אוסובוקו בתנור מתכון שיעיף אתכם לשמיים
אוסובוקו בתנור – המתכון המושלם
מנה צבעונית, מלאה בניחוחות ובטעמים מרגשים יכולה לשדרג כל ערב משפחתי. אם אתם מחפשים משהו מדהים שיעניק חוויה קולינרית ייחודית לשולחן שלכם, הגעתם למקום הנכון. אוסובוקו בתנור הוא אחד המתכונים הקלאסיים שיכול לגעת בלב של כל אחד ואחת. מדובר בנתח בשר נימוח שמיועד לאוהבי טעמים עמוקים ובשילוב יכולות הבישול של כל אחד ואחת מכם, תהפכו את המנה הזו ללהיט. וקצת על הבשר – אוסובוקו הוא נתח בשר מהחלק התיכון של הפרה, מה שגורם לו להיות ממכר ומוצלח במיוחד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין אוסובוקו בתנור במשגע, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 4 נתחי אוסובוקו (כ-300 גרם כל נתח)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר בינוניים, קלופים וקצוצים
- 1 סלרי, קצוץ
- 4 שיני שום, קצוצות
- 400 מ"ל יין לבן יבש
- 500 מ"ל ציר בקר (או מים אם רוצים גרסה קלה יותר)
- 2 תרמילי רסק עגבניות
- 1 כפית טימין
- 1 כפית רוזמרין
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- קורט של סוכר (למתיקות מאוזנת)
- מעט פטרוזיליה קצוצה להגשה
המרכיבים של אוסובוקו הם ריחניים ומלאים בטעמים, והם מתאימים לארוחה משפחתית ולעיתים קרובות מוסיפים לחוויה יש משהו אגדי בהכנה.
שלבי ההכנה
בשלב הבא, נתחיל להכין את המנה המדהימה שלנו!
- מחממים את שמן הזית בסיר שטוח וגדול על להבה בינונית.
- משרים את נתחי האוסובוקו בשמן עד שהם מתהדקים, כ-5-6 דקות מכל צד, כדי לקבל צבע יפה.
- מוציאים את הנתח מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ והגזר ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים לסיר את השום והסלרי וממשיכים לבשל עוד 2 דקות.
- מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב כדי להמיס את כל הטעמים הכחושים מהסיר.
- מעבירים חזרה את נתחי האוסובוקו לסיר.
- מוסיפים את ציר הבקר, רסק העגבניות, הטימין והרווזמרין. מתבלים במלח, פלפל וקורט סוכר.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-2-3 שעות (כשהמים כמעט מכסים את הנתח) עד שהבשר נימוח ומתרכך.
- מדי פעם, לבדוק אם יש צורך להוסיף עוד מים כדי שהנוזלים לא יתמעטו.
רבים שואלים אותי איך להיות בטוחים שהמנה תצא מושלמת. קל מאוד! פשוט יש לקרוא את ההוראות בקפידה, לקחת זמן להרגיש בשש פעמים לכל מה שקשור לבישול.
מה לגבי גרסה טבעונית או ללא גלוטן?
כדי להפוך את המתכון לטבעוני, ניתן להשתמש בנתחי סויה או מוצרי טופו עדינים במקום הבשר. כדי לשמור על הגרסה ללא גלוטן, יש לוודא שהשמן והציר המתאימים לכך.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
ישנן אין ספור דרכים לשדרג את האוסובוקו המושלם שלכם!
- אפשר להוסיף פטריות לתיבול של סלרי, אשר יוסיפו טעמים עדינים וממכרים.
- גרעיני רימון או פרוסות תפוחים יכנסו נופך מתוק.
- לתוספת פריכות נהדרת, אפשר להגיש בצלצלי ירק קראנצ'יים כמו גזר צלוי או קישוא.
- לגרסה אסיאתית, אפשר לשלב ג'ינג'ר וצלפים, שיביאו טעמים חדשים ומפתיעים.
למנה הזו יש קסם; שדרוגים שלה הם אינסופיים! והאוסובוקו יכול לשמש כבסיס למזון מעולה.
שאלות ותשובות
באיזה כלי בישול ניתן להכין את האוסובוקו? אין צורך בכלים מיוחדים; סיר שטוח יתאים בהחלט.
מה לעשות אם הגיעו אורחים פתאומיים ולא הכנתי מראש? אם יש לכם בשר קפוא – רק תוציאו מראש, תקראו חממים בו בזמן, ואז תכינו את המנה – יש לכך פתרון.
האם אפשר להכין את המנה ליום שלם מראש? בהחלט! תכינו את המנה יום קודם, וביום המיועד פשוט תחממו.
מה הקסם של אוסובוקו בתנור? נתחי הבשר מתבשלים לאט ובשילוב של חום, והם נטמעים בטעמים.
כמה זמן אפשר לשמור בשר מוכן? אם היא מוגשת פושרת, אפשר לשמור במקרר עד 3-4 ימים.
באיזה סוג של יין כדאי להשתמש? עדיף לבחור ביין לבן יבש, ישדרגו את כל הטעמים.
האם ניתן להגיש את האוסובוקו עם תוספות? כן, צדדים כמו פירה תפו”א או אורז יספקו קונטרסט מעולה.
איך מבשלים לאיטום טעמים? חשוב לבשל על להבה נמוכה ובמשטר הנוזלים הקבוע.
האם אפשר להקפיא את האוסובוקו המוכן? כן, ניתן להקפיא את המנה, ולחמם כשצריך.
איזה תבלינים מוסיפים למנה? הוספת קמצוץ קינמון יכולה לתת למנה טוויסט מעניין!
לאחר שסיימתם את המתכון המופלא, אוסובוקו בתנור, חשוב מאוד לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. מי יידע, אולי תהפכו ל"שפים" של השכונה!