אונטריב בישול ארוך: סוד הטעם העמוק והעסיסי

מתכון לאונטריב בישול ארוך – כיף של טעמים

כאשר אתם רוצים להתפנק בארוחה שהיא סמל של נחת, אין כמו אונטריב בישול ארוך. בשר עסיסי, רך ונימוח, שעבר בישול איטי, קיבל טעמים מדהימים וניחוחות שמשגעים את החושים. כל ביס הוא אהבה, ובמהלך ההכנה אתם תגלו שזה ממש לא מסובך. אז למה אתם מחכים? זה הזמן להפוך את מטבחכם לממלכה של טעמים ולהרגיש את האווירה המופלאה הזו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות (הכנה) + 3 שעות בישול
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, אחרי שגנבנו ללב את תשומת הלב שלכם, נבעיר לכם את התיאבון עם רשימת המרכיבים להפיכת האונטריב ללהיט במטבח.

• 1.5 ק"ג אונטריב (בשר בקר)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפו"חים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 גבעול סלרי, קצוץ
• 1 כוס יין אדום (ממש אפשר לשתות במהלך הבישול)
• 2 כוסות ציר בשר (או מים אם אין)
• 1 כפית תימין
• 1 עלה דפנה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

כמובן שיש לכם אפשרות להוסיף או לשדרג מרכיבים לפי טעמכם. למשל, אם אתם מעדיפים שלא לשתות אלכוהול, פשוט ניתן להשאיר את היין מחוץ למתכון. ואם רוצים משהו יותר מתוק, אפשר להוסיף גם 2 כפות דחוסות של סוכר חום.

שלבי ההכנה

לאחר שנעשה סדר במרכיבים, ניכנס למעשה המענג של הבישול. בואו נתחיל!

1. נחמם שמן זית בסיר שטוח על להבה גבוהה.
2. נכניס את החתיכות של האונטריב ונצרוב מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב.
3. נסיר את הבשר מהסיר ונשים בצד.
4. בסיר נשאר עם כל הטעמים מהבשר, נוסיף את הבצל ונתגן עד שיהיה רך.
5. נוסיף את השום, הגזר, תפו"ח והסלרי ונטגן עוד כמה דקות עד שהירקות מתרככים.
6. נחזיר את הבשר לסיר, נוסיף את היין האדום ונביא לרתיחה.
7. נוסיף את הציר/מים, תימין, עלה דפנה, מלח ופלפל.
8. נכסה את הסיר ונבשיל על להבה נמוכה במשך 3 שעות, או עד שהבשר רך בצורה מושלמת.
9. מומלץ להפוך את הבשר כל שעה כדי שיספוג את כל הטעמים.
10. לאחר 3 שעות, נוודא שהבשר רך ונעים, נגיש ונקשט עם עשבי תיבול קצוצים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אונטריב בישול ארוך הוא ממש כמו לשדרג לווינר בפינת המגרש. יש שלל תוספות שאפשר להוסיף למנה, כמו תפוחי אדמה בתנור, פסטה רכה או אפילו קינואה מזינה. גם ירקות קלויים עשויים להיכנס למשחק, כמו קישואים, פטריות ודלעת.

שדרוגים נוספים יכולים לכלול תיבול עם עשבי תיבול כמו רוזמרין או אורגנו, שיתנו לניחוח טעמים חדשים ומרגשים. במקרים מסוימים, אפשר להוסיף פפריקה מתוקה לתיבול או אפילו חצי כפית קימל אם אתם אוהבים טעמים חדים.

שאלות ותשובות

לסיום, הנה כמה שאלות נפוצות שהקוראים שואלים לעיתים קרובות, עם תשובות מפורטות כדי לפרוש את כל מה שקשור לאונטריב בישול ארוך.

מה זה אונטריב?

אונטריב הוא נתח בשר שממוקם בצידו האחורי של הפרה. מדובר בנתח מהמם, אשר כאשר הוא מבושל נכון, הופך להיות נימוח ומלא טעמים.

כמה זמן צריך לבשל אונטריב?

יש לבשל את האונטריב לפחות 3 שעות על חום נמוך כדי להבטיח שהבשר יתפרק לתוך עצמו ויהיה רך ונעים לאכילה.

האם אפשר לשים את האונטריב בישול ארוך בתנור?

בהחלט! ניתן להעביר את התבשיל לתנור בחום נמוך (כ-160 מעלות צלזיוס) ולבשל כך במשך 3 שעות.

איך יודעים שהאונטריב מוכן?

אונטריב נחשב מוכן כאשר הוא רך מאוד ונתח הבשר מתפרק בקלות עם שימוש במזלג. אם הבשר עדיין נראה קשה, השאירו אותו עוד בזמן הבישול.

האם זה מתכון טבעוני?

לא, זהו מתכון מבוסס בשר. עם זאת, אפשר לשדרגו לגרסאות צמחוניות עם פטריות פטריות וטופו כתחליפים.

האם אפשר להקפיא את האונטריב?

כן, ניתן להקפיא את הבשר לאחר בישולו. החזירו אותו לקופסה אטומה ותשמרו אותו במקפיא לפחות עד חצי שנה.

האם אפשר להוסיף רוטב למנה?

בהחלט! רוטב שמנת או רוטב עגבניות יכולים להוסיף טעמים חדשים. בסוף הבישול, חכו עד שהמנה מתקררת והוסיפו את הרוטב הרצוי.

מהם תוספי הלחם המומלצים?

עם האונטריב המדהים הזה, אני ממליץ על פוקצ'ה רכה או לחם שאור. זה מושלם לשאול את כל הרוטב שנשאר בצלחת.

מה אם יש לי שאריות?

שאריות אונטריב מומלצות לסנדוויצ'ים או בדרך כלל לשימוש במרקים או תבשילים, והן נשארות מדהימות גם לאחר יום.

מה כדאי להגיש בצד?

אפשר להגיש עם אורז לבן, פירה או ירקות קלויים. כל תוספת תשלב יפה עם המנה ותעשה אותה מושלמת!

בסופו של יום, אני מקווה שתהנו מהמנה המעלפת הזו. אל תשכחו לשתף אותה עם חברים ברשתות החברתיות!