ראגו בשר: מתכון מושלם לארוחה מפנקת בבית
המתכון המושלם לראגו בשר מדהים!
תארו לעצמכם מנה שנותנת לכם את כל החום והנחמה שאתם מחפשים, מנת ראגו בשר שמשגע את כל מי שטועם אותה. מנת ראגו בשר טעימה, עשירה וממכרת, שנמסה לכם בפה ברגע הראשון שתניחו את הכף. מדובר באחד מהמאכלים הקלאסיים שכולנו קושרים אותם עם זיכרונות חמים מבית סבתא, ובוטך, היא ידעה בדיוק איך לגרום לנו להרגיש בבית בכל ביס. מדובר במתכון שמצליח לאחד את כל בני המשפחה סביב השולחן, והיום לא רק שנכין אותו, אלא גם נשתף את כל הסודות כדי שכולכם תוכלו לשחזר אותו בבית.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- שלב הבישול: 1.5 שעות
- מגישים: 6 מנות עשירות
ראגו בשר הוא מאכל שנחשב לאחד הקלאסיקות של המטבח האיטלקי. הוא נוצר בתהליך של בישול ארוך, כאשר הבשר והירקות מותפסים יחד בנוזלים עד שהטעמים משתלבים ומאחדים את כל מרכיבי המנה. התוצאה הסופית היא תבשיל שמחמם את הלב ושמציע טעמים עזים ולבבים. מה שמיוחד בראגו הוא שניתן לשחק עם הרכיבים ככל העולה על רוחכם, בין אם מדובר בבשר, ירקות או תוספות שונות שמוסיפים את הריגוש לעניין.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג בשר בקר (צוואר או שייטל)
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 3 שיני שום כתושות
- 3 גזר מגורר או חתוך לקוביות
- 2 סלסלות פטריות פרוסות
- 400 מ"ל רוטב עגבניות או פירה עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום יבש
- 1 כף תבלין אורגנו
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה לקישוט
- מלח ופלפל לפי הטעם
כמובן שניתן לשנות את המתכון ולהשתמש בבשר עוף או בשר אחרת כדי להתאים אותו לדרישות שלכם. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית לראגו, אתם יכולים להחליף את הבשר בטופו או במוקפצים של ירקות שונים.
שלבי ההכנה
- מניחים סיר על הכיריים ומחממים בו את שמן הזית.
- לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמתרכך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את נתחי הבשר ומבשלים עד שהם משחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר והפטריות, ומערבבים היטב.
- שופכים פנימה את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהיין מתאדה, מוסיפים את רוטב העגבניות ואת התבלינים.
- מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כשעה ועשרה דקות נוספות כדי שהטעמים יתאחדו.
- מדי פעם, בודקים את המנה ומוסיפים מים אם צריך.
- בסיום הבישול, פותחים את המכסה ומערבבים היטב את התבשיל.
- מניחים לו להתקרר לכמה דקות לפני ההגשה. אם תשאירו אותו עוד טיפה בסיר, הוא פשוט יהיה משגע!
הראגו מוכן, והוא פשוט נראה מעלף! אפשר להגיש אותו עם פסטה, אורז או אפילו לחם פריזאי טוב לספוג את כל הרוטב המדהים. כאן הזמן להדגיש את כוחה של התוספות. אפשר להוסיף כוסברה או רוטב פסטו בראשונה, ושדרגו את המנה לכדי אירוע חגיגי!
שדרוגים ותוספות אפשריות
נשמע כמו משהו שרוצים לנסות! יש אינסוף אפשרויות לאזורי שדרוגים:
- תוספת חלה או לחם כדי לספוג את השאריות של הרוטב.
- בהגשה אפשר להוסיף פריזר של פרמזן מלמעלה.
- אם אתם רוצים טוויסט, הוסיפו בתהליך הבישול גם קוביות קישוא או חציל.
- לגרסה חריפה, הוסיפו כמה פלפל צ'ילי כשהבשר מתחיל לבשל.
שאלות ותשובות
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא מתפרק בקלות עם מזלג. כשאתם מרגישים שאין יותר התנגדות, זה הזמן שלכם!
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן ראגו עוף?
אם נשארת לכם מנה גדולה, יש לאחסן במיכל סגור במקרר למשך 4-5 ימים. אם תרצו לאחסן במקפיא, אפשר להקפיא עד 3 חודשים.
האם אפשר להכין ראגו בשר בלי יין?
בהחלט! היין מוסיף טעם ועומק, אך ניתן להחליף אותו בציר ירקות או במים.
האם אני יכול להוסיף ירקות נוספים?
כמובן! תוספת של תפוחי אדמה, קישואים או כל ירק שאוהבים יכולה לעשות פלאים.
מהו המתכון שוב? האם צריך להכין מראש?
לא צריך להכין מראש, אך המתכון בטוח יתבל לכם את הבית בניחוח מדהים!
האם הכנתם ראגו בשר בלי תבלינים?
זה אפשרי, אבל כדאי לדעת שהתבלינים מתפקדים כמעצבי הטעם. הם ממש משדרגים את המנה.
מהי הדרך הנכונה להגישה?
הגשה עם פסטה או אורז היא מומלצת, לצד צבעים ירוקים חיים כמו פטרוזיליה קצוצה מלמעלה בהחלט מוסיף!
האם אוכל להכין את המנה בגרסה דלת פחמימות?
בוודאי! ניתן להגיש עם ירקות מאודים במקום פסטה.
מהו הקסם של המנה הזו?
הקסם טמון בעבודה בזמן, בבישול האיטי שמחייב חום ואהבה. תסעו לתוך העולם של הריחות.
האם ניתן להכין את המתכון ביום הראשון ולהגיש ביום הבא?
בהחלט! טעמי הראגו מתפתחים עם הזמן, כך שכאשר תוגש אחרי יום נוסף, הטעמים USJ משתלבים עוד יותר!
מצפים לשמוע על התוצאות שלכם! מדובר במתכון שמגיע מתוך הלב, ובטוח שיגרום לכולם להרגיש חמים ונחמד. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, כדי שגם החברים שלכם ייהנו!