אונטריב על האש: המתכון שכולם מדברים עליו
מתכון לאונטריב על האש – לשדרגו ולאוהבים בשר
דמיינו את זה: ערב קיץ חם, בשרים על האש מתבשלים בעדינות, וריח מגרה נשאר באוויר. האונטריב, הבשר האגדי שמגיע מאזור הסטייק של הפרה, מצליח לטרוף את החושים ולהקפיץ את כל החוויה הקולינרית. באמת, כשהוא על האש, כל bite הוא חגיגה! הצלחת שנחה על השולחן היא הברקה ויזואלית בדיוק כמו שהיא חוויה טעם משגעת, ואין ספק שלכל ביס יש את היכולת להפוך לארוחה המושלמת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעבודה, נעבור על הרשימה המפתה של רכיבי המתכון. חשוב תמיד לבחור את הבשר האיכותי ביותר, כי זה בסופו של דבר מה שיבדיל בין סתם טעים לבין הכי טעים שיש. בואו נתחיל!
- 1 ק"ג אונטריב (תבחרו בשר באיכות גבוהה!)
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף מלח גס
- 1 כף כורכום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף שום כתוש
- 1/2 כף קימל (מומלץ)
- 1/2 כוס יתושים (ממליץ על סוג ייחודי)
- 1/2 כוס מיץ לימון (שיהיה טרי!)
- 2 כפות דבש (כדי לתת מתיקות פרחונית)
מרכיבים חלופיים
כמובן, בהרכב הצלחות אין גבול לדמיון! אתם יכולים לשדרג את המתכון על ידי הוספת פירות מתוקים שישדרגו את הטעמים, או אפילו להציע גרסה טבעונית עם תחליפים כמו טופו מעושן או עוף בטעמים לא שגרתיים. זה באמת תלוי בכם!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לעבור לשלבים המהנים של המתכון! הכינו את הכפפות (כדי לא להיתפס מגעילים) ואדג מה לעשות:
- מתחילים בהכנת המר marinade. מערבבים את השום הכתוש, השמן, הדבש, המלח, הכורכום, הפפריקה, והקימל בקערה גדולה.
- חותכים את האונטריב כדי לחשוף את הפנים האלגנטיים שלו. אופציה למי שאוהב את זה: פרוסות קטנות שטוחות.
- צוללים את נתחי הבשר לתוך הרוטב ומערבבים היטב כך שהבשר יהיה מצופה מכל הצדדים.
- מניחים את הבשר מכוסה במקרר למשך שעתיים לפחות (מומלץ להשאיר למשך הלילה כדי שערבב הטעמים ימלא את הבשר).
- מכינים את המנגל – מחממים את הגחלים עד שהן צבעוניות.
- כשהמנגל חם, מניחים את הבשר לעלות על הרשת. אם אתם מרגישים כמו MasterChef, תשתמשו בטכניקות הפעלה כדי לגלות את שלב השיפוט – איזה צד משחם ראשון.
- צולים כל צד 5-7 דקות, או עד שהבשר נראה אחיד ולא נוזלי, יתכן ותרצו לשים זמנים פיקודיים!
- עם כל ביס, מספרים על אחלה ביס שיצא לנו, וברגע שכולם יבואו, והבשר מקבל עקיף קונבנציונלי, מסמלים לבשר המושלם כמו `אגדי`.
- בסוף, משאירים לנוח כמה דקות, כדי שכל הטעמים לספוג הבשר הנפלא.
תוספות ושדרוגים אפשריים
וכשהבשר כבר מוכן, מה עם צדדים? כמובן שכמה סלטים מרעננים יוכלו להרים את ההרגשה! סלט ירקות טריים עם טחינה, תפוחי אדמה קלויים עם עשבי תיבול, או אפילו פיקולו למי שאוהב פירות מטורפים. אפשר גם להוסיף סחוג שיגביר רמות! אם חשבתם על כיבוד מדליק, אפשר לאפות לחם טורטייה ולמלא את הפרוסות ברטבים המעולים שנשארו מהבישול.
שאלות ותשובות
איך לבחור אונטריב טוב?
חפשו נתח בשר עם שומן יפה ואחיד. השומן חשוב כדי שהתוצאה תהיה עסיסית ונימוחה.
האם אפשר להכין על גז?
בהחלט! חימום וצילום על מחבת עם קיבולת גבוהה יהיה מעולה.
האם כדאי להשרות את הבשר לילה קודם?
כמובן. ככל שמהלך ההשרה יותר ארוך, כך הטעמים יתסננו יותר טוב.
מה כדאי להגיש עם האונטריב?
הולך מעולה עם סלטים רעננים, פירות, או קציצות תפו"ז קלויים עם רוטב כוסברה.
מהו טיפ חשוב בצלייה?
אל תתרגשו! השאירו את הבשר לנוח ככה בסוף, טעמים נפלאים יחכו לכם.
איך ניתן לדעת אם האונטריב מוכן?
השתמשו במד חום – 60 מעלות אלה החום הפנימי המושלם, אם אתם אוהבים יותר עשוי תוסיפו 5 מעלות.
האם יש דרכים שונות למרינדה?
אופציות רבות! למשל, גבינת פטה עם תבלינים, או שמן זית עם פיצוחים יכולות לשדרגו כל מנה.
ולמה לא להשתמש בקמח?
כדאי להתחמק מקמח כשהבישול מתמקד בבשר לבד, היא לא מיועדת לבצק.
איך המידות המומלצות?
כל ק"ג אונטריב מספיק על מנת למלא את את הצרכים שלכם. אל תשכחו להוסיף את הצדדים לארוחה!
אני לא אוהב חריף, כיצד אפשר לשדרג את המתכון?
אחת מדרכי השדרוג היא פשוט להמיר לכיוון המתוק יותר עם כמה רצועות פרי במרינדה.
אתם עכשיו מצוידים במתכון המושלם לאונטריב על האש! אם הכנתם את המתכון והיה לכם טעים וביזה, נשמח שתשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותזמינו את החברים לנסות גם!