכם מגבלות תזונתיות או פשוט רוצים לגוון, תרגישו חופשי לשנות את המרכיבים. אפשר לשים ירקות שיצאו גם מעולים כמו קישואים או חצילים; כל דבר שיספוג את הסחוט הללו של הטעמים. ואם אתם טבעונים, ניתן לשנות את הבשר עם תחליפים כמו טופו או טמפה, ולפנגן על אותה מתודולוגיה.
שלבי ההכנה
ועכשיו… החלק המעניין! הצעד הראשון הוא לקחת את הבשר המדהים הזה ולהתחיל בעבודה. כדי לעזור לכם לדמיין את התהליך, חשבו על זה כמו על מסע טעימה שמתחיל כבר כאן!
- מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא מתרכך ומשחים קלות.
- מוסיפים את השום ומערבבים תוך כדי טיגון לעצירה קצרה.
- סוחטים פנימה את הבשר ומקנים לו טיגון קצר מכל הצדדים.
- מסננים את הנוזלים ומלחצים את הבשר כדי לשחרר כל טיפה אחרונה.
- במערבבים, מוסיפים את הגזר והפפריקה ומערבבים היטב.
- יוצרים בחור במרכז ההכנה ויוצקים פנימה את העגבניות המרוסקות.
- מוסיפים את המים ומערבבים יחד עם הבשר והתבלינים.
- אם רוצים, מפזרים את הכמון.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס למשך 3 שעות.
- לסיום, תנו לבשר לנוח כמה דקות לפני החיתוך, כדי שכל הנוזלים יתמזגו בצורה מושלמת.
- מגישים עם קצת נענע קצוצה מעל.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כשהאסאדו שלכם מוכן, אתם לא חייבים להסתפק במנה הזאת בלבד! יש המון אפשרויות למלא את השולחן בכיבוד מושלם לכולם. למשל, תוכלו להוסיף תוספות כמו פירה תפוחי אדמה על טהרת השום – זה לא רק טעים, זה באמת ממש לא צפוי! עוד רעיון מעניין הוא להכין סלט ירקות טרי עם רוטב לימון ועשבי תיבול כדי להוסיף מגע מרענן למנה.
אם אתם ברוח של חוויה מלאה, תוכלו להגיש לחם פריזאי קלוי כצד – כל מום, עם העסיסיות של האסאדו, ייחשב כתוספת הכי טעים שיש. אל תשכחו: השמיים הם הגבול!
שאלות ותשובות
האם צריך להשרות את הבשר לפני הבישול?
למרות שהבשר מצוין גם בלי השרייה, השרייתו במים עם מלח יכולה לעזור בריכוך והעשרת הטעמים.
מה עם מטעמים ללא גלוטן?
בשמחה! כל התבלינים שרשמנו כאן הם ללא גלוטן, ומומלץ לבחור בתחליף נוזלים כמו סויה ללא גלוטן כדי לשמור על אותו טעם משגע.
האם ניתן לשמור את הבשר במקרר?
בהחלט! את האסאדו ניתן לשמור במקרר ולחמם שוב למחרת מבלי לחשוש מאובדן הטעמים.
מה אני עושה אם יש לי בשר נותר?
יופי! בשר נותר מצוין להכנת סנדוויץ'ים, תבשילים נוספים ואפילו פשטידות!
עד מתי ניתן לשמור את הבשר?
יש לשמור את האוכל במקרר עד 3 ימים. אם אתם רוצים להאריך את חיי המוצר, ניתן להקפיא אותו במשך חודשיים.
באיזה עונה כדאי להכין מנה הזאת?
כמו כל מאכל המאופיין בבישול איטי, אפשר להכין אותו בכל עונה, אם כי חודשי החורף נחשבים למתאימים ביותר.
האם חובה להשתמש בתנור?
אם אתם רוצים, אפשר לבשל אותו גם על גריל או בסיר לחץ, אבל הזמן והסבלנות בהחלט משתלמים כאן.
כיצד ממליצים לשמור על טעמה של המנה?
לשמור עליה סגורה במכל אטום ולחמם אותה לאט לאט.
האם יש מתכונים נוספים לאסאדו שאני יכול לחפש?
בוודאי! יש עשרות מתכונים מעניינים ואנו לגמרי ממליצים לחקור את העולם המדהים של הבשרים. מתכון לאסאדו אחר כמו של סבתא, או אפילו תבשיל בשר עם ירקות יכול להיות תוספת מדהימה.
זה הזמן להפתיע את כולם עם האסאדו המיוחד הזה. ההצלחה תגיע בקלות כשאתם תשתפו את המתכון עם החברים. אל חשש אם לא הייתם בקיאים ואף פעם לא ניסיתם להכין אסאדו – אתם בהחלט עומדים להפתיע את כולם! שתפו את המתכון ותנו לכל אחד לדעת מה שהיה פה – יש מצב שתהפכו להיות הכוכבים של הערב!