אמפנדס מתכון שלא תוכל לעמוד בפניו!
אמפנדס מושלמים במילויים מפתיעים
נסו לדמיין את הרגע הזה שבו אתם פותחים את הדלת, וריח של מאפה חם ממלא את הבית. הם יוצאים מהתנור, עם צבע זהוב ומשגע, וממולאים בכל טוב. זה לא סתם מאפה, זה אמפנדס – אותם טורטיות ממולאות ששואבות השראה מהמטבח הדרום אמריקאי. זהו המתכון המדויק ביותר בעבורכם! מצב רוח מרומם מובטח! ואנחנו כאן כדי לחשוף לכם את הפלא הזה בגרסה פשוטה, כזו שתוכלו להכין עם המשפחה והחברים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה – 30 דקות
- זמן בישול – 25 דקות
- רמת קושי – בינוני
- מספר מנות – 12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
Dאיזה מוצא אהוב עליכם? מרגישים שאתם רוצים לנסות טעמים חדשים? בבחירה של הרכיבים, הייחודיות טמונה. אנחנו נתחיל בעשייה של בצק רך ומעולה, וכל אחד יוכל להוסיף את המילוי המועדף עליהם. לפניכם הרשימה המושלמת!
- 2 וחצי כוסות קמח חיטה
- 100 גרם חמאה, רכה
- 1/2 כוס מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה (לעבוד עם הבצק)
- למילוי: גבינת מוצרלה שבורה, תרד, פטריות, בצל קצוץ, תבלינים כמו כמון וpaprika
רוצים לשדרג את המילוי? אפשר להכין גם גרסה טבעונית עם גבינת תחליפית! דבר נוסף – אפשר לגוון ולמלא גם בבשר, עוף או דגים. עכשיו אתם לא מרגישים את התיאבון מתעורר? אתם לא היחידים!
שלבי ההכנה
והנה, אנחנו יוצאים לדרך עם המתכון הפשוט הזה!
- נניח קמח ומלח בקערה גדולה, נוסיף את החמאה ונתחיל לקמם עם הידיים עד שהתערובת זכוכית.
- נוסיף את המים ונתחיל לערבב עד שהבצק מתאגד לכדור רך.
- נשאיר את הבצק לנוח במשך 10 דקות, מכוסה במגבת לחה.
- בזמן שהבצק נח, נתחיל בהכנת המילוי: נטגן את הבצל עם מעט שמן במחבת.
- נוסיף את התרד והפטריות, ונבשל עד שהפטריות מצטמצמות ומבשלות.
- נערבב את הגבינה בתערובת ונוסיף תבלינים לפי הטעם.
- נחמם תנור ל-180 מעלות ונכין משטח עבודה עם קמח לפיזור.
- נרדד את הבצק לחלקע בקוטר של 10 ס”מ.
- נשים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול ונקמט את הקצוות.
- נברש ביצה על הבצק למראה משגע.
- נניח את האמפנדס על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אפייה במשך 20-25 דקות עד שהמאפים זהובים ויפים.
איזה כיף, עכשיו נדבר על תוספות! האמפנדס האלה יכולים ללוות אתכם ולהיות חלק מכמה מנות שונות! סלט רענן לידם, רטבים כמו איולי או רוטב צ’ילי, ואולי סלסת עגבניות? נשמע מדהים, לא?
שדרוגים ותוספות אפשריים
חשוב לציין שזו הבסיסיות של המתכון, אך המגוון האינסופי הוא זה שמקנה לאמפנדס את הייחודיות והטעימה. אנחנו לגמרי מעודדים אתכם לנסות!
- תוספות: עשבי תיבול טריים, גבינת פטה במקום מוצרלה, פירות יבשים.
- לגרסה הלקונית: ניתן להוסיף קמח תפו”א במקום קמח חיטה וגם לשדרג את בגימור של הקצוות בדוגמת בצורת “תשעים מעלות”.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט, אנחנו ממליצים להכין את הבצק ביום קדם ולהשאירו במקרר. אפשר גם לקפוא את הבצק לימים קדימה!
מה למלא באמפנדס?
המגוון לא נגמר! גבינות, ירקות, בשר וכל מה שעולה על רוחכם. צריך לדעת לנצל את מה שיש!
כמה זמן האמפנדס נשארים טריים?
אם נשאר לכם מזון, אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים. חימום קל בתנור יעשה עבודה נפלאה!
איך להקפיא אמפנדס?
לאפות, לקרר את האמפנדס לחלוטין ולאחר מכן לאחסן בקופסה סגורה. הם יחזיקו מעמד כחודש!
מה עושים אם אין חמאה?
החליפו את החמאה בשמן זית או במרגרינה אם אתם רוצים את הגרסה הבריאה יותר.
האם צריך לדעת משהו לפני רידוד הבצק?
ודאו שהבצק קריר – זה עושה הבדל עצום באיכות הבצק! חוץ מזה, שמסדרים קמח סביבו.
אפשר להכין את האמפנדס על גריל?
לא מדובר בבישול ישיר על גריל, אה, זה לא עובד בדיוק כמו שיש באש! אפייה בדרך קונבנציונאלית היא הדרך המושלמת.
מה הכוונה ברידוד דק?
זה אומר לדאוג שהבצק לא יעלה בעובי יותר מ-5 מ"מ – זה מה שיבטיח את המושלם.
איך מכינים אמפנדס בריאים?
נסו קמח מלא או קמח תפו”א, המילויים מבוססי ירקות יכולים להיות המענה המושלם!
מה לדעתכם הערה הכי חיובית לאורחים?
תגובה חוזרת שנשמעית ממוסדיים מסביב לעולם, “חבל שאי אפשר לטעום יותר מנה אחת!”
אז קדימה, אל תהססו, שתפו את המתכון הזה בכל רחבי הרשתות החברתיות וגלו לחברים שלכם את הגאונות הזו. אמפנדס מדהימים, ממכרים, והכי טעים שיש, כבר בכיס שלכם!