איך אופים ג'חנון בתנור כמו מקצוענים
"`html
איך אופים ג'חנון בתנור – המדריך המושלם!
אם יש מנה שמזכירה לנו שוב ושוב את הבית, את הערבים המשפחתיים ואת סבא או סבתא במטבח, זהו הג'חנון. המנה הזו, שנראית פשוטה, היא למעשה מתכון מדהים ועם מסורת עשירה. הימים בהם אנו מתענג על ליבה החם והנימוח של הג'חנון, עטוף באווירה השמחה שמרפדת את הבית, הם לא ימים פשוטים. ברגע שג'חנון מתבשל בתנור, כל הבית מתמלא בניחוחות אגדים שמעוררים זיכרונות, חיוכים ושיחות נפלאות. מעניין לדעת כי הג'חנון, למרות שמו, הוא לא מאכל שגודלים עליו בהחלט. הוא מדבר אל הלב, ומזכיר לנו את הילדות שלנו… אז להתחיל להפתיע את עצמנו ואת יקירינו עם הג'חנון הבית שלנו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- זמן בישול: 12 שעות (על טפיחה לילה)
- רמת קושי: קל יחסית, אך דורש סבלנות
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הג'חנון המושלם, אנחנו צריכים את הרכיבים המתאימים. ישנם כמה מרכיבים בסיסיים שבלעדיהם פשוט לא נוכל להשיג את התוצאה הזאת על פי המתכון של סבתא:
- 1 ק"ג קמח (עדיף קמח לחם)
- 3 כוסות מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כפית מלח
- יש שיגידו שיש להוסיף כף שמרים יבשים – זה יכול לשדרג את הלחם
- 1-1.5 כוסות רסק עגבניות (כדי למרוח בין השכבות)
- שום ופלפל חריף לקישוט (לא חובה, אך מומלץ)
אופציה בריאה יותר היא להשתמש בקמח מחיטה מלאה, שיאפשר לנו ליהנות מיתרונות תזונתיים בעודנו משאירים את הג'חנון טעים כמו תמיד.
שלבי ההכנה
הגעתם לשלב שבו תוכלו להכין את הג'חנון המושלם ולללכת עם האף והלב! עכשיו מתחיל החלק המעניין:
- בתחילה, נניח קמח בקערה ונוסיף את המלח והסוכר.
- נשפוך את המים הפושרים ונערבב בעזרת כף עץ.
- נוסיף את השמן ומשך שהבצק מתערבב, נתחיל ללוש אותו עם הידיים עד שהבצק חלק וגמיש.
- נותנים לבצק לנוח במשך 30 דקות עם מגבת מעל.
- אחרי שהבצק ינוח, ניקח כדורים קטנים ונפתח כל כדור לעלה דק (כמו פיתה), נמרח רסק עגבניות בין השכבות.
- נערום את העלים אחד על השני, עשו את זה בצורה מסודרת כדי שלא יתפרקו.
- אחרי שיצרנו את המגדל של הג'חנון, עטפו אותו בניילון נצמד והניחו במקרר למשך 30 דקות נוספות – התהליך עוזר לג'חנון להתייצב.
- בינתיים, מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- נשמע שיש אורות בהירים! עטפו את הג'חנון בנייר כסף ותחליטו היכן לשים אותו בתנור, זהו הסוד של הצלחה.
- אופים לפחות 12 שעות, עד שבשעות הבוקר הג'חנון יתפשט לגובה!
- להגיש חם עם רוטב עגבניות ושום, ובקיצוניות, לפזר קצת כוסברה או פטרוזיליה מעל.
שדרוגים ותוספות למתכון
כדי להפוך את הג'חנון למשהו באמת מעלף ומיוחד, אפשר לשדרגו בדרכים שונות. למשל, את רסק העגבניות אפשר להוסיף עם קוביות של חצילים קלויים או תהליך בישול מהיר של בשר בקר טחון ומוקפץ בתיבול עשיר – הכל תלוי בטעמים שלכם!
תוספות נוספות כוללות טחינה, סלט ירקות מרענן בצד, או גם ממרח חצילים קלויים שיביא את המנה למקום הכי טעים שיש. תוכלו גם להרגיש חופשיים להוסיף תבלינים כמו כמון או כמון טחון!
שאלות ותשובות
האם יש אפשרות להכין את הג'חנון ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים, אך יש לקחת בחשבון שהמרקם עשוי להיות שונה.
איך יודעים אם הג'חנון מוכן?
ברגע שהצבע שלו משתנה להיות זהוב יפיפה, זה אומר שהגיע הזמן להוציא אותו! להריח – זה גם נכנס לתמונה.
מה גובה הג'חנון לאחר ההכנה?
המטרה היא גובה של 20-30 ס"מ, שימשיך לעלות לאחר שהוציאו את הקערה מהתנור.
האם ניתן להקפיא ג'חנון?
כן, מומלץ לקפיא אותו כשהוא מוכן, ולחמם אותו בתנור לזמן קצר לפני ההגשה.
למה ג'חנון קלוי הוא מושלם לשבת?
כיוון שמדובר במנה שמתחברת נהדר עם חברים ובני משפחה, והטעמים נהדרים רק משתבחים בתהליך!
אם אני מכינה יותר מדי ג'חנון, מה לעשות?
ניתן לחמם אותו עם טחינה, סלט רענן או להוסיף אותו לתבשילי קדרה למילוי.
מה ההמלצה לשתייה לצד הג’חנון?
כאן נכנסת הכוס של אורז או תפוחי אדמה, אבל למי שרוצה לחלוק טעמים מרעננים, כוס תה ולהשרות בבריאות!
האם זה מתכון קל להכנה גם למתחילות?
בהחלט! כל מה שנדרש זה סבלנות, אהבה ויש לכם מתכון מנצח בידיים!
האם חייבים להשתמש ברסק עגבניות?
לא, אפשר להשתמש בכל רוטב אחר שמועדף, אך רסק עגבניות בתיבול מתוק נותן את הסוד המיוחד.
איך אפשר לשדרג את הג'חנון?
אפשר לנסות ולשלב פירות יבשים או אגוזים לבצק על מנת להעניק טעמים משגעים!
אז אחרי כל זה, אתם מוכנים להכין ג'חנון מדהים במו ידיכם! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם. תהנו מהמנה ואל תשכחו לשמור מקום בלב ובאסם לג'חנון יומי!";
"`