איך להכין דג מטוגן מושלם בבית
דג מטוגן באופן מדהים
אם יש מנה שמחברת בין דורות, זה הדג המטוגן. מדובר במאכל שמזכיר לכולנו את הבית – את הארוחות המשמחות, את החורפים הקרים ואת התכנסות המשפחה סביב שולחן האוכל. מה שמגביר את האווירה הוא הארomas המדהימים שמקיפים אותנו בזמן שהדג מטוגן, הריח הנעים מטפוס המלח הטרי והלימון, משגע את חושי הטעם שלנו ומביא אותנו להתרגשות קיצונית. אז בואו נלמד איך להכין את הדג המטוגן הכי טעים שיש!
זמן ההכנה ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כאן, נשתף אתכם בהרשימה של המרכיבים המדהימים שיביאו את הדג המטוגן שלנו לרמה אגדי של טעם.
- 4 דגי בורי או דניס טריים (1 ק"ג כל אחד)
- מלח גס לפי הטעם
- מים קרים עם קוביות קרח
- 1 כוס קמח תפו”ח או קמח ללא גלוטן
- 1 כוס Breadcrumbs (פירורי לחם) – לא חובה
- 1/2 כוס שמן זית / שמן קנולה (לטיגון)
- 1 לימון פרוס (לא חובה – אבל אני ממליץ)
- אגרול תיבול (כוסברה/פטרוזיליה/שום) – לא חובה
יש להרכיב את המנה עם תיבול עשיר הנקרא גם "תיבול של סבתא". זה מה שעושה את הדג שלנו למושלם!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הדג בקולורבי או חצילים פרוסים דק, ולבצע את אותה תהליך טיגון. מוצרי תחליף דג טבעוניים גם מציעים פתרון מצוין. אין בעיה, פשוט יהיה שונה!
שלבי ההכנה
עכשיו צעד אחר צעד, בדרך הכנה מדהימה שתשאיר אתכם ולו רק לרגע בעונג!
- נשטוף את הדגים היטב במים קרים ותוסיפו מלח גס לכל צד.
- במידה ואנחנו אוהבים טעמים עשירים, לשאול בצק עם תיבול לאחר השטיפה.
- נניח את הדגים בתוך מים קרים עם קוביות קרח למשך 15 דקות.
- בינתיים, נחמם בשלה את שמן הטיגון במחבת עמוקה.
- נקח קמח ונניח מעט בתבנית שטוחה.
- נוציא את הדגים מהמים, נייבש את הדגים בעזרת מגבת נייר.
- נעטוף את הדגים בקמח משני הצדדים.
- אם אתם בוחרים להוסיף Breadcrumbs, כעת זה הזמן להתעטף בהם.
- נכניס את הדגים במחבת, נדאג להשאיר רווחים בין הדגים ולא לדחוס.
- נטגן עד שהדג מזהיב (בערך 3-4 דקות בכל צד).
- נוציא את הדגים מהשמן בעזרת כף מחוררת ונסנן על מגבת נייר.
- נגיש את הדגים עם פרוסות לימון וערימות של סלט ירקות טריים בצד.
וכך, בשלב זה, כל מה שנותר לנו לעשות הוא להניח את הכול על צלחת ולתפוס את הרגע. אם אתם מעוניינים בקצת משהו משגע, כלול פלפל חריף על הצד לצם תוספת מיוחדת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
זה המקום שבו אתם יכולים להשתולל! בין השאיפה להנגיש את הדג ברמות חדשות, יש הרבה שדרוגים שיכולים להפוך את המנה שלכם ainda יותר ממכרת. למשל:
- הוספת פירות ים טורפים, כמו שרימפס או קלמארי – שילוב של טעמים נימוחים שיגרום לכל אחד לרצות עוד.
- תיבול נוסף של כמון או פפריקה מעושנת לקצת טוויסט.
- סלט קפרזה עם מוצרלה ועגבניות שרי לצבעוניות וטעם טרי.
שאלות ותשובות
אילו דגים הכי מתאימים לטיגון?
דגים כמו בורי ודניס מצוינים לטיגון, אבל גם דגים כמו סלמון או טונה יכולים לספק תוצאות מעולות, רק צריך לקצץ אותם לסטייקים.
איך יודעים מתי הדג מוכן?
כלל אצבע: כשכל הצדדים של הדג מקבלים גוון זהוב ומתחילים להתפורר בקלות עם מזלג, יודעים שהדג מוכן היטב.
אפשר להכין את זה בלי טיגון?
בהחלט! החלופה הבריאה היא לבצע צלייה בתנור. פשוט לשים על רשת ולצלות במשך 20 דקות בחום גבוה.
האם ניתן להקפיא דג מטוגן?
נכון, בהחלט! אחרי שהדג התקרר לגמרי, ניתן לאחסן אותו בשקית אטומה במקפיא.
מה מתאים כתוספת לדג המטוגן?
סלט עשיר – כמו סלט ירקות חריף, או פירה תפו”ח עושה עבודה מצוינת ומושלמת.
כמה זמן אפשר לשמור דג מטוגן במקרר?
במקרר, דג מטוגן נשאר טעים במשך יומיים-שלושה, אבל כדאי לחמם אותו לפני ההגשה.
האם אפשר להכין את זה מראש?
מומלץ לטגן לפני ההגשה, מכיוון שטיגון מחדש יכול להפסיד את הטקסטורה האוורירית.
מה עושים אם הדג לא זכה לזהב?
אם הדג נראה סבור מדי, כנראה הטמפרטורה של השמן הייתה נמוכה מדי או זמן הטיגון היה ארוך מדי.
חשבתי על תיבול מיוחד, האם יש עוד רעיונות?
למה לא? הניחו ילדים, תוסיפו תבלינים חדשים או רוטב סויה, כדי להוסיף גוון נוסף למנה.
איך נכון להגיש את הדג?
קלאסי – עם פרוסות לימון, סלט ירקות, ובכלל הכי טעים להגיש על צלחת גדולה עם רוטב דג משגע.
ואם יצא לכם משהו מדהים, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! כל אחד מגיע לדג המטוגן הכי טעים שיש. בתיאבון!