הסושי המטוגן שכולם מדברים עליו עכשיו!
סושי מטוגן – החוויה היפנית שמשגעת את הקולינריה!
אחת החוויות הכי מרגשות בישול היא הניסיון ליצור מנה שתגרום לכולם להרים גבה ולשאול בעקבותיה "איך עשיתם את זה?". אז הנה לכם מתכון לסושי מטוגן שהוא פשוט מדהים! מדובר על שילוב מושלם של טעמים ומרקמים, ממש כמו כל סושי קלאסי, אבל עם טוויסט משגע של טיגון שמוסיף לו קריספיות ואווירת חגיגה!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות המנה מכילה
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מניחים עבור: 4-5 מנות
הרכיבים הדרושים
כבר מהכנה הראשונה, אתם תרגישו שהמנה מתעלה על כל ציפייה אפשרית. מדובר במפגש בין רכיבים טריים ובריאים לבין דרך הכנה יצירתית ומלהיבה. הנה מה שתצטרכו כדי להכין את המנה המדהימה הזו:
- 2 כוסות אורז סושי
- 2.5 כוסות מים
- 1/2 כוס חומץ אורז
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- 200 גרם סלמון טרי (או טונה, לפי ההעדפה)
- 1 אבוקדו, פרוס דק
- ואקום נורי (דפי אצת ים)
- שמן לטיגון (סויה או חמניות)
- מחית וואסבי (לא חובה)
- רוטב סויה להגשה
מדובר ברכיבים שהם לא רק טעימים אלא גם בריאים – הסלמון והאבוקדו מחזיקים בחומ fatty acids ובויטמינים חיוניים. אז בואו נתחיל!
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגרום למנה להיות טבעונית, אפשר להחליף את הסלמון בירקות כמו פטריות, מלפפון, גזר או טופו מטוגן. כך תוכלו ליהנות מגרסה בריאה מאוד שהאורחים שלכם יאהבו!
שלבי ההכנה
הכנה של סושי מטוגן דורשת קצת סבלנות, אבל התוצאה שווה את זה. אספו את כל רכיבי הכנת הסושי ועקבו אחרי השלבים הבאים:
- מבשלים את אורז הסושי במים במשך 15 דקות עד שהמים מתאדים והאורז רך.
- בטחונה, מערבבים חומץ אורז, סוכר ומלח בקנקן קטן ומחממים על להבה נמוכה עד שהסוכר מתמוסס.
- מעבירים את האורז לתוך קערה גדולה ומשפכים עליו את תערובת החומץ. מערבבים היטב להיווצרות מרקם אחיד.
- מניחים על טבלת חיתוך דף נורי, מוסיפים שכבה דקה של אורז ומפוררים עליו פרוסות סלמון ואבוקדו.
- מגלגלים בעדינות את הנורי עם מרחק של 1 ס"מ בקצה כדי לסגור את הסושי באופן אופטימלי.
- חותכים את הסושי ל6-8 נתחי רול ומניחים בצד.
- מגלים שמן במחבת, ומחממים על להבה גבוהה.
- מצפים כל נתח סושי בבצק פירורי פנקו או קמח טפיוקה ומטגנים עד שהסושי זהוב ופריך.
- מניחים על מגבת לספוג עודפי שמן ולהשיג קראנץ' מושלם.
- מניחים בצלחת ומקשטים עם רוטב סויה ומחית וואסבי.
אין הרחבה נדרשת לאחר ההכנה, פשוט הגישו והזמינו את האורחים להתענג על המראה, הריח והטעם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להגיע לרמה חדשה של טעמים, מומלץ להוסיף תוספות מגוונות:
- רוטב סויה מתוק.
- חתיכות צ'ילי חריף להגברת העניין.
- פרוסות אגסים או מנגו למגע מתוק ורענן.
- שומשום קלוי לפינוק נוסף.
- קצת נענע או כוסברה מעל להפתעה מרעננת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הסושי מראש?
כן, אפשר לחתוך את הסושי ולשמור אותו במקרר. אבל כדאי לטגן אותו לפני ההגשה כדי לשמור על קריספיות!
איך בודקים אם השמן חם מספיק?
שמים קוטע קטן מהבצק ואם הוא פורץ בועות, השמן מוכן!
מה אני יכול לשים במקום הסלמון?
מקום הסלמון אפשר לשים טופו, פטריות, או ירקות אחרים לפי הטעם.
מה לעשות אם אני רוצה סושי דל פחמימות?
אפשר להשתמש באורז קוקי או פרוסות דקיקות של קישוא במקום האורז.
האם ניתן להכין סושי טבעוני?
בהחלט! פשוט מחליפים את הדגים בירקות טעמיים או טופו.
כמה זמן צריך לטגן את הסושי?
כל נתח סושי צריך להיות מטוגן סביב שלוש עד ארבע דקות עד שהוא זהוב ופריך.
האם אפשר להשאיר לארוחה לעוד יום?
לא מומלץ להשאיר את האורז כי הוא יכול להתייבש. כדאי להכין טרי כל פעם!
איך לשמור על המרקם הפריך?
אם מוסיפים מעט קמח תפו”ח למעטפת, זה עוזר לשמור על פריכות.
האם חייבים להשתמש בטיגון עמוק?
אפשר לטגן מחבת, כל זמן שהשמן חם מספיק.
אפשר להכין עם אורז מלא?
כמובן! זה ייתן מרקם טעים ובריא גם ביחד עם יחודיות טעמים.
אז עכשיו כשיש לכם את המתכון המיוחד הזה, מה נשאר לכם אלא להכין ולהתענג על המנה המדהימה הזו? שתפו עם חברים, זה הזמן להפיץ את האהבה שלנו לסושי בבית!