צלי בקר מספר 5: המתכון שישנה את כללי המשחק!
צלי בקר מספר 5 – מנה אגדה במטבח הביתי
כשכל הבית מתמלא בניחוח משגע של בשר מתבשל, קשה לעמוד בפני ההצעה לשבת לשולחן. צלי בקר הוא לא רק מנה שהולמת את המסורת, אלא גם מציעה חוויה של חיבור משפחתי ולאחר מכן לאכילה שאפשר ללקק את האצבעות אחריה. בהכנה של צלי בקר מספר 5, אנו מצליחים ליצור מנת בשר מדהימה, רכה, נימוחה, עם טעמים שמרקדים בפה והתחושה שממלאה את הלב. זהו מתכון שלא רק ישביע אתכם אלא גם את הנשמה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (תלוי בגובה הלהבה)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
ליצירת המנה המושלמת יש צורך ברכיבים האיכותיים ביותר, אשר יחד ידאגו שתצאו עם צלי בקר אגדי. ההשקעה בהחלט משתלמת!
- 1.5 ק"ג בשר בקר (חלק צלי) – פחות שומן, יותר טעם
- 2 כפות שמן זית – כדי להוסיף למרקם
- 4 גזרים קצוצים גס – לרענן את הטעמים
- 2 בצל קצוצים – שיאמנו את המנה
- 5 שיניים שום – מי לא אוהב את השום?
- 3 תפוחי אדמה – עליהם אין חילוקי דעות
- 2 כוסות מרק עוף – להוספה ורק עם מרק טוב!
- שיני תבלינים כמו עלי דפנה, רוזמרין, מלח ופלפל שחור לפי הטעם – על הטעמים אי אפשר להתווכח!
החלופות במרכיבים
עבור מי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בפרוסות של טמפה או טופו, ולבשל עם מרק ירקות. כמו כן, אנשים רגישים לגלוטן יכולים פשוט להימנע מהוספת סויה או רוטב שלא מתאים עבורם.
שלבי ההכנה
בשלב זה אתם נכנסים למכונת הזמן עם טעמים של זיכרונות מהמטבח של סבתא או אמא, שמנחמים אותנו בכל נגיסה. הבה נתחיל!
- אנו מתחילים בחיתוך הבשר לקוביות בגודל של כ-5 ס"מ.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- שמים את קוביות הבקר והופכים אותן עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום הקצוץ וגזר קצוץ ומערבבים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים.
- שמים את המרק עוף ונותנים לתבשיל להרתיח.
- תבלו עם עלי דפנה, רוזמרין, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 2-3 שעות.
- מדי פעם מוודאים שהנוזלים לא מתייבשים. אם צריך, מוסיפים קצת מים או מרק.
תוספות ושדרוגים
כשתסיימו את הבישול, כדאי לשדרג את המנה. תוספות כמו פטריות מטוגנות או בצל ממולא יכולות לגוון את המנה. כוסברה קצוצה מעל יכולה להוסיף טעם מרענן. אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף פלפל ירוק במהלך הבישול. וכמובן, גם פירה תפוחי אדמה או אורז יפנימו את כל הטעמים ויהיו מושלמים בצד.
שאלות ותשובות
איזה חלק של בקר הכי טוב לשימוש לצלי?
בקר צלי הוא בדרך כלל חלקים עם מעט שומן כגון צלעות, שוק, או נתח בשר שמן. חשוב לבחור חלקים שמתבשלים היטב ויוצרים טעמים עשירים.
למה חשוב לבשל על חום נמוך?
בישול על חום נמוך מאפשר לבשר להיות רך ונימוח, ומסייע במיצוי הטעמים. כך שהבישול החם מהיר ייצר תוצאה פחות מרשימה.
איך אני יודע שהצלי מוכן?
כשנכנסים עם מזלג לבשר והוא נקרע בקלות, זה סימן ברור שהבשר רך וצלוי כמו שצריך.
מה אני יכול להחליף אם אין לי מרק עוף?
אפשר להשתמש במים עם תיבול נוסף, כמו רוטב סויה כדי לייצר טעמים עמוקים יותר.
כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
הצלי ישמור במקרר עד חמישה ימים ובמקפיא – עד שלושה חודשים!
אם אני רוצה להכין את זה מראש, איך אני יכול לעשות זאת?
אתם יכולים להכין את הצלי יום לפני, לשמור אותו במקרר ולאחר מכן לחמם אותו לפני ההגשה.
האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! גזר, קישואים, או עגבניות יכולים להתאים. תנו לדמיון שלכם להשתולל!
מהו הטיפ שלכם לא מצבים כשהצלי יוצא יבש?
אם הצלי יבש, זה לרוב נובע מהבישול הארוך מדי. טיפול נכון והשגחה יבטיחו תוצאה מושלמת.
אם אין לי סיר גדול, האם אפשר להשתמש בסיר קטן יותר?
עדיף להשתמש בסיר גדול, אבל אם אין ברירה, פשוט תבשלו את הבשר בכמה סבבים.
האם אפשר להכין צלי בקר בשיטת בישול איטי?
בהחלט! זה קונספט מעולה לצלי בקר. שיטה זו רק תחזק עוד יותר את טעמי המנה!
אין דבר יותר ממכר ולא משגע מלהכין צלי בקר אנטראקטיבי ופשוט. אם הייתה לכם חוויה נפלאה, אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות! חייכם לא יהיו כמו לפני!